美國研究稱“食物致癌說”大多危言聳聽

　　食品伙伴網(wǎng)訊  據(jù)外媒報道，近日刊登于《美國臨床營養(yǎng)雜志》（American Journal of Clinical Nutrition）上的一項研究發(fā)現(xiàn)，某些食品可能致癌的說法多半經(jīng)不起推敲，大部分所謂的"不健康"食品其實很少或不會增加致癌的風(fēng)險。

    據(jù)報道，報紙和雜志經(jīng)常愛刊登某些食物致癌的報道，但最近美國科學(xué)家表示，許多報道把我們熟悉的食品成分與致癌掛鉤，這些說法并沒有統(tǒng)計學(xué)上的意義，應(yīng)該謹(jǐn)慎處理。

    美國哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院專家熊恩菲德（Jonathan Schoenfeld）說，我們審查了與食物致癌相關(guān)的研究，發(fā)現(xiàn)其中許多內(nèi)容并不明確，或是沒有統(tǒng)計學(xué)上的意義。

    近期有報導(dǎo)稱，汽水飲料所使用色素、低脂沙拉醬、烤面包和茶可能增加癌癥風(fēng)險。以往遭點(diǎn)名的食品則有紅肉、熱狗、甜甜圈和熏肉。

    研究人員指出，這些初步的研究往往引發(fā)公開爭論，而且常常流于情緒性和煽情的言詞，可能導(dǎo)致大眾更為焦慮，而且無所適從。

    原文鏈接：<http://www.guardian.co.uk/science/2012/dec/01/cancer-food-scares>