湖南流通環(huán)節(jié)粽子質量抽檢情況通報

　　端午將至，為加強流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管，維護節(jié)日食品消費安全，省工商局組織開展了流通環(huán)節(jié)粽子質量抽樣檢驗。抽檢在長沙、湘潭兩地7個銷售場所共抽取11家生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的20組樣品，并依據(jù)GB2760-2007《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》、SB/T10377-2004《粽子》、GB19295-2003《速凍預包裝面米食品衛(wèi)生標準》、GB/T5009《食品衛(wèi)生檢驗理化部分》、GB/T4789《食品衛(wèi)生微生物學檢驗》等標準，對樣品的苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、酸價、過氧化值、致病菌（金黃色葡萄球菌、志賀氏菌、沙門氏菌）等項目進行了檢測。經(jīng)檢測，18組樣品合格，2組樣品不合格，合格率為90％。

　　2組不合格樣品存在的問題是酸價超標。酸價是含油脂食品氧化酸敗程度的重要衛(wèi)生指標，反映粽子中油脂氧化、水解酸敗的程度，直接影響粽子的品質。這次抽查中出現(xiàn)問題的主要產(chǎn)品是蛋黃肉粽和鮮肉蛋黃粽，主要還是粽子的餡料質量不過關，一是制造工藝問題，二是原材料儲存時間過長。

　　省工商局提醒廣大消費者在選購粽子時要仔細辨別外包裝上的相關標識，如生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)企業(yè)的名稱地址、成分或配料表、食品添加劑等標簽齊全；查看真空包裝是否漏氣漲袋、有沒有變質；看清外包裝上有沒有“QS”標識。

　　警惕“返青粽葉”。購買粽子時不要貪圖顏色鮮綠好看，用傳統(tǒng)風干粽葉包制的粽子雖然顏色暗淡，但更加自然、安全。選購時，一要看外觀，“返青粽葉”色澤青綠，看上去很漂亮，而正常粽葉在制作過程中經(jīng)過高溫蒸煮，顏色會發(fā)暗發(fā)黃；二要聞味道，“返青粽葉”包的粽子煮后粽香味不濃，反而有淡淡的硫磺味；三是可以看一看煮粽子的水，“返青粽葉”煮后水變綠，正常粽葉煮后水呈現(xiàn)淡黃色。