春節(jié)期間，我們經(jīng)常會(huì)用堅(jiān)果來招待客人。開心果不僅美味可口，還富含營養(yǎng)，并且在眾多堅(jiān)果中，以其獨(dú)特的口味和美好的寓意而受到人們的青睞。

 

 

　　開心果，學(xué)名為阿月渾子，是漆樹科黃連木屬的多年生落葉果樹。它原產(chǎn)于中亞和西亞地區(qū)，在我國新疆、甘肅等地也有種植。

 

　　我們平時(shí)所吃的開心果仁，就是阿月渾子的果實(shí)?！栋⒃聹喿樱ㄩ_心果）堅(jiān)果質(zhì)量等級》（GB/T 40631-2021）規(guī)定，阿月渾子堅(jiān)果是指經(jīng)干燥處理的漆樹科多年生喬木植物阿月渾子成熟帶殼堅(jiān)果。之所以被稱為“開心果”，是因?yàn)樗墓麣ご蠖鄷?huì)開裂，像極了一個(gè)人在咧著嘴笑。

 

　　有人說吃了開心果能讓人心情愉悅，這是真的嗎？從科學(xué)的角度講，開心果富含豐富的維生素E、葉酸、鎂、磷等營養(yǎng)成分，這些可都是維持我們身體健康的好幫手，而且開心果富含精氨酸，它不僅可以緩解動(dòng)脈硬化的發(fā)生，還有助于降低血脂，降低心臟病發(fā)作危險(xiǎn)，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應(yīng)等。

 

　　我國古代醫(yī)家對開心果的食療保健功效早有認(rèn)識，元代太醫(yī)忽思慧認(rèn)為開心果具有“調(diào)中順氣”的功效，即可以理氣開郁，讓人保持心情愉快。所以，適量吃點(diǎn)開心果，確實(shí)能舒緩心情，讓我們感到心情愉悅哦！

 

　　開心果的常見質(zhì)量問題

 

　　從近年來市場監(jiān)管部門對開心果的質(zhì)量抽查情況來看，市場上售賣產(chǎn)品的主要質(zhì)量問題是凈含量。

 

　　《定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則》（JJF 1070-2023）規(guī)定，商品的凈含量是指定量包裝商品出去包裝容器和其他包裝材料后內(nèi)裝商品的量。生產(chǎn)者或銷售者應(yīng)在定量包裝商品的包裝（或標(biāo)簽）上明示商品的凈含量，且單件定量包裝商品的實(shí)際含量與標(biāo)注凈含量之間的誤差不得大于規(guī)定的允許短缺量。

 

 

　　注意不要購買顏色過白的開心果?！妒熘崎_心果（仁）》（SB/T 10613-2011）指出，自然非漂白的開心果果殼呈淡灰白色并帶有淡黃色，而漂白開心果果殼呈乳白色。

 

　　自然非漂白開心果果仁呈翠綠色和淺黃色，并外裹紫紅色外衣；漂白開心果果仁呈淡黃綠色，并外裹淺黃色或咖啡色外衣。

 

 

　　優(yōu)質(zhì)的開心果大小均勻，形狀一直，外殼呈自然本白色。種仁發(fā)育充實(shí)、飽滿，內(nèi)中皮紫褐色，種仁綠色，殼面潔凈，縫合線自然開裂，無漏仁、蟲蛀、出油、霉變、異味等，無雜質(zhì)，未經(jīng)有害化學(xué)漂白處理。

 

　　《阿月渾子（開心果）堅(jiān)果質(zhì)量等級》（GB/T 40631-2021）將開心果按物理和化學(xué)指標(biāo)分為特級、Ⅰ級、Ⅱ級、Ⅲ級，等級指標(biāo)如表格顯示。

 

　　購買開心果時(shí)，盡量選擇原味、添加劑少、加工簡單的。根據(jù)《中國居民膳食指南》推薦：每天吃大豆及堅(jiān)果類 25～35 克（不包括殼）。換算一下，相當(dāng)于每天可以吃上一大把哦。

 

　　內(nèi)容參考