2024年11月25日-11月30日，第47屆國(guó)際食品法典委員會(huì)大會(huì)（CAC47）在瑞士日內(nèi)瓦召開。中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院（簡(jiǎn)稱“中國(guó)食品院”）標(biāo)準(zhǔn)與數(shù)字化研究發(fā)展部副主任劉明作為中國(guó)代表團(tuán)團(tuán)員參與此次大會(huì)。此次會(huì)議舉辦了區(qū)域間協(xié)調(diào)工作組會(huì)議，各國(guó)代表共同對(duì)各專業(yè)分委會(huì)工作、新食典標(biāo)準(zhǔn)及提案進(jìn)行審議，研討2026-2031年食典戰(zhàn)略計(jì)劃，并選舉新一屆主席與副主席。

 

　　本次會(huì)議最終審議通過《烘焙酵母》國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)提案立項(xiàng)，確定由中國(guó)作為主席，法國(guó)和土耳其作為副主席共同推動(dòng)并完成后續(xù)標(biāo)準(zhǔn)起草工作。

 

　　2021年初，由中國(guó)食品院牽頭組織與安琪酵母共同發(fā)起，聯(lián)合樂斯福、英聯(lián)馬利等公司成立項(xiàng)目組，啟動(dòng)了酵母國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的前期研究與申報(bào)工作。2021年11月，于第44屆國(guó)際食品法典委員會(huì)大會(huì)（CAC44）首次提出；2023年3月，在香港舉辦的第53屆國(guó)際食品添加劑法典委員會(huì)會(huì)議（CCFA53）向各國(guó)代表正式介紹了酵母國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)提案，會(huì)議決定由中國(guó)組織法國(guó)、日本、土耳其等相關(guān)國(guó)家和組織代表繼續(xù)討論完善；2024年4月，在四川成都舉辦的第54次國(guó)際食品添加劑法典委員會(huì)會(huì)議（CCFA54）上提案通過了審議并成立電子工作組。本次大會(huì)前，中國(guó)已作為主席國(guó)，與法國(guó)和土耳其通過線上會(huì)議方式成功召開了第一次工作組會(huì)議，為標(biāo)準(zhǔn)的立項(xiàng)奠定了廣泛的支持和堅(jiān)實(shí)的研究基礎(chǔ)。

 

　　酵母作為一種各國(guó)廣泛使用的食品發(fā)酵劑（原料），在食品工業(yè)、飼料行業(yè)、生物技術(shù)和制藥產(chǎn)業(yè)等多個(gè)領(lǐng)域有著廣泛應(yīng)用。隨著全球經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展和消費(fèi)者需求的日益多樣化，制定《烘焙酵母》國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)對(duì)促進(jìn)全球貿(mào)易便利化、保障產(chǎn)品質(zhì)量與安全、推動(dòng)技術(shù)進(jìn)步與創(chuàng)新、規(guī)范市場(chǎng)秩序以及促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展等方面都有重要意義。

 

　　中國(guó)食品院全國(guó)食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心作為我國(guó)食品與發(fā)酵領(lǐng)域成立最早的標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)研究機(jī)構(gòu)，組織制定了《GB/T 20886-2007 食品加工用酵母》、《GB 31639-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品加工用酵母》、《GB/T 20886.1-2021酵母產(chǎn)品質(zhì)量要求 第1部分：食品加工用酵母》、《GB/T41219-2021釀酒酵母和乳酸克魯維酵母的鑒定方法》等多項(xiàng)酵母國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)了我國(guó)酵母標(biāo)準(zhǔn)體系建立，助力產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。此次《烘焙酵母》國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的提案通過，不僅有助于推動(dòng)我國(guó)酵母產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展，提升我國(guó)的國(guó)際影響力，同時(shí)為我國(guó)在雙邊和多邊談判中維護(hù)國(guó)家利益贏得更多的話語權(quán)。