食品安全大家談第4期——鎘大米之殤

　　南方日報2月27日報道了《湖南萬噸鎘超標大米流向廣東餐桌》，再次將鎘大米問題推向輿論的風口浪尖。大米中的鎘污染主要跟農(nóng)作物的種植地污染有關，植物吸收了土壤中的鎘，從而使農(nóng)作物中鎘含量增高。也與氣候、水源等因素相關。人體長期攝入鎘會導致癌癥，低劑量攝入也對健康有害。鎘在人體積蓄潛伏可長達10年-30年，可以導致腎臟等器官發(fā)生病變，引發(fā)骨痛病，還有可能影響下一代的健康。

　　食品伙伴網(wǎng)在2013年3月4日至3月10日推出了食品安全大家談2013年第4期“鎘大米之殤”的論壇專題討論。食品論壇網(wǎng)友就鎘大米所涉及的問題進行了熱烈的討論（討論地址：<http://bbs.foodmate.net/thread-625875-1-1.html>）。網(wǎng)友們討論了環(huán)境保護與經(jīng)濟發(fā)展和食物安全的關系，分析了鎘大米流向了餐桌的原因，并就此事件反映出的我國在環(huán)境保護和食品安全分階段監(jiān)管方面凸顯出的問題表達了自己的觀點，提出了改進的意見和建議。

　　以下為網(wǎng)友觀點的匯總：

　　一、政府有責任從戰(zhàn)略角度處理好環(huán)境與食物的關系。

　　在“如何能夠處理好環(huán)境與食物的關系”的討論環(huán)節(jié)中，網(wǎng)友表示，這可以上升到國家戰(zhàn)略問題，關系到地方各個行業(yè)發(fā)展的問題。這不靠喊口號的，而是需要政府、企業(yè)放棄一些利益，比較難。同時，網(wǎng)友分析了解決方案。

　　網(wǎng)友“s123lfa0”表示，對于環(huán)境污染與食物的問題，可以上升到國家戰(zhàn)略問題，究竟是環(huán)保可持續(xù)還是短暫的發(fā)展，這不是靠大家喊喊口號就解決了的，更需要全民的行動。政府和民眾要本著為子孫負責的態(tài)度，減少污染物的排放，不做違法違規(guī)事情，不做影響環(huán)境事情。

　　網(wǎng)友“嗷嗷乖乖”表示，善待大自然所賦予我們的環(huán)境。如果只一味追求片面的經(jīng)濟效益，不僅連食物，最后連資源都會被大自然（環(huán)境）所報復。放下眼前的蠅頭小利，保護環(huán)境。網(wǎng)友“jiyanshen2011”繼續(xù)分析，這都是經(jīng)濟發(fā)展一路綠燈，GDP優(yōu)先，環(huán)境靠邊的造成。記得小時候（上世紀八九十年代）經(jīng)濟條件沒有這么好，但環(huán)境還是不錯的，也沒有說食物有這樣那樣的問題?，F(xiàn)在經(jīng)濟發(fā)展了，環(huán)境也改變了，GDP上去了，環(huán)境下去了，現(xiàn)在的農(nóng)田還有幾塊很健康，農(nóng)藥化肥年復一年使用，灌溉用水的匱乏和污染，由此重金屬的污染也是日益嚴重。在這樣的大環(huán)境下，鎘大米之類的事件越來越多，防不勝防。總之，經(jīng)濟的發(fā)展要環(huán)保同行的，綠色的GDP才是健康的GDP，如果犧牲環(huán)境發(fā)展經(jīng)濟，歷史的欠賬需要更大的代價來償還，人民大眾的健康是賭不起的。

　　網(wǎng)友“healthy10”表示，環(huán)境和食物的關系是大問題，這是關系到地方各個行業(yè)發(fā)展的問題，需要政府部門能夠放棄一些東西，比較難。

　　網(wǎng)友“wangmeizi”表示，鎘大米問題近年來一直困擾公眾，究其根本原因，主要與種植地土壤污染相關。處理好環(huán)境與食物的關系有三：一是應該從環(huán)境治理開始，保護環(huán)境；二是各工企業(yè)排污需重點處理；三是關于農(nóng)產(chǎn)品在生長期間的防蟲防病等的打藥問題。

　　網(wǎng)友“wiselycc”表示，第一，抓源頭，徹底改變采礦、化工等污染型企業(yè)的粗放式生產(chǎn)，做到資源集約化和廢棄物綜合利用，減少重金屬污染物的排放；第二，相關部門調(diào)整經(jīng)濟政策導向，限制污染型產(chǎn)業(yè)的數(shù)量與規(guī)模，形成產(chǎn)業(yè)的合理布局，引導可持續(xù)發(fā)展模式；第三，防治措施，糧食生產(chǎn)基地做好水質、土質、空氣等的重金屬指標檢測，選擇重金屬達標的農(nóng)資投入品，合理輪作，對符合有機生產(chǎn)要求的基地按照有機種植標準發(fā)展有機種植；第四，開發(fā)對已被重金屬污染的土壤水體的修復技術，培育對重金屬選擇性吸收等作物技術；第五，加強對市面上糧食的抽樣檢測，及時發(fā)布當?shù)氐耐寥馈⑺|、空氣、產(chǎn)品等可能對人體造成重金屬污染的物質及產(chǎn)品的檢測結果，做好預防措施。

　　網(wǎng)友“首席大弟子”表示，（目前狀態(tài)下）是應該從環(huán)境治理開始，說得更大一些，是全球化的問題。網(wǎng)友“407808480”、“hailihongshanhu”、“89700288”表達了類似的觀點。

