食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)sciencedirect數(shù)據(jù)庫消息，2013年5月《食品與化學(xué)毒理學(xué)》（Food and Chemical Toxicology）雜志上發(fā)表了一篇關(guān)于一種建模評(píng)估調(diào)味品、添加劑及食品包裝材料中食用香料膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)的文章，對(duì)評(píng)估方法及其科學(xué)依據(jù)進(jìn)行了描述。
研究人員將可暴露物質(zhì)評(píng)估過程分為3類：初級(jí)評(píng)估，中級(jí)評(píng)估和精確評(píng)估，前兩種評(píng)估可用于當(dāng)前歐洲范圍內(nèi)使用的2543種物質(zhì)的評(píng)估過程，精確評(píng)估分析需要相關(guān)添加劑使用頻率數(shù)據(jù)及修正因子，用于計(jì)算食品加工過程中的物質(zhì)損失，精確評(píng)估目前已可以應(yīng)用于41種添加劑。
原文鏈接：<http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0278691513002846>
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