國際食品法典委員會(huì)對特殊膳食用食品膳食補(bǔ)充劑要求

    國際食品法典委員會(huì)（CAC）用《特殊膳食用食品（包括嬰幼兒食品）》這一系列法典“對特殊膳食用食品”的使用標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了具體的規(guī)范。這一系列法典由《通則部分》、《嬰幼兒食品部分》與《除嬰幼兒食品外特殊膳食用食品》構(gòu)成。其中，《通則部分》包括《對特殊膳食用食品包裝商標(biāo)與聲明的通用標(biāo)準(zhǔn)》與《食品中必需營養(yǎng)素添加的通用原則》兩項(xiàng)法典；《嬰幼兒食品部分》包括《嬰兒喂養(yǎng)說明》、《嬰兒配方》與《兒童罐頭食品》等8項(xiàng)法典；《除嬰幼兒食品外特殊膳食用食品》中包括了《低鈉成分食品》、《特殊醫(yī)用目的食品標(biāo)簽與聲明》等4項(xiàng)法典。

    CAC于1985年制訂的《對特殊膳食用食品包裝商標(biāo)與聲明的通用標(biāo)準(zhǔn)》對特殊膳食用食品（Foods for Special Dietary Uses）的定義如下：經(jīng)特殊加工過程或特殊配方制成的、用于滿足人體因特定身體或生理?xiàng)l件和/或特定疾病與失調(diào)癥狀而產(chǎn)生的特定營養(yǎng)需要的一類食品（包括嬰幼兒用食品）；如果存在與此類食品在功能上具有可比性的傳統(tǒng)食品，那么，特殊膳食用食品的成分必須顯著性地不同于此類傳統(tǒng)食品。例如，嬰幼兒配方食品在配方成分上顯著不同于一般的嬰幼兒用食品，即屬于特殊膳食用食品。

    于1987年制訂、然后又于1989年和1991年兩次進(jìn)行修訂的《食品中必需營養(yǎng)素添加的通用原則》對于“特殊目的食品”（Special Purpose Foods）的定義是：為執(zhí)行某種特定功能而設(shè)計(jì)的用來替換那些缺乏某些必需營養(yǎng)素成分的膳食的一類食品，其只有通過添加一種或多種必需營養(yǎng)素才能實(shí)現(xiàn)這種特定功能。例如，針對缺乏維生素B1的精白米而設(shè)計(jì)的添加了維生素B1的大米就屬于特殊目的食品。

    特殊目的食品與特殊膳食用食品的關(guān)系被解釋為：特殊目的食品包括但不僅限于特殊膳食用食品，其重點(diǎn)在于針對缺乏某種營養(yǎng)素的食品進(jìn)行營養(yǎng)素補(bǔ)充設(shè)計(jì)后的替換食品，而特殊膳食用食品的重點(diǎn)在于為滿足人體的特定營養(yǎng)需要而進(jìn)行的營養(yǎng)素配方設(shè)計(jì)。

    同時(shí)，CAC的《食品中必需營養(yǎng)素添加的通用原則》對特殊膳食用食品中添加必需營養(yǎng)素提出了基本原則要求：

    1.必需營養(yǎng)素添加的目的在于必需營養(yǎng)素恢復(fù)、代餐的必需營養(yǎng)素等價(jià)、必需營養(yǎng)素強(qiáng)化及保證特殊膳食用食品必需營養(yǎng)素量的適宜；

    2.所添加的必需營養(yǎng)素的量應(yīng)當(dāng)不會(huì)導(dǎo)致膳食中的必需營養(yǎng)素水平過量，也不應(yīng)是對必需營養(yǎng)素?zé)o意義的攝入；

    3.食品中添加的必需營養(yǎng)素對任何其他營養(yǎng)素的代謝不會(huì)導(dǎo)致不良副作用；

    4.在通常的包裝、貯存、銷售和食用的條件下，食品中的必需營養(yǎng)素應(yīng)當(dāng)足夠穩(wěn)定；

    5.來自該食品的必需營養(yǎng)素應(yīng)當(dāng)是生物可利用的；

    6.這些必需營養(yǎng)素不應(yīng)給食品帶來不良的特性（如顏色、味道、香氣、質(zhì)地、烹飪特性），并且不應(yīng)過分縮短該食品的貨架期；

    7.必需營養(yǎng)素的添加在生產(chǎn)工藝能力上應(yīng)當(dāng)可行；

    8.食品中添加這些必需營養(yǎng)素，不應(yīng)該用該食品的營養(yǎng)優(yōu)點(diǎn)來誤導(dǎo)和欺騙消費(fèi)者；

    9.增加的費(fèi)用對打算使用該食品的消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)合理；

    10.在食品中添加必需營養(yǎng)素，應(yīng)該具備測定、管理和/或?qū)嵤┨砑拥姆椒ǎ?/p>

    11.在食品標(biāo)準(zhǔn)、條例或準(zhǔn)則中，當(dāng)規(guī)定了在食品中應(yīng)該添加必需營養(yǎng)素時(shí)，還應(yīng)該包括一些特定條款，以鑒定在食品中應(yīng)該考慮添加哪些必需營養(yǎng)素及為了達(dá)到預(yù)期目的，食品中的營養(yǎng)素需要達(dá)到何種水平。

    對特殊目的食品還提出了原則性的注意事項(xiàng)，即特殊目的食品（包括為特殊膳食用的食品）中可添加營養(yǎng)素，以保證合適并足夠的營養(yǎng)素含量，必要時(shí)應(yīng)該注意添加營養(yǎng)素后食品的營養(yǎng)素密度。

    此外，《對特殊膳食用食品包裝標(biāo)簽與聲明的通用標(biāo)準(zhǔn)》在基本原則上與《法典聲明通用指南》要求相一致的同時(shí)，對特殊膳食用食品的產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品成分表、營養(yǎng)素標(biāo)簽、去水分重量與凈含量、生產(chǎn)單位與地址、原產(chǎn)地、生產(chǎn)批次、銷售日期與儲(chǔ)藏說明等做出了相關(guān)要求。比如，對產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽的要求如下：每100克或100毫升食品的能量與表述于千卡或千焦的建議消費(fèi)量相一致；食品每100克或100毫升蛋白質(zhì)、碳水化合物與脂肪的量與建議消費(fèi)量相一致；由特殊膳食用食品所提供的特定營養(yǎng)素或其他成分的總量與建議消費(fèi)量相一致。此外，還對一些放射性特殊膳食用食品等特定食品的標(biāo)簽進(jìn)行了強(qiáng)制性要求。