食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)sciencedirect數(shù)據(jù)庫消息，2013年5月《食品與化學(xué)毒物學(xué)》（Food and Chemical Toxicology）雜志刊登一項研究環(huán)境及遺傳因素對可食用菌類中鉻富集作用影響的研究。
研究人員在西班牙不同環(huán)境（城市，公路邊及牧場）中采集了167份野生可食用菌類樣品。采用電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜法分別測定其子實(shí)體中子實(shí)層體及其余部分中鉻含量。
檢測結(jié)果表明，在子實(shí)層體及其余部分中鉻平均含量最高的菌類為：龜裂馬勃、毛頭鬼傘、蘑菇。具有菌根的陸地腐生真菌鉻含量最高。
不同環(huán)境中菌類樣品測試結(jié)果表明，農(nóng)場附近的菌類底部基座中鉻元素含量（24.6 mg/kg）最低。不同地區(qū)采集的菌類植物樣品中鉻元素含量均未對人類健康造成風(fēng)險。
原文鏈接： http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0278691513002925
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