食品安全大家談－關(guān)注易違法添加的非食用物質(zhì)

    2008年12月，衛(wèi)生部、工業(yè)和信息化部、公安部、監(jiān)察部、農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部、工商總局、質(zhì)檢總局、食品藥品監(jiān)管局9部門決定開展為期4個(gè)月的打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治工作。已向社會(huì)公布了第一批“食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單”。

    食品伙伴網(wǎng)食品論壇是國(guó)內(nèi)最大的食品技術(shù)社區(qū)，網(wǎng)友們主要是食品行業(yè)的技術(shù)人員，針對(duì)“易違法添加的非食用物質(zhì)”這一話題，網(wǎng)友們進(jìn)行了一次討論（見http://bbs.foodmate.net/thread-235770-1-2.html ）。

    網(wǎng)友們認(rèn)為，九部委聯(lián)合開展此次專項(xiàng)整治，是我國(guó)保障人民食品安全的又一重要舉措，體現(xiàn)了國(guó)家對(duì)食品安全問題的重視。當(dāng)前，確有部分不法企業(yè)，利欲熏心，將一些非食品原料用于食品中，既損害了人民的利益，也給行業(yè)發(fā)展帶來傷害，因此進(jìn)行這樣一次專項(xiàng)整治很有必要。造成這種現(xiàn)象的另一方面原因是在當(dāng)前體制下，對(duì)易違法添加的非食用物質(zhì)的監(jiān)管尚存在許多困難，包括目標(biāo)物質(zhì)難以明確，檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)缺失，權(quán)責(zé)不清等方面。網(wǎng)友們認(rèn)為，要使這一問題得到有效解決，一方面監(jiān)管部門要探索行之有效的監(jiān)管措施，另一方面企業(yè)應(yīng)當(dāng)提高職業(yè)道德素質(zhì)，增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任意識(shí)，消費(fèi)者也應(yīng)當(dāng)增加辨別安全食品的能力。

    以下是網(wǎng)友觀點(diǎn)的匯總。

    1. 很多企業(yè)為了獲得經(jīng)濟(jì)利益，非法添加非食用物質(zhì)，濫用添加劑。網(wǎng)友們認(rèn)為九部委聯(lián)合開展此次專項(xiàng)整治，對(duì)打擊非法食品生產(chǎn)，保障食品安全，構(gòu)建和諧社會(huì)具有重要意義。

    網(wǎng)友奶酪：現(xiàn)在覺得在吃上越來越不放心了：西紅柿放上半個(gè)月不壞，瓜仔有礦物油，牛奶有多種添加物，米不知是否翻新的，面粉懷疑有增白劑，粉條懷疑有尿素，水產(chǎn)品懷疑有甲醛，在外吃飯懷疑地溝油和洗衣粉碗碟，還有常用于食品美容的二氧化硫，真是不知怎么才有安全的食品？

    網(wǎng)友硅化木：現(xiàn)在造假的都很聰明、很專業(yè)，象水產(chǎn)品添加福爾馬林（35～40%的甲醛水溶液叫做福爾馬林）,本來有些人不知道，三打、二打的成了地球人都知道的事了，成了造假人士的教材；再告大家一下，有些糖葫蘆不要吃了，為了脆，竟然有加洗衣粉做蓬松劑的。

    網(wǎng)友fish2009：為了降低生產(chǎn)成本，過量或違法使用甜味劑代替蔗糖，如糖精鈉用于兒童食品中，一般銷往農(nóng)村；為了延長(zhǎng)保質(zhì)期及食品的漂白，過量的在水果罐頭食品中使用焦亞硫酸鈉來漂白；有些標(biāo)有某某奶制品飲料字樣的產(chǎn)品，里面竟然是二氧化鈦、香奶香精等調(diào)制成……

    網(wǎng)友yunst2088：食品添加劑的成分實(shí)在是太復(fù)雜，就拿復(fù)合添加劑來說吧，有的食品添加劑廠家為了迎合食品生產(chǎn)廠家的需求，將幾種，甚至十幾種單一的添加混合在一起，而且他的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)上也不全做出標(biāo)識(shí)，這樣生產(chǎn)企業(yè)如果用單一的添加劑又達(dá)不到同樣的效果，只好用復(fù)合的，當(dāng)有時(shí)用入了違法物質(zhì)也不知道。

    網(wǎng)友PTR080：違法添加非食品物質(zhì)的名單不會(huì)一成不變。就說牛奶吧，開始是摻水，尿素，洗衣粉等，后來發(fā)展到三聚氰胺。至于說奶中添加這些物質(zhì)其實(shí)應(yīng)該說不是行業(yè)內(nèi)秘密，我就不信國(guó)家的監(jiān)管部門不知道原奶中摻加這些有害物的事情。只是是否認(rèn)真地抓還是不抓的問題。黑名單只能一時(shí)有作用，任何便宜，又能欺騙現(xiàn)有的檢測(cè)方法的物質(zhì)都能成為違法添加的非食品物質(zhì)。關(guān)鍵是教育，宣傳，監(jiān)管，處罰的措施有力。

