2批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
2批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為安慶市潛山縣郝丙旺糧油店銷售的大生姜，毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；合肥市肥東縣徽商大地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場程華雨銷售的鱸魚（淡水魚），恩諾沙星、磺胺類（總量）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機(jī)磷殺蟲劑?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763—2021）中規(guī)定，生姜中毒死蜱的最大殘留限量為0.02mg/kg。食用農(nóng)產(chǎn)品中毒死蜱超標(biāo)，可能是種植者未嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定施藥或施藥后未嚴(yán)格落實(shí)農(nóng)藥安全間隔期造成。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規(guī)定，恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和作為恩諾沙星的殘留標(biāo)志物，在魚類產(chǎn)品中最大殘留限量為100μg/kg。動物源性食品中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，養(yǎng)殖戶違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時藥物殘留超標(biāo)。
磺胺類藥物是一類能夠抑制多種細(xì)菌和少數(shù)病毒的生長和繁殖，用于預(yù)防和治療細(xì)菌感染性疾病的化學(xué)合成藥。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB31650—2019）中規(guī)定，魚類及其他水產(chǎn)品中磺胺類（總量）不得超過100μg/kg。魚類中檢出其含量超標(biāo)主要原因可能為養(yǎng)殖人員施藥沒有按照規(guī)定使用或沒有嚴(yán)格執(zhí)行休藥期相關(guān)要求而導(dǎo)致。
3批次食品檢出食品添加劑使用問題
3批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為安徽省金華泰實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司浙商大廈店（宣城）銷售的、標(biāo)稱宣城市涇縣茂林鎮(zhèn)徐四水食品廠生產(chǎn)的麻油蜜仁糕，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安徽省巢湖市鑫隆豆制品加工廠生產(chǎn)的西峰手工茶干，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；美團(tuán)萌小萌炸串·涼皮（包河店）（經(jīng)營者為合肥市包河區(qū)萌小萌餐飲店）在美團(tuán)（手機(jī)APP）銷售的搟面皮，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)。脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢驗(yàn)值不合格的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)、延長食品保質(zhì)期，超范圍使用相關(guān)食品添加劑。
防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。常見的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽等?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過1。
4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為安徽蓋士力保健品有限公司（阜陽）生產(chǎn)的蓋士力牌鈣維生素D咀嚼片（成人），每片含維生素D?（以膽鈣化醇計）不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求；安徽德善堂藥業(yè)有限公司（阜陽）生產(chǎn)的納豆紅曲蟲草地龍片，鈉不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求；安徽哈博藥業(yè)有限公司（阜陽）生產(chǎn)的鋅鎂片，鈉不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求；安徽康恩堂藥業(yè)有限公司（阜陽）生產(chǎn)的水飛薊片，鈉不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。
維生素D是一種脂溶性維生素，它對維持人體鈣、磷代謝平衡起著重要作用。維生素D有很多種，其中最重要的是維生素D2（麥角鈣化醇）和維生素D3（又稱為膽鈣化醇）。出現(xiàn)不合格的原因可能為：企業(yè)在配方設(shè)計的過程中，對設(shè)計目標(biāo)值、理論添加值等數(shù)值計算錯誤；或者是生產(chǎn)過程中，未按照正確的配方投料；還有可能是采購的原料不符合配方設(shè)計的要求。
