食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)sciencedirect數(shù)據(jù)庫(kù)消息，2012年11月，西班牙研究人員等人在《食品控制》（Food Control）雜志上發(fā)表了關(guān)于嬰兒谷物食品中的總汞和總砷含量調(diào)查及膳食攝入評(píng)估的文章。

    文章指出，嬰兒和兒童對(duì)汞砷異常敏感，主要通過(guò)飲食暴露汞、砷，因此對(duì)常用嬰兒食品（特別是嬰兒谷物食品）進(jìn)行嚴(yán)格控制至關(guān)重要。本文分別采用流動(dòng)注射-冷蒸汽發(fā)生原子吸收光譜法和流動(dòng)注射-氫化物發(fā)生原子吸收光譜法測(cè)定西班牙10個(gè)不同廠家生產(chǎn)的91種嬰兒谷物食品中汞和砷含量。

    本研究評(píng)估了所有谷物食品的類(lèi)型、配方中的主要谷物和添加配料，并確定谷物食品是有機(jī)食品還是常規(guī)食品。一般來(lái)說(shuō)，采用傳統(tǒng)原料生產(chǎn)的嬰兒谷物食品中的有毒元素含量低于有機(jī)方法生產(chǎn)的谷物食品。嬰兒谷物食品中汞含量越高，表明該食品配方中含有越多易受微粒污染的配料，如無(wú)麩質(zhì)或可可基谷物食品。

    本次研究評(píng)估了嬰兒食用谷物產(chǎn)品時(shí)所攝入的汞和無(wú)機(jī)砷含量，評(píng)估過(guò)程中將兒童的不同成長(zhǎng)階段考慮在內(nèi)。兒童食用可可基有機(jī)嬰兒谷物食品時(shí)最容易攝入汞，其攝入量可能超過(guò)參考攝入量，而95%的有機(jī)嬰兒谷物食品和70%的傳統(tǒng)無(wú)麩質(zhì)嬰兒谷物食品不會(huì)給消費(fèi)者帶來(lái)砷攝入風(fēng)險(xiǎn)。

    原文鏈接：<http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713512004641>