    網(wǎng)友longyukun：其實(shí)很多是知法犯法，知道有害還得去做，反正是一下子死不了人。要說講良心，關(guān)鍵要看企業(yè)老板是不是講良心。另外就是執(zhí)法部門的執(zhí)法力度和懲罰力度不夠，如果一旦查出違規(guī)者罰得讓他破產(chǎn)，你看還有多少企業(yè)違規(guī)使用添加劑。

    網(wǎng)友快樂的燕子：難道這些只能怪企業(yè)嗎？消費(fèi)者本身就沒有責(zé)任嗎？比如說是保水劑、增色劑、增味劑，沒有加這些所謂的添加劑的產(chǎn)品做出來是既不好看又不好吃，有誰會(huì)買？即使我們注明是健康食品，放在超市里，和那些琳瑯滿目的其他商品比起來，會(huì)遜色不少吧？別說是普通消費(fèi)者，就是我們這些從事食品加工行業(yè)的人都不愿意買，這樣就迫使企業(yè)在食品外觀上做文章了，也就有了食品添加劑這些東西了，要不然，你的東西賣不出去，沒有辦法，企業(yè)要生存啊。

    網(wǎng)友食安先：為九部委的做法叫好，重大問題發(fā)生了就應(yīng)出重拳解決，有一個(gè)名單更有操作性，希望在整治中各部門通力合作，全國(guó)一盤棋，哪個(gè)地區(qū)發(fā)現(xiàn)并解決的問題越多（包括發(fā)現(xiàn)非本地區(qū)的）,哪個(gè)部門與其它部門合作解決的問題越多（包括發(fā)現(xiàn)非本地區(qū)的）,哪個(gè)個(gè)人發(fā)現(xiàn)并舉報(bào)的問題越多（包括發(fā)現(xiàn)非本地區(qū)的）,都要給予重獎(jiǎng)??！不單單是走過場(chǎng)，見實(shí)效是廣大群眾所期待的！

    2.另外，網(wǎng)友們認(rèn)為，造成非法添加非食用物質(zhì)，以及濫用食品添加劑的現(xiàn)狀，另外一個(gè)重要原因是監(jiān)管困難。

    網(wǎng)友a(bǔ)hciq：這種專項(xiàng)整治恰恰反映出我們的監(jiān)管措施乏力，監(jiān)管體制不暢，監(jiān)管效率低下！總以為借助這些活動(dòng)就能撇清自己在監(jiān)管工作上的責(zé)任了？恐怕問題出來后板子仍然會(huì)打在所有相關(guān)人員的身上。希望溫總所說的解決食品安全問題能多考慮在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制下政府角色定位、疏通管理體制等宏觀層面上的問題，別老去干預(yù)微觀經(jīng)濟(jì)行為。對(duì)高層有信心，但對(duì)短時(shí)間內(nèi)解決食品安全問題算是謹(jǐn)慎樂觀吧。

    網(wǎng)友zuomingfeng：食品里面的添加劑太多了，質(zhì)監(jiān)部門在檢測(cè)的時(shí)候只檢查已知的東西，比如防腐劑就只檢測(cè)苯甲酸和山梨酸鉀，防腐劑遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止有這兩種。光靠的企業(yè)的良知是根本不能解決問題的。國(guó)家要加大監(jiān)管力度才是主要得，不要光打雷不下雨，或做做表面功夫。

    網(wǎng)友深海里的植物：這絕對(duì)是上面雷聲大，下面雨點(diǎn)小的事情，國(guó)家的出發(fā)點(diǎn)總是好的，但什么事情到了具體執(zhí)法人的手里，就很難得到控制了。說到查處食品添加劑違規(guī)添加，國(guó)家的相關(guān)規(guī)定真的很沒水準(zhǔn)，憑啥同一種食品添加劑在不同類型的食品中添加限量不一樣或在這種食品中能用在其他食品中不能用，都是要給人吃的，吃多吃少不是在特定食品中規(guī)定一個(gè)限量就解決問題的。在這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)上，相關(guān)人員說是與國(guó)際接軌，其實(shí)差的遠(yuǎn)！該開放的很保守，該保守的監(jiān)管不了。

    3.網(wǎng)友們針對(duì)此次專項(xiàng)整治提出一些建議，主要包括監(jiān)管部門要加強(qiáng)監(jiān)管體系建設(shè)，明確權(quán)責(zé)，加強(qiáng)易非法添加的非食用物質(zhì)以及易濫用添加劑的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)等方面的研究；生產(chǎn)企業(yè)要當(dāng)提高職業(yè)道德素質(zhì)，增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任意識(shí)。