鈉是人體必需的營養(yǎng)元素，根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 運(yùn)動營養(yǎng)食品通則》（GB 24154-2015）中規(guī)定，運(yùn)動營養(yǎng)食品中鈉元素含量最大值為1600mg/日，且《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432-2013）中規(guī)定，鈉含量不得低于標(biāo)簽明示值80%。特殊膳食食品中鈉元素不達(dá)標(biāo)的原因，可能是原輔料質(zhì)量控制不嚴(yán)，包括食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑不滿足質(zhì)量規(guī)格要求、食品原料本底含量不清等；也可能是生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)控制不嚴(yán)，包括生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻、企業(yè)未按標(biāo)簽明示值或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行添加等。
5批次食品檢出微生物污染問題
5批次食品檢出微生物污染問題，分別為安慶市潛山縣皖潛山珍旗艦店銷售的、標(biāo)稱安徽皖潛綠色食品有限公司（安慶）生產(chǎn)的葛根粉，菌落總數(shù)、霉菌和酵母不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蚌埠市五河縣女山泉純凈水有限公司生產(chǎn)的女山泉純凈水，大腸菌群、銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蚌埠市懷遠(yuǎn)縣包集愛購超市店銷售的、標(biāo)稱安徽都遇食品有限公司（合肥）生產(chǎn)的蛋皮手卷面包，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；拼多多累計10萬（經(jīng)營者為昆明業(yè)義康百貨商行）在拼多多（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱南京同仁堂樂家老鋪（菏澤）醫(yī)藥有限公司經(jīng)銷的、安徽庚義堂健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的芡實(shí)山藥蓮子茯苓粉，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蚌埠市天天一泉飲用水有限公司生產(chǎn)的天天一泉桶裝水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品衛(wèi)生狀況。超標(biāo)原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
霉菌和酵母是評價食品質(zhì)量安全的指示性指標(biāo)，食品中霉菌和酵母數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)和酵母菌落數(shù)。霉菌和酵母數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中環(huán)境條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲運(yùn)不當(dāng)有關(guān)。
大腸菌群，是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標(biāo)的原因可能是由于產(chǎn)品受到了來自原料、包材、人員、設(shè)備等方面的污染，或產(chǎn)品儲運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力。包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與礦泉水或容器內(nèi)壁接觸；或是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，屬地市場監(jiān)管部門已責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營者查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。
不合格食品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項(xiàng)目 | 分類 | 承檢機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | / | / | 潛山縣郝丙旺糧油店 | 安徽省安慶市潛山市濱河御花園 | 大生姜 | / | / | 2024-07-17 | 毒死蜱║0.028mg/kg║≤0.02mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 合肥海關(guān)技術(shù)中心 | |
| 2 | 涇縣茂林鎮(zhèn)徐四水食品廠 | 安徽省宣城市涇縣茂林鎮(zhèn)鳳村村紅旗組3號 | 安徽省金華泰實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司浙商大廈店 | 安徽省宣城市寧國市南山街道南山西路與藍(lán)天路交叉口浙商大廈低層二樓 | 麻油蜜仁糕 | 400克/盒 | / | 2024-06-05 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)║0.728g/kg║≤0.5g/kg 防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和║2.01║≤1 |
糕點(diǎn) | 合肥海關(guān)技術(shù)中心 | |