　　二、利益驅動和監(jiān)管不力是鎘大米流向餐桌的主要原因。

　　在“鎘大米流向餐桌的主要原因是什么”的討論環(huán)節(jié)中，網(wǎng)友表示，利益是主要原因，另外，國家對農(nóng)產(chǎn)品的檢驗檢疫不夠重視。

　　網(wǎng)友“lpy1305”表示，鎘大米流向餐桌的主要原因就很明顯，就是利益，把小集體利益置于一切之上。

　　網(wǎng)友“s123lfa0”表示，問題大米流向市場，我認為有民眾不懂的問題，但是最大的還是少數(shù)人利益使然。所謂民眾不懂的問題，籠統(tǒng)的說就是國家對食品安全科普的力度太小，或者說整個科學知識的普及力度本身就小。這導致：第一，老百姓不懂會盲目恐慌；第二，老百姓因為不懂也會變得無所謂。這個因為不懂而產(chǎn)生的兩種截然不同的觀點，都占比不小。

　　網(wǎng)友“hyjingyu”表示，鎘大米情況一直是存在的，看看調(diào)研小組的調(diào)查結果就知道，全國都存在的情況。國家的不作為是現(xiàn)實，企業(yè)追逐利益是根本。為什么上餐桌？因為沒米可吃，沒得選擇。全部進口大米，這個可能嗎？環(huán)境治理才是釜底抽薪的做法。網(wǎng)友“嗷嗷乖乖”、“天使的誓言”表達了類似觀點。

　　網(wǎng)友“healthy10”表示，鎘大米流向餐桌的主要原因，我認為與國家對農(nóng)產(chǎn)品的檢驗檢疫不夠重視導致。我們國家的農(nóng)產(chǎn)品的流通過于“自由化”，這方面還是需要進行進一步規(guī)范。

　　三、完善法律制度、重建社會信用、提高技術水平是保障糧食安全的重要途徑。

　　第一，立法方面。

　　網(wǎng)友“foodlion”表示，應盡快立法加強統(tǒng)一監(jiān)管，解決食品安全的監(jiān)管問題會更立竿見影。實際上，社會上唯利是圖一切向錢看的歪風邪氣，促使很多的企業(yè)和個人為了追求眼前利益而不擇手段，使得整個社會失去了一個前進的方向。這些就是現(xiàn)在危機產(chǎn)生的原因所在。網(wǎng)友“fch2118”亦表示要盡快立法。

　　第二，重獲信任方面。

　　網(wǎng)友“foodlion”表示，必須重建社會信用，恢復民眾信心。對此，網(wǎng)友“嗷嗷乖乖”表示，重建民眾信心談何容易，我覺得現(xiàn)在信任問題已經(jīng)貫穿了整個食品安全問題。民眾為什么不相信政府說的99%奶粉合格，民眾有時候為什么不相信專家所說的……業(yè)內(nèi)人士可以批評老百姓不理性，但是不耽誤民眾繼續(xù)不信任你。民眾讓環(huán)保部公開土壤污染數(shù)據(jù)，環(huán)保部以“國家機密”為由拒絕。這種不公開不透明的，還能讓民眾相信嗎？信任是一點一點累積的。我覺得最先應該的是，公開透明的制度，只有良性的互動，才可能好。

　　第三，技術方面。

　　網(wǎng)友“xilinxu”表示， 國家標準的問題，我知道日本大米的鎘標準就比中國高啊，為什么？因為日本土壤的鎘本底值就高，所以，大米的鎘含量就多啊。隨著工業(yè)化的發(fā)展，中國土壤的鎘本底值也很高或者說原來有些地區(qū)的土壤鎘就高，這樣的話是不是都不生產(chǎn)大米啦？如果是，會不會影響中國的糧食安全??！

　　網(wǎng)友“aneir”表示，其實對重金屬的含量應該通過合理的風險評估，制定一個安全的值，這個值并不是制定得越低越好，制定的目標應該是保證民眾食用的安全?；氐竭@個問題，鎘的含量到底是多少才是合理的呢？超過多少才會威脅到食用者的安全呢？如果小于5個PPM是安全的，那又何必要去制定小于2個PPM呢！而網(wǎng)友“steven70”表示，土地已經(jīng)毀了，再談標準已經(jīng)沒有意義了。

　　此外，網(wǎng)友“nirvana”發(fā)起“九龍治水下的鎘大米--誰該反思”的討論。系統(tǒng)地分析了鎘大米污染的原因：多米諾骨牌式的道德坍塌、環(huán)境問題、多頭監(jiān)管劣勢放大、“運動員、裁判員”一體化妖孽、送檢真實性、如開卷考一般的抽檢、沒有嚴格的執(zhí)法等；除此，還討論了誰該來一場痛定思痛的真正反思。

　　以上是部分網(wǎng)友的發(fā)言和觀點的匯總，感謝參與此次討論的網(wǎng)友。正如網(wǎng)友“zj2635”所說，“土壤污染，主要是農(nóng)殘和重金屬污染一直是我國農(nóng)業(yè)種植所面臨的難題”。食品安全問題需要從環(huán)境安全抓起，沒有安全的土壤，安全的水來灌溉，食品安全就無從談起。鎘大米之殤歸根結底在于人類無節(jié)制地對向自然資源破壞式的索取導致的。只有將整治措施變成行動，而不是簡簡單單地喊口號，鎘大米才不會殤，食品安全才不會殤。