《蘋果醋飲料》《濃縮蘋果汁》兩項國家標準在京通過審定

　　2011年1月24日，《蘋果醋飲料》和《濃縮蘋果汁》兩項國家標審定會在北京召開，來自飲料協(xié)會、科研院校、相關企業(yè)的專家及部分飲料標委會的委員代表一致通過了兩項標準的審定。

　　中國作為蘋果種植大國，濃縮蘋果汁是主要加工產品，并在同類產品的國際貿易中占據主導地位。此次《濃縮蘋果汁》國家標準的制定，整合了原行業(yè)標準QB2657-2004《濃縮蘋果濁汁》和原國家標準GB/T18963-2003《濃縮蘋果清汁》。新標準中對濃縮蘋果汁的定義進行了充實和完善，結合行業(yè)實際，明確提出不允許添加的原料如其他水果汁液、果葡糖漿等；同時考慮原料及生產實際，理化指標中調整了可溶性固形物及可滴定酸的要求，參照國際食品法典委員會、歐洲果汁聯(lián)盟等相關國際標準，對清汁類產品增加了富馬酸、乳酸、羥甲基糠醛的指標，有利于企業(yè)進行原料及工藝控制。

　　以發(fā)酵工藝為基礎的蘋果醋飲料，近年來呈現(xiàn)較快的增長趨勢，生產企業(yè)多數以中小企業(yè)為主，由于缺乏標準規(guī)范，真正發(fā)酵蘋果醋飲料與純原料調配型飲料混雜，市場秩序混亂。此次標準制定對蘋果醋使用的原輔料、特征性有機酸進行了規(guī)定，有利于提高使用蘋果醋原料的質量和真實性，也為飲料企業(yè)在選擇原料時提供了依據；標準還明確提出不得使用糧食等非蘋果發(fā)酵產生或人工合成的食醋、乙酸、蘋果酸、檸檬酸等調制蘋果醋飲料；此外標準還對蘋果醋飲料中蘋果醋、蘋果汁、總酸、蘋果酸、檸檬酸、乳酸的進行了規(guī)定。以上內容，有利于維護產品的真實性，保護消費者利益，為質量監(jiān)管提供依據，提高行業(yè)整體水平。

　　審定會上，兩項標準課題組所開展的工作得到了專家的一致認可，特別是蘋果醋飲料的樣品收集、檢驗等工作為標準的順利通過奠定了扎實的基礎。會后協(xié)會技術工作委員會根據審定會的修改意見對標準分別進行修改、整理，并按要求于2月份上報國家有關部門，實施時間建議為2012年5月1日。

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