食品人看食品事——2024年食品行業(yè)十大熱門詞匯候選詞匯（10）學(xué)校食品變質(zhì)肉

　　

　　2024年12月4日-31日，我們在食品論壇向廣大網(wǎng)友征集了2024年食品行業(yè)熱門詞匯，在各位網(wǎng)友的積極參與下，共提出100多個詞匯，根據(jù)提名次數(shù)和在食品資訊頻道出現(xiàn)的熱度，我們從這些詞匯中篩選出16個推薦詞匯進行了整理，請網(wǎng)友投票，評選出2024年給您印象最深刻的十個詞匯，投票結(jié)束后，我們將請資深網(wǎng)友進行點評。以這十個代表性的詞匯，對食品行業(yè)的2024年做一個概括和總結(jié)。目前活動已進入投票環(huán)節(jié)，投票方式：2024年食品行業(yè)十大熱門詞匯正式開啟投票！誰能遙遙領(lǐng)先？等你來決定！

　　

　　學(xué)校食品變質(zhì)肉

　　2024年10月中下旬，昆明官渡區(qū)長豐學(xué)校食堂“臭肉”事件引發(fā)廣泛關(guān)注。

　　

　　2024年10月16日，云南昆明官渡區(qū)長豐學(xué)校食堂疑提供變質(zhì)豬肉給學(xué)生食用，引發(fā)家長們集體不滿，家長指責(zé)學(xué)校食堂“整盆肉都是臭的”，質(zhì)疑學(xué)校食堂的食品安全管理存在嚴(yán)重問題。

　　

　　2024年10月17日，昆明市官渡區(qū)市場監(jiān)督管理局、官渡區(qū)教育體育局聯(lián)合通報稱，16日12時30分許，在接到官渡區(qū)長豐學(xué)校食堂豬肉有異味問題反映后，官渡區(qū)市場監(jiān)督管理局、官渡區(qū)教育體育局立即趕赴現(xiàn)場。經(jīng)初步調(diào)查，現(xiàn)場待加工豬肉感官氣味異常，執(zhí)法人員對食堂食材進行查封，并組織開展檢測、溯源工作。目前，已對涉事學(xué)校、企業(yè)立案調(diào)查，學(xué)校食堂已停止供餐。兩部門將依法依規(guī)開展調(diào)查處置，堅決保障校園食品安全。

　　

　　2024年10月19日晚，由昆明市官渡區(qū)市場監(jiān)管、教體、公安、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、衛(wèi)健等部門成立的聯(lián)合調(diào)查組發(fā)布情況通報，公布了關(guān)于臭豬肉和凍牛肉的調(diào)查結(jié)論以及相關(guān)單位和人員的處理情況。

　　

　　通報表示，經(jīng)調(diào)查，該批次鮮豬肉為2024年10月16日當(dāng)日宰殺，產(chǎn)地檢疫證和“兩證兩章”齊全。當(dāng)日凌晨，在進行機器切片加工后，未做散熱處理并用雙層塑料袋分裝，在塑料袋中存放近4個小時，又在食堂室溫中擺放5個半小時，沒有冷鏈運輸和冷藏保存，因運輸及存儲不當(dāng)導(dǎo)致變質(zhì)變臭。此外，對家長反映的食堂有“2015字樣過期進口凍牛肉”問題，經(jīng)調(diào)查，包裝標(biāo)簽上的“2015 SIF”字樣為進口食品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊編號，生產(chǎn)日期實為2024年5月，保質(zhì)期2年。

　　

　　通報指出，長豐學(xué)校2024年8月委托云南潤升物業(yè)服務(wù)有限公司承包經(jīng)營食堂，但未按規(guī)定向上級教育主管部門報備。長豐學(xué)校對食堂承包經(jīng)營企業(yè)的經(jīng)營資質(zhì)審查及管理不到位，存在“以包代管”、“一包了之”的問題，管理制度流于形式。學(xué)校校長未履行食品安全第一責(zé)任人責(zé)任，未按要求配備食品安全管理人員，對從業(yè)人員培訓(xùn)不到位。經(jīng)調(diào)查，云南潤升物業(yè)服務(wù)有限公司具有營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證，但食品經(jīng)營許可證的許可內(nèi)容僅為預(yù)包裝食品銷售、散裝食品銷售2項，沒有從事餐飲服務(wù)的資質(zhì)，承辦學(xué)校食堂屬于經(jīng)營項目發(fā)生變化，其未按照規(guī)定申請增加經(jīng)營項目，不能作為承包食堂的主體。在食堂經(jīng)營過程中，對食品安全管理制度落實不到位，進貨查驗及食品貯存管理不當(dāng)。

　　

　　調(diào)查組通報了對相關(guān)單位和人員的處置意見，分為三個部分。一是對長豐學(xué)校。依法對長豐學(xué)校舉辦者云南金諾教育投資控股集團有限公司和學(xué)校法定代表人履行辦學(xué)主體責(zé)任不到位進行立案調(diào)查；對長豐學(xué)校校長和學(xué)校法定代表人作出免職處理；責(zé)令長豐學(xué)校建立完善校園食品安全監(jiān)管機制，切實落實學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度，支持學(xué)生家長代表陪餐；依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》有關(guān)條款，對長豐學(xué)校未按規(guī)定履行食品安全管理責(zé)任的行為，責(zé)令改正，給予警告；對學(xué)校經(jīng)營不合格食品的行為處以10萬元處罰等。二是對涉事企業(yè)。對食堂承包經(jīng)營企業(yè)云南潤升物業(yè)服務(wù)有限公司經(jīng)營項目發(fā)生變化，未按照規(guī)定申請變更的行為，責(zé)令停止經(jīng)營，沒收違法所得46萬元，并處以568萬元處罰；對其經(jīng)營不合格食品的行為，責(zé)令改正，并處以10萬元處罰；責(zé)令食材供貨商云南采云間餐飲管理有限公司停止經(jīng)營，接受調(diào)查，并依據(jù)調(diào)查結(jié)果作出處罰。三是對相關(guān)單位和干部。由昆明市紀(jì)委監(jiān)委提級督辦，對相關(guān)部門和干部進行調(diào)查處理。目前已經(jīng)對區(qū)教育體育局局長、區(qū)教育體育局分管副局長、區(qū)市場監(jiān)督管理局分管副局長作停職檢查處理。

　　

　　2024年10月19日，云南省委常委、昆明市委書記劉洪建主持召開專題會議，研究部署校園食品安全有關(guān)工作。

　　

　　校園飲食安全一直是社會各界最為關(guān)心的事。食品安全是校園安全的重要組成部分，學(xué)校和配餐企業(yè)要嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任，切實做好“日管控、周排查、月調(diào)度”，定期開展食品安全知識培訓(xùn)，提升履職盡責(zé)能力和員工的食品安全意識；要嚴(yán)把食材進貨關(guān)、儲存關(guān)和加工關(guān)，嚴(yán)格落實進貨查驗制度、規(guī)范食材加工過程，筑牢校園食品安全防線。監(jiān)管部門需要認(rèn)真履職，依法對食品安全責(zé)任落實情況以及食品安全狀況進行檢查，及時指導(dǎo)學(xué)校和配餐企業(yè)落實食品安全措施，堅決杜絕食品安全隱患，確保廣大師生飲食安全。