主動式智能包裝--食品質(zhì)量和安全保障的動態(tài)防線

    主動式智能包裝指人們通過創(chuàng)新思維，在包裝中加入了更多的新技術成分，使其既具有通用的包裝基本功能，又具有一些特殊的性能。這些包裝的特殊性能恰好可滿足商品的特殊要求和特殊的環(huán)境條件的動態(tài)變化，目前主要是紙采用了機械、電氣、電子和化學性能的包裝技術。

    科學家研究出一些能指示食品是否變質(zhì)的新型包裝技術以及延長食品保鮮期的包裝技術，這些技術統(tǒng)稱主動式智能包裝技術。

    主動式智能包裝技術聽似高深，其實早已出現(xiàn)在我們的日常生活中。食品包裝里獨立分割的吸潮劑、抗氧化劑，罐頭食品頂蓋上的安全鈕等都是隨產(chǎn)品的環(huán)境變化而調(diào)整或者顯示產(chǎn)品的質(zhì)量狀態(tài)的智能包裝元素。再比如，一些保鮮食品需要在低溫下保存，否則里面的細菌就會活躍起來，導致食品變質(zhì)。在包裝上貼上能指示時間和溫度的新型標簽，其中的化學成分在溫度升高時會發(fā)生聚合作用，標簽顏色相應會有明暗的變化，顧客由此可以知道食品在什么溫度下儲存、儲存了多久，新鮮的程度到底怎樣。

    據(jù)報道，這類被稱為“積極包裝”的技術，已經(jīng)在美國、法國等地投入使用。許多公司認識到，讓顧客明了提供給他們的食品新鮮無比，其潛在的商業(yè)利益是巨大的，開發(fā)使用新技術的額外成本與此相比，不過是“小巫見大巫”.目前，美國一些公司正在開發(fā)冷凍食品的保鮮指示包裝，新包裝可以監(jiān)測到肉、魚或蔬菜因冷凍不當腐爛變質(zhì)釋放出來的氣體。不同水果蔬菜保鮮所需要的氧氣和二氧化碳的濃度不同，針對這一特性的包裝技術也在研發(fā)之中。加利福尼亞州的一家公司正在研制~種包裝膜，這種膜可以隨溫度改變其滲透能力，滿足不同水果蔬菜對氧氣和二氧化碳的不同需要。在新西蘭，研究人員在開發(fā)一種水果包裝，這種包裝可以指示像桃子這樣怕擠怕壓的水果什么時候熟透。食品技術研究人員估計，未來20%至40%的食品包裝會應用“積極包裝”技術。

    食品包裝研究人員發(fā)現(xiàn)，有些材料可以吸收包裝袋中的氧；有些材料會與食物變質(zhì)時產(chǎn)生的氣體相互作用，改變顏色；有些材料在溫度變化時會改變顏色等。如果用這樣的材料包裝食品，就有利于防止食品氧化變質(zhì)，或為消費者提供更多食品是否安全的信息。

    人們對食品安全的日益關注以及對減少易腐爛食品和藥品損失的強烈需求將刺激市場對智能包裝的需求。目前，食品和飲料是主動式和智能包裝最大的兩個市場，它們的需求占到了市場總需求的一半以上。據(jù)了解，食品和飲料市場在未來幾年內(nèi)的增長率將達到兩位數(shù)以上，而藥品市場也將保持非常快的增長速度。食品伙伴網(wǎng)了解，預計美國包裝業(yè)對主動式和智能包裝的需求將在2013年增至19億美元，年均漲幅為8.3%.這主要得益于去氧劑在食品、飲料和藥品包裝中的大量應用。由于市場目前對低成本單層去氧系統(tǒng)的需求比較強烈，所以一次性果汁和茶包裝瓶的用量將取得迅猛增長。但是，隨著更多成熟產(chǎn)品和應用的出現(xiàn)，市場對溫度控制和腐蝕控制包裝需求的增長速度將有所放緩。

    隨著產(chǎn)品價格的下降和性能的提高，主動式智能包裝市場將取得進一步發(fā)展。此外，公眾對食品安全的高度重視以及對易腐食品的保護需求將為智能包裝的增長提供強勁動力。除了要延長食品、飲料、藥品和其他產(chǎn)品的保質(zhì)期以外，這些智能包裝還承擔著提高產(chǎn)品可追溯性的重任。

    毫無疑問，主動式智能包裝的增長速度將變得越來越快，而且將在時間溫度指示器（TTIs）和其他主動式智能包裝系統(tǒng)的推動下取得跨越式的發(fā)展。據(jù)了解，目前新興的很多主動式智能包裝都能以最合理的價格提升產(chǎn)品的差異化水平，并為它們提供追蹤和各種互動功能。

    似乎又重復著一句真理：如果說世界上確有突不破的防線，那絕對不是馬其諾，而是進攻。進攻才是最好的防守。食品安全同樣如此。主動式智能包裝，是食品質(zhì)量和安全保障充滿智慧的動態(tài)防線。