守護舌尖上的“燒烤味”——云南大姚縣市場監(jiān)管局對燒烤攤食品安全進行整治

　　為了確保燒烤攤食品安全，近日，大姚縣市場監(jiān)督管理局對全縣50余家燒烤攤?cè)骈_展食品安全專項整治行動。

 

　　檢查食品原料。一是檢查進貨渠道，要求攤主登記進貨臺賬，索取供應商資質(zhì)、進貨發(fā)票、檢驗檢疫證明等，必須確保每一批次的肉制品都來源清晰、合法合規(guī)；二是檢查存儲環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員仔細檢查燒烤攤的冷藏設(shè)備，查看其運行是否正常，溫度設(shè)置是否符合要求，存儲的肉制品是否按規(guī)定分類存放等。

 

　　檢查操作區(qū)域。對燒烤攤的廚房操作區(qū)域進行嚴格檢查，查看操作人員是否持有有效的健康證，是否嚴格遵守食品加工操作規(guī)范，如食材的清洗、切配是否衛(wèi)生，燒烤工具是否及時清洗消毒，避免交叉污染等。

 

　　檢查加工過程。對燒烤攤使用的各類醬料、調(diào)料進行檢查，嚴查燒烤過程中食品添加劑的使用，嚴格限制合法添加劑的使用范圍與劑量，防止添加劑超標使用危害消費者健康。

 

　　針對檢查中發(fā)現(xiàn)的一些攤主使用老舊、制冷效果不佳的冷藏設(shè)備，將生熟肉制品隨意混放等問題，當場下達整改通知書，共發(fā)出整改通知書10份。

 

　　下步，大姚縣市場監(jiān)管局將持續(xù)強化對燒烤攤的日常監(jiān)管，建立常態(tài)化機制，不定期開展突擊“回頭看”檢查，嚴防問題反彈，持續(xù)守護好舌尖上的“燒烤味”安全。