近日，德國安全機構表示對新鮮包裝的菜芽和即食沙拉中存在細菌表示高度關注。原因可能是處理過程中的技術缺乏及衛(wèi)生環(huán)境過于潮濕，導致包裝內部在運輸過程中發(fā)生變化。

    風險評估聯(lián)邦研究所（BfR）還表示，污染也有可能是在其生長或收獲過程中產生的。同家禽或豬相比，因蔬菜引起的食源性疾病事件概率較低。

    該小組的研究發(fā)現(xiàn)，這兩種產品在冷藏條件下仍然有攜帶細菌的風險，如李斯特菌、沙門氏菌和大腸桿菌等。大豆豆芽、苜蓿、即食萵苣，以及白蘿卜和胡蘿卜中的病菌對人體都存在潛在風險。

    聯(lián)邦機構在59個新鮮包裝的菜芽中發(fā)現(xiàn)日益增加的細菌數(shù)，高于平均的微生物負載水平。另外，2008年，在133袋沙拉中發(fā)現(xiàn)含有李斯特菌的占5%，特別是在含有白色蔬菜的混合沙拉中。

    BfR根據整個供應鏈關系列出了幾項潛在原因：在灌溉過程中，受到污染的水源及化學肥料的使用都會引發(fā)細菌產生。另外，特殊的容器栽培也會促進細菌生長。所以，對蔬菜的定時清洗是必須的。

    相比于家禽類動物，菜芽和沙拉的風險較低，該機構建議消費者在食用前能夠進行徹底清洗，以減少細菌的危害。