中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院羅永康教授團(tuán)隊(duì)譚雨青副教授在食品領(lǐng)域國際頂級(jí)期刊發(fā)表綜述

　　中國農(nóng)大新聞網(wǎng)訊 近日，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院羅永康教授團(tuán)隊(duì)譚雨青副教授在食品領(lǐng)域國際頂級(jí)期刊《食品科學(xué)與技術(shù)趨勢(shì)》（ Trends in Food Science & Technology ）發(fā)表綜述文章《揭開膠原蛋白肽的新篇章：口服生物利用度的全面見解及其通過包封技術(shù)的提升》（Unveiling a new chapter for collagen peptides: Comprehensive insights into oral bioavailability and the enhancement via encapsulation systems）。

 

　　膠原蛋白肽（CPs）因其顯著的健康益處而備受關(guān)注，廣泛應(yīng)用于營養(yǎng)補(bǔ)充劑和功能性食品。然而，由于口服生物利用度較低，其潛在益處往往受到限制。盡管羥脯氨酸（Hyp）能夠增強(qiáng)其對(duì)胃腸道降解的抗性，但CPs通常難以在血液中達(dá)到并維持有效濃度。小分子肽（如二肽和三肽）雖然能在小腸中快速吸收，但血液濃度的瞬時(shí)升高往往伴隨快速下降，削弱了其作用效果。較大分子量的肽（分子量 >1 kDa）因易被消化酶降解和小腸吸收率低，其生物利用度更為有限。本文綜述了包封技術(shù)在提高不同分子量CPs口服生物利用度中的關(guān)鍵作用，并系統(tǒng)分析了影響口服生物利用度的四個(gè)核心階段：生物可及性、吸收、首過代謝及生物活性。同時(shí)，本文批判性地評(píng)估了五種包封技術(shù)（微膠囊、雙乳液、水凝膠、納米脂質(zhì)體及靜電紡絲）在解決這些挑戰(zhàn)方面的有效性。包封技術(shù)通過延長(zhǎng)小分子肽的血液循環(huán)時(shí)間，以及確保大分子肽在腸道內(nèi)的完整性和吸收，顯著提高了CPs的口服生物利用度。

 

　　膠原蛋白來源包括陸生動(dòng)物（如豬、牛、羊和禽類）、海洋生物（如魚類、水母、海星和海膽）以及通過基因工程生產(chǎn)的重組膠原蛋白。膠原蛋白肽可通過化學(xué)（酸堿水解）、物理（亞臨界水水解）及酶法水解等方式制備。這些方法將膠原蛋白分解為短鏈氨基酸或多肽，與大分子膠原蛋白相比，這些小分子更易被人體吸收。

 

　　生物可及性定義為從食物基質(zhì)或遞送載體中釋放并可被腸道吸收的肽的比例，是決定膠原蛋白肽口服生物利用度的限速步驟。吸收是繼生物可及性之后的關(guān)鍵過程，指生物可及的肽組分通過腸上皮進(jìn)入血液循環(huán)系統(tǒng)的過程。首過代謝是膠原蛋白肽經(jīng)腸上皮吸收后經(jīng)肝臟處理的過程，這一階段影響其進(jìn)入全身循環(huán)的效率。生物活性則指膠原蛋白肽發(fā)揮生物效應(yīng)的能力，通常指引發(fā)特定生物效應(yīng)所需的膠原蛋白肽濃度或用量。以上因素共同決定了膠原蛋白肽的口服生物利用度。

 

　　微膠囊、W1/O/W2雙乳液、水凝膠、納米脂質(zhì)體和靜電紡絲技術(shù)在提升膠原蛋白肽口服生物利用度方面展現(xiàn)出巨大的潛力。對(duì)于小分子肽（分子量≤ 1 kDa）來說，包封技術(shù)通過實(shí)現(xiàn)緩釋，延長(zhǎng)其循環(huán)時(shí)間，從而增強(qiáng)其生物效能。對(duì)于大分子膠原蛋白肽（分子量 > 1 kDa），包封技術(shù)能夠防止其在胃腸道中的過早降解，確保其以完整形式被吸收，并保持其生物活性。通過不斷優(yōu)化包封技術(shù)，膠原蛋白肽有望實(shí)現(xiàn)更高的口服生物利用度，釋放其全面的健康潛力，助力消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)更健康的生活方式。

 

　　論文通訊作者為譚雨青副教授，2022級(jí)博士研究生周勇杰為本文的第一作者，羅永康教授、洪惠教授等為合作作者。該項(xiàng)工作得到了國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃（2023YFE0122800）和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系北京市漁業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)（BAIC07-2024-13）的支持。