對于這個無論是汽車還是身體的某個部位都喜愛大塊頭的國家，人們有理由為一種速生新魚類的到來而興奮。特別是當上周食品和藥物管理局宣稱轉基因魚非常安全而且養(yǎng)殖成本低，將成為廉價食品。

    但是，大部分人沒有FDA所希望的那樣。許多環(huán)境和健康團體仍然對生物工程食品深表懷疑。食品與水質專家韋諾納豪特爾認為：由于缺乏長期的監(jiān)控以及不可預見的基因工程的后果，所以分析報告是錯誤的和危險的。

    大豆，玉米和其他谷物基因改造食品已經在我們的食物供應多年。但是，據筆者了解，修改后的鮭魚AquaBounty技術將使美國馬薩諸塞州出現世界上第一個商品化的生物工程動物蛋白 - 第一個主菜。

    鮭魚的研究可以追溯到20年前，當研究人員凍結水箱里的紐芬蘭（Newfoundland）比目魚的時候，驚奇地發(fā)現：魚活了下來。進一步研究，使科學家發(fā)現一種“抗凍基因”,它是冷水魚類DNA的一部分。

    最初，科學家希望利用該基因開發(fā)出大西洋鮭魚可以在冰冷的加拿大水域養(yǎng)殖。由于基因拼接技術進行開發(fā)，他們發(fā)現該基因還控制增長速度。

    當注射了改變基因的鮭魚卵，魚的天然激素的分泌比正常狀態(tài)快一倍。這一發(fā)現被授予了專利。AquaBounty技術持有者美國麻省Waltham,得到FDA的許可開始生產轉基因魚，現在使用奇努克鮭魚和抗凍基因“啟動從另一個冷水魚類”的海洋新品。

    埃利奧特恩蒂斯認為：哈佛培養(yǎng)的海鮮企業(yè)家們花了近20年來推廣的這項技術具有許多其他潛在的應用，

    對于遺傳工程師，魚比其他大多數動物具有更大優(yōu)勢。鮭魚可以排出成千上萬的卵，無需通過母體一個個生殖，.這大大簡化了人工培育時植入和培養(yǎng)任務。

    早在20世紀90年代，科學家在大西洋鮭魚的植入抗凍基因，他們基本上是創(chuàng)造了一個新物種。

    AquaBounty首席執(zhí)行官羅納德博士說：這種單一基因讓魚達到傳統大西洋鮭魚市場的重量飼養(yǎng)時間只需一半。

    這種快速繁殖能使公司的管理費用降低，使他們在激烈的市場競爭中有巨大的經濟優(yōu)勢，目前鮭魚養(yǎng)殖主要集中在智利和挪威。

    但批評者認為，該基因也帶來了不確定性和對人類健康或對環(huán)境造成潛在系統威脅。食品與水質專家豪特爾警告說，魚沒有得到充分的過敏或毒性測試。

    她引用最近的一項研究聲稱轉基因鮭魚可能對環(huán)境的影響更大。環(huán)保人士警告，特別是轉基因魚將不可避免地逃脫進入大海和本土魚類競爭。

    就上述觀點，AquaBounty表示，它將只生產雌魚并所有的魚將生物無菌（譯者注：此處無菌主要是針對轉基因片段） - 無法復制的。此外，他們將魚在封閉，無法逃到環(huán)境中的內陸魚類孵化場進行。

    AquaBounty前總裁，目前仍任職于公司董事會的恩蒂斯，是這個陷入困境的生物工程前沿企業(yè)的非官方發(fā)言人，他說：“人們害怕新事物 ,尤其是當它涉及到食品和健康。我也想把一些字去掉，比如‘轉基因’但我不能。”

    該行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)，他說，應該幫助人們了解基因改造不斷發(fā)生的自然世界。持續(xù)發(fā)生的演變?yōu)橐粋€系列的基因突變。這些突變大多失敗了，但那些成功導致新的，更成功的基因株。

    “幾個世紀以來，我們一直在創(chuàng)造食物混合，包括水果和蔬菜多數采用傳統方法 - 今天我們吃。而且往往跨越物種的雜交線。”

    生物工程是一個更強大和精確的雜交方式，因為它凝結成一個更短的時間內一個過程，恩蒂斯說。它可以讓鮭魚生長快，或使小麥更能抵抗疾病，或增加大米的營養(yǎng)價值。

    “我們不應該譴責或害怕的技術，”他說。 “我們需要用它來我們的優(yōu)勢和對環(huán)境的優(yōu)勢。”

    就鮭魚而言，恩蒂斯認為，在美國生產生物工程鮭魚，將減少魚類食物，減少對運輸能源。至于食品安全，他說，由于雜交鮭魚將在內陸嚴格的規(guī)程下養(yǎng)殖，因此任何污染的產品可以快速，方便地追溯到生產源頭。

    這些解釋不能平息疑問。韋諾納豪。特爾質疑： 怎么向公眾解釋那些飼養(yǎng)在擁擠的露天設施的轉基因魚？他們已經利用海洋魚類。這些轉基因魚可能會逃離他們的浮桶。

    恩蒂斯只能嘆息：直到結束那一天，我們的鮭魚仍然是鮭魚。