食品伙伴網(wǎng)訊 9月17日，四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第40號(hào)食品安全抽檢信息，抽取食用油、油脂及其制品、水產(chǎn)制品、肉制品、餅干、調(diào)味品、糕點(diǎn)、蔬菜制品、餐飲食品、飲料、豆制品、酒類(lèi)、食用農(nóng)產(chǎn)品等12大類(lèi)食品1010批次樣品，檢出23批次樣品不合格。發(fā)現(xiàn)的主要問(wèn)題是檢出禁限用農(nóng)獸藥超標(biāo)、食品添加劑超范圍超限量使用、微生物污染、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、重金屬污染等。
10批次食品檢出禁限用農(nóng)獸藥超標(biāo)問(wèn)題
10批次食品檢出禁限用農(nóng)獸藥超標(biāo)問(wèn)題，分別為江油市太平鎮(zhèn)杜建瓊蔬菜經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的2批次“辣椒”，水胺硫磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；眉山市東坡區(qū)肖建平花椒魚(yú)餐飲店銷(xiāo)售的“白鰱魚(yú)”，資陽(yáng)市雁江區(qū)周氏水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的“花鰱魚(yú)”、“白鰱魚(yú)”，內(nèi)江市東興區(qū)匯一品農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)謝德平銷(xiāo)售的“白鰱魚(yú)”，南江縣王寶器麻椒魚(yú)火鍋店銷(xiāo)售的“草魚(yú)”，地西泮不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；內(nèi)江惠爾家超市有限公司沿江路分公司銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)由成都紅泰農(nóng)產(chǎn)品有限公司出品的、來(lái)自?xún)?nèi)江市君亮禽畜養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社的“蘆花林土雞蛋”，氟苯尼考不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；富順縣東瓜山農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)華才林銷(xiāo)售的、來(lái)自自貢市富順縣騎龍鎮(zhèn)動(dòng)物產(chǎn)品加工廠的“豬前腿肉”、“豬后腿肉”，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
水胺硫磷是一種廣譜、高效、高毒性、低殘留的硫代磷酰胺類(lèi)殺蟲(chóng)劑。在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部禁限用農(nóng)藥名錄中，禁止在蔬菜、瓜果、茶葉、菌類(lèi)、中草藥材上使用水胺硫磷?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2019）中規(guī)定，水胺硫磷在辣椒等茄果類(lèi)蔬菜中最大殘留限量值為0.05mg/kg。該產(chǎn)品中水胺硫磷超標(biāo)的原因可能是菜農(nóng)違規(guī)使用相關(guān)農(nóng)藥。食用水胺硫磷超標(biāo)的食品，可能引起口吐白沫、呼吸衰竭等癥狀。
地西泮又名安定，為鎮(zhèn)靜劑類(lèi)藥物，主要用于焦慮、鎮(zhèn) 靜催眠，還可用于抗癲癇和抗驚厥?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，地西泮在動(dòng)物性食品中不得檢出。
氟苯尼考又稱(chēng)氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動(dòng)物專(zhuān)用抗菌藥，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚(yú)的細(xì)菌性疾病。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB31650-2019）中規(guī)定，氟苯尼考在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。正常情況下消費(fèi)者不必對(duì)雞蛋中檢出氟苯尼考過(guò)分擔(dān)心，但長(zhǎng)期食用氟苯尼考?xì)埩舫瑯?biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。
呋喃唑酮是屬于硝基呋喃類(lèi)廣譜抗生素，可以治療細(xì)菌引起的各種疾病，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。硝基呋喃類(lèi)原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，和蛋白質(zhì)結(jié)合而相當(dāng)穩(wěn)定，故常利用對(duì)其代謝物的檢測(cè)來(lái)反映硝基呋喃類(lèi)藥物的殘留狀況?！吨腥A人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)》中規(guī)定呋喃唑酮為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。
8批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問(wèn)題
8批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問(wèn)題，分別為遂寧市安居區(qū)飄香閣食府銷(xiāo)售的“散裝白酒”，萬(wàn)源市杜家酒坊銷(xiāo)售的“散裝白酒”，廣元市寶益商貿(mào)有限責(zé)任公司南河天劍分店銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)由四川英美達(dá)琪食品有限公司生產(chǎn)的“小麻花（原味）（糕點(diǎn)）”，萬(wàn)源市陳記三味鮮餐館銷(xiāo)售的“散裝白酒”，康定市李記白酒經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的“53.5%vol高粱酒（原酒）”，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；郫都區(qū)天嘗地酒白酒經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的“清香酒”，三氯蔗糖不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；四川永輝超市有限公司什邡市藍(lán)劍天耀中心分公司銷(xiāo)售的“碳烤魷魚(yú)絲”，峨邊時(shí)代生活連鎖超市銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)由四川閬中市張飛豆制食品有限公司經(jīng)銷(xiāo)的、重慶特旺食品有限公司制造的“張飛豆腐干（五香味）”，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
