食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)sciencedirect數(shù)據(jù)庫消息，8月份《食品組分與分析期刊》（JournalofFoodCompositionandAnalysis）刊登了一項磷酸鹽對作物中鎘含量影響的文章。研究發(fā)現(xiàn)，肥料中的鎘可經土壤進入植物體，然而植物體中鎘的含量不會對人體健康構成威脅。
   
    磷酸鹽（P）肥料是農業(yè)生產所必須的，但由于肥料中添加的鎘可滲入土壤中，關于其安全性一直飽受爭議。在健康風險評估中，鎘攝入是一個重要的問題，飲食攝入是主要的暴露途徑。
   
    雖然施用磷肥會增加土壤中的鎘含量，但不同管理系統(tǒng)下遷移到植物體中的途徑具有差異性。
   
    本文對馬鈴薯和大豆中的鉻含量進行了評估，大豆的種植采用了不同的管理系統(tǒng)并長期大量施用磷肥。鎘主要殘留在馬鈴薯皮中而非塊莖中，具體殘留量因栽培品種和栽培地區(qū)而異。
   
   
    研究發(fā)現(xiàn)，經施肥與土壤管理后，所有農作物中的鎘含量均符合國際法典委員委員會的指導要求。
   
   
    原文鏈接：<http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0889157512000798>