食品伙伴網(wǎng)訊 糧農(nóng)組織委托開(kāi)展的一項(xiàng)研究表明，全世界每年為人類消費(fèi)而生產(chǎn)的糧食有大約三分之一（大約13億噸）喪失或被浪費(fèi)。

    這份題為"全球糧食損失和糧食浪費(fèi)"的文件由糧農(nóng)組織委托瑞典食品和生物技術(shù)研究所為5月16-17日在杜塞爾多夫2011年國(guó)際包裝展舉辦期間召開(kāi)的"節(jié)約糧食！"國(guó)際會(huì)議而撰寫(xiě)。

    主要研究結(jié)果還包括：

    工業(yè)化和發(fā)展中國(guó)家的糧食浪費(fèi)量基本相同，分別為6.7億和6.3億噸。

    富裕國(guó)家消費(fèi)者每年浪費(fèi)的糧食（2.22億噸）幾乎與非洲撒哈拉以南地區(qū)全部糧食凈產(chǎn)量（2.3億噸）相當(dāng)。

    水果、蔬菜和塊根塊莖是所有食物中浪費(fèi)比率最高的。

    每年損失和浪費(fèi)的糧食超過(guò)全球每年谷物產(chǎn)量（2009/2010年度為23億噸）的一半。

    損失與浪費(fèi)

    該報(bào)告對(duì)糧食損失和糧食浪費(fèi)分別作出論述。糧食損失 – 出現(xiàn)在生產(chǎn)、收獲、收獲后和加工階段 – 在發(fā)展中國(guó)家很嚴(yán)重，原因是基礎(chǔ)設(shè)施薄弱、技術(shù)水平低下和對(duì)糧食生產(chǎn)系統(tǒng)投資不足。

    糧食浪費(fèi)更多地發(fā)生在工業(yè)化國(guó)家，往往是零售商和消費(fèi)者將完全可以食用的食物扔進(jìn)垃圾箱。歐洲和北美消費(fèi)者的年人均浪費(fèi)量在95-115公斤之間，而非洲撒哈拉以南地區(qū)及南亞和東南亞地區(qū)每年人均僅扔掉6-11公斤。

    富裕國(guó)家供人類消費(fèi)的糧食產(chǎn)量約為年人均900公斤，幾乎是最貧困地區(qū)460公斤的兩倍。在發(fā)展中國(guó)家，40%的糧食損失出現(xiàn)在收獲后和加工環(huán)節(jié)，而在工業(yè)化國(guó)家，超過(guò)40%的損失發(fā)生在零售和消費(fèi)者方面。

    收獲和儲(chǔ)藏過(guò)程中的糧食損失對(duì)小農(nóng)來(lái)講意味著收入的減少，對(duì)貧窮的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)則是價(jià)格的提高，該報(bào)告指出。因此，減少浪費(fèi)對(duì)于這些人的生計(jì)和糧食安全具有直接和重要的影響。

    浪費(fèi)資源

    糧食損失和浪費(fèi)無(wú)異于對(duì)資源的嚴(yán)重浪費(fèi)，包括水、土地、能源、勞動(dòng)力和資金，而且毫無(wú)必要地造成溫室氣體排放，加劇了全球變暖和氣候變化。

    該報(bào)告就如何減少損失和浪費(fèi)提出了一些切實(shí)可行的建議。

    發(fā)展中國(guó)家的主要問(wèn)題是收獲技術(shù)欠缺，收獲后管理和后勤保障不力，適宜的基礎(chǔ)設(shè)施不到位，以及確保生產(chǎn)與需求更好協(xié)調(diào)的銷售信息不足。

    為此，建議通過(guò)幫助小農(nóng)與顧客建立直接聯(lián)系來(lái)鞏固糧食供應(yīng)鏈。私營(yíng)和公共部門(mén)還應(yīng)當(dāng)加大對(duì)基礎(chǔ)設(shè)施、運(yùn)輸以及加工和包裝的投資力度。

    在中等和高收入國(guó)家，糧食損失和浪費(fèi)主要源于消費(fèi)者行為，但是也因?yàn)楣?yīng)鏈中的各有關(guān)方缺少溝通。

    過(guò)分強(qiáng)調(diào)外觀

    在零售環(huán)節(jié)，由于質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)過(guò)分強(qiáng)調(diào)外觀而造成大量糧食浪費(fèi)。調(diào)查顯示，只要安全和味道好，消費(fèi)者愿意購(gòu)買不符合外觀標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。因此，消費(fèi)者有能力改變質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并且應(yīng)當(dāng)這樣做，報(bào)告指出。

    另一項(xiàng)建議是，在更靠近消費(fèi)者的地方出售農(nóng)產(chǎn)品，從而不必遵守超市的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。這一點(diǎn)可以通過(guò)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和農(nóng)場(chǎng)商店來(lái)實(shí)現(xiàn)。

    應(yīng)當(dāng)找到一些方法，充分利用可能被丟棄的食物。商業(yè)和慈善組織可與零售商合作，收集，然后出售或利用已被廢棄但是仍具有安全、味道和營(yíng)養(yǎng)保障的食物。

    改變消費(fèi)觀念

    富裕國(guó)家的消費(fèi)者通常被鼓勵(lì)購(gòu)買超過(guò)其所需要的食品。"買三個(gè)付兩個(gè)的錢(qián)"的促銷辦法就是一個(gè)例子，而食品行業(yè)生產(chǎn)的超大即食食品則是另一個(gè)實(shí)例。餐廳經(jīng)常提供固定價(jià)格的自助餐，促使消費(fèi)者將餐盤(pán)堆滿食物。

    報(bào)告發(fā)現(xiàn)，一般來(lái)講，消費(fèi)者無(wú)法正確規(guī)劃自己購(gòu)買的食品。這就是說(shuō)，他們經(jīng)常扔掉超過(guò)"最佳食用日期"的食品。

    該報(bào)告建議，可以將學(xué)校教育和政策舉措作為改變消費(fèi)觀念的起點(diǎn)，.應(yīng)當(dāng)教育富裕國(guó)家的消費(fèi)者，不必要地將食品丟棄是不可接受的行為。

    還應(yīng)當(dāng)讓他們知道，鑒于自然資源有限，為了養(yǎng)活日益增加的世界人口，減少損失比增加糧食生產(chǎn)更為有效。

    為"節(jié)約糧食！"國(guó)際會(huì)議編寫(xiě)的另一份有關(guān)發(fā)展中國(guó)家食品包裝問(wèn)題的報(bào)告指出，適當(dāng)?shù)陌b是對(duì)食品鏈幾乎所有環(huán)節(jié)出現(xiàn)的損失產(chǎn)生影響的關(guān)鍵因素。