甜蜜素（環(huán)己基氨基磺酸鈉）、三氯蔗糖（蔗糖素）是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定允許其使用于部分食品，但不允許用于白酒產(chǎn)品中；甜蜜素在糕點(diǎn)中最大使用量不得超過(guò)1.6g/kg。白酒中檢出甜蜜素、三氯蔗糖的原因，可能是企業(yè)為改善白酒的口感違規(guī)添加，也可能是外購(gòu)的原酒或調(diào)味酒帶入，還有可能是企業(yè)在生產(chǎn)配制酒過(guò)程中造成交叉污染。糕點(diǎn)中甜蜜素超標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用相關(guān)食品添加劑。
山梨酸為酸性防腐劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能，對(duì)霉菌、酵母菌和好氣性細(xì)菌的生長(zhǎng)發(fā)育均有抑制作用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定，山梨酸在熟制水產(chǎn)品（可直接食用）中的最大使用量為1.0g/kg。該項(xiàng)目不合格原因可能是企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用，或者未準(zhǔn)確計(jì)量。
3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題
3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為資中縣佳易商貿(mào)有限責(zé)任公司城北分公司銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)由四川省資中縣豐源食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的“豐源黃豆醬油（釀造醬油）”，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱(chēng)由遂寧玉泉水廠生產(chǎn)的“群漿帝王泉包裝飲用水”，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；馬爾康云麗紅火塘臘排店使用的、來(lái)自康美潔餐具消毒配送中心的“康美潔無(wú)菌消毒餐具”，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
銅綠假單胞菌是一種水源性和食源性致病菌，它在水、土壤、食品以及醫(yī)院等環(huán)境中廣泛存在，尤其喜歡在潮濕的環(huán)境中生長(zhǎng)繁殖。銅綠假單胞菌生長(zhǎng)代謝過(guò)程中可能產(chǎn)生多種內(nèi)毒素、外毒素等致病因子，人感染后可引起局部化膿性炎癥等各種疾病。桶裝水銅綠假單胞菌不合格的主要原因可能是回收桶清洗消毒不徹底，對(duì)產(chǎn)品造成二次污染。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)醬油》（GB2717-2018）中規(guī)定，同批次5個(gè)獨(dú)立包裝產(chǎn)品中菌落總數(shù)的檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)5×104CFU/mL，且至少3個(gè)獨(dú)立包裝產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)5×103CFU/mL。醬油中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)、滅菌工藝控制不嚴(yán)格，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
大腸菌群是指示食品污染狀況常用的指標(biāo)之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具》（GB14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出（/50cm2）。造成餐飲具中大腸菌群超標(biāo)的原因可能有以下幾點(diǎn)：一是餐飲具清洗不徹底；二是餐飲具消毒不徹底（消毒液未達(dá)到規(guī)定濃度、餐飲具干熱消毒時(shí)未達(dá)到規(guī)定溫度，或者是消毒時(shí)間不夠）；三是操作人員或周?chē)h(huán)境不清潔，造成餐飲具二次污染。
此外，還有2批次食品分別檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問(wèn)題、重金屬污染問(wèn)題。分別為羅江區(qū)嚴(yán)瓜子副食店銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)由四川逗嘴食品有限公司生產(chǎn)的“奧地利（夾心草莓味餅干）”，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；雅安市雨城區(qū)太公茶行銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)由雅安市名山區(qū)雅蒙山珍食品有限公司生產(chǎn)的“野生筍干”，鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成成都市、自貢市、德陽(yáng)市、綿陽(yáng)市、廣元市、遂寧市、內(nèi)江市、樂(lè)山市、達(dá)州市、巴中市、雅安市、眉山市、資陽(yáng)市、阿壩州、甘孜州市場(chǎng)監(jiān)督管理局立即組織開(kāi)展核查處置，督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開(kāi)。
不合格產(chǎn)品信息
（來(lái)源：四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
不合格-2020年第40號(hào)食品抽檢信息.pdf相關(guān)報(bào)道：四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于23批次食品不合格情況的通告（2020年第40號(hào)）
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