    網(wǎng)友mnbaby123：對(duì)于添加非食用物質(zhì)，不能排除一些黑心的工廠，黑心的老板為了錢而對(duì)人民下的毒手，但我想一個(gè)正規(guī)的、有道德的、想長(zhǎng)久發(fā)展的企業(yè)是不會(huì)做出這樣的事情，首先企業(yè)要自律，但自律的前提下，國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該得跟上，監(jiān)管更是必不可少的。如果老板為了賺錢，降低成本，添加非食用物質(zhì)，要想漫天過海，還是少不了當(dāng)?shù)啬承┱块T的支持吧，如此一來，監(jiān)管力度自然而然就下來了。另外，國(guó)家監(jiān)管的另外一條線路，我個(gè)人認(rèn)為不應(yīng)該只盯著最終產(chǎn)品的企業(yè)看，應(yīng)該沿著食品鏈全面監(jiān)管，就說這次三聚氰胺事件，除了有人為添加的，不能排除飼料中的添加，原料中的添加，難道都是企業(yè)自己的行為？

    網(wǎng)友東海釣夫：這一塊就是體現(xiàn)從業(yè)人員良心的一塊。國(guó)家監(jiān)管是一方面，社會(huì)誠信體系的建立，企業(yè)自律意識(shí)的加強(qiáng)是最重要的。

    網(wǎng)友yunst2088：食品添加劑管理不能整天查食品生產(chǎn)企業(yè)，也應(yīng)該從源頭抓起，并嚴(yán)查添加劑廠家。規(guī)范添加劑的成分，也是一個(gè)不容忽視的問題。

    網(wǎng)友小朵兒：既然整頓食品添加劑那就從源頭整起，非法食品添加劑從哪生產(chǎn)的，銷往何處，能否切斷非法的食品添加劑流通到食品企業(yè)？出現(xiàn)食品企業(yè)非法添加，是否可以對(duì)生產(chǎn)非法添加劑的企業(yè)進(jìn)行問責(zé)直至追究其法律責(zé)任？這些問題都值得思考！

    網(wǎng)友yaons：不僅是國(guó)家監(jiān)管部門要嚴(yán)格檢查，認(rèn)證機(jī)構(gòu)在審核過程中也要重點(diǎn)關(guān)注這些問題，特別是添加劑的種類、添加量、添加劑的組分。關(guān)于添加劑的實(shí)施，最終還是要向消費(fèi)者宣傳，并不是食品表面看來越好看越好的，產(chǎn)品的賣相比較好，可能是犧牲食品安全獲得的。企業(yè)的社會(huì)責(zé)任非常重要，特別是食品生產(chǎn)企業(yè)，關(guān)系千家萬戶的健康安危，不能因?yàn)橐恍┫夘^小利就丟失了食品企業(yè)的良心。

    網(wǎng)友紫外線：說來說去，關(guān)鍵還是企業(yè)良心、責(zé)任感的問題！黑名單公布后就不黑了，由政府部門組織的所謂監(jiān)管、專項(xiàng)整治，結(jié)果可能是“事倍功半”,在專項(xiàng)整治通知中提到對(duì)已有檢測(cè)方法的一并列出相應(yīng)的檢測(cè)方法，可是大家看看就公布的這幾十種禁用或可能超量使用的物質(zhì)中，有檢測(cè)方法的不超過十種，其他的呢，如何檢測(cè)？如何監(jiān)管？

    網(wǎng)友沙漫遠(yuǎn)行：黑名單上的添加劑問題倒還好解決點(diǎn)，可以加大監(jiān)管力度，同時(shí)消費(fèi)者及輿論的關(guān)注也能起到一定的作用，最起碼他們?cè)诩拥臅r(shí)侯會(huì)適當(dāng)?shù)目紤]一下可能帶來的影響，沒有上黑名單的更讓人擔(dān)憂。我覺得還叫人擔(dān)心的是易濫用的食品添加劑，特別是防腐劑、食用膠等有很多企業(yè)會(huì)超量使用，有沒有超量檢測(cè)起來恐非易事。所以，還是得看企業(yè)自控能力。

    網(wǎng)友fzhq78：食品工程是良心工程！小點(diǎn)說關(guān)乎百姓身心健康，大點(diǎn)說關(guān)乎民族的生死存亡，現(xiàn)階段食品行業(yè)亂象叢生主要還是和監(jiān)管制度的不完善有關(guān)，建議成立專門的食品安全管理部門，并賦予執(zhí)法權(quán)，誰和百姓健康過不去就是和人民為敵，不拿百姓性命當(dāng)回事也不能讓這種企業(yè)好過，讓違法者在社會(huì)上無立足之低。

    感謝以上網(wǎng)友對(duì)本次討論的關(guān)注和支持。