| 3 | 安徽蓋士力保健品有限公司 | 安徽省阜陽市太和縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)D區(qū) | 安徽蓋士力保健品有限公司 | 安徽省阜陽市太和縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)D區(qū) | 蓋士力牌鈣維生素D咀嚼片（成人） | 1.5g/片 | 蓋士力和圖形 | 2024-06-13 | 每片含維生素D?(以膽鈣化醇計)║1.4μg║3.2-7.2μg | 保健食品 | 安徽省食品藥品檢驗(yàn)研究院 | |
| 4 | / | / | 肥東縣徽商大地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場程華雨 | 肥東縣徽商大地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場精品1#102號 | 鱸魚（淡水魚） | / | / | 2024-06-26 | 恩諾沙星║788μg/kg║≤100μg/kg 磺胺類(總量)║1.59×10³μg/kg║≤100μg/kg |
食用農(nóng)產(chǎn)品 | 廣電計量檢測(湖南)有限公司 | |
| 5 | 安徽省巢湖市鑫隆豆制品加工廠 | 安徽省合肥市巢湖市夏閣鎮(zhèn)西峰集西峰農(nóng)貿(mào)市場后門對面 | 安徽省巢湖市鑫隆豆制品加工廠 | 安徽省合肥市巢湖市夏閣鎮(zhèn)西峰集農(nóng)貿(mào)市場 | 西峰手工茶干 | 120克/袋 | 西峰云海和圖形 | 2024-07-24 | 鋁的殘留量(干樣品,以Al計)║170mg/kg║≤100mg/kg | 豆制品 | 安徽中青檢驗(yàn)檢測有限公司 | |
| 6 | 安徽皖潛綠色食品有限公司 | 安徽省安慶市潛山市梅城鎮(zhèn)天柱山路280號 | 潛山縣皖潛山珍旗艦店 | 安徽省安慶市潛山縣天柱路 | 葛根粉 | 300克/罐 | 皖潛和圖形 | 2024-07-12 | 菌落總數(shù)║69000CFU/g,56000CFU/g,51000CFU/g,74000CFU/g,44000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g 霉菌和酵母║12000CFU/g║≤1000CFU/g |
淀粉及淀粉制品 | 安徽省食品藥品檢驗(yàn)研究院 | |
| 7 | 五河縣女山泉純凈水有限公司 | 五河縣小溪鎮(zhèn)上營小學(xué)旁 | 五河縣女山泉純凈水有限公司 | 安徽省蚌埠市五河縣五河縣小溪鎮(zhèn)上營村上營小學(xué)旁 | 女山泉純凈水 | 15.1L/桶 | / | 2024-07-10 | 大腸菌群║1CFU/mL;6CFU/mL;33CFU/mL;54CFU/mL;<1CFU/mL║n=5,c=0,m=0CFU/mL 銅綠假單胞菌║未檢出;未檢出;17CFU/250mL;2CFU/250mL;11CFU/250mL║≤n=5,c=0,m=0CFU/250mL |
飲料 | 合肥海關(guān)技術(shù)中心 | |
| 8 | 安徽德善堂藥業(yè)有限公司 | 安徽省阜陽市太和縣創(chuàng)業(yè)路與友誼路交叉口大健康產(chǎn)業(yè)園C2棟 | 安徽德善堂藥業(yè)有限公司 | 安徽省阜陽市太和縣創(chuàng)業(yè)路與友誼路交叉口大健康產(chǎn)業(yè)園C2棟 | 納豆紅曲蟲草地龍片 | 36g（0.6g/片×60片）/盒 | 幽州老藥鋪 | 2024-04-02 | 鈉║0.719mg/每日║62.3-1600mg/每日 | 特殊膳食食品 | 安徽省食品藥品檢驗(yàn)研究院 | |
| 9 | 安徽都遇食品有限公司 | 安徽省合肥市肥東經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)四號路東側(cè) | 懷遠(yuǎn)縣包集愛購超市店 | 安徽省蚌埠市懷遠(yuǎn)縣包集衛(wèi)生院對面 | 蛋皮手卷面包 | 散裝稱重 | / | 2024-07-03 | 菌落總數(shù)║7500CFU/g;800CFU/g;48000;19000CFU/g;23000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 糕點(diǎn) | 安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 10 | 總經(jīng)銷：南京同仁堂樂家老鋪（菏澤）醫(yī)藥有限公司；生產(chǎn)廠家：安徽庚義堂健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 | 總經(jīng)銷地址：山東省菏澤市高新區(qū)呂陵鎮(zhèn)西昌路888號；生產(chǎn)廠家地址：安徽省亳州市譙城區(qū)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)桐花路1375號生產(chǎn)車間三樓 | 昆明業(yè)義康百貨商行 | 云南省昆明市盤龍區(qū)茨壩街道紅旗路65號附1-PL | 芡實(shí)山藥蓮子茯苓粉 | 500克/罐 | / | 2024-07-03 | 大腸菌群║120CFU/g；＜10CFU/g；55CFU/g；＜10CFU/g；15CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g | 方便食品 | 安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | 該產(chǎn)品為網(wǎng)抽食品：拼多多累計10萬； 拼多多（手機(jī)APP） |
| 11 | 安徽哈博藥業(yè)有限公司 | 安徽省阜陽市太和縣工業(yè)園B區(qū) | 安徽哈博藥業(yè)有限公司 | 安徽省阜陽市太和縣工業(yè)園B區(qū) | 鋅鎂片 | 48克（0.8克/片×60片）/瓶 | 清大廣仁和圖形 | 2024-07-03 | 鈉║0.186mg/每日║║2-1600mg/每日 | 特殊膳食食品 | 安徽省食品藥品檢驗(yàn)研究院 | |
| 12 | 銷售商：合肥市包河區(qū)萌小萌餐飲店 | 銷售商地址：合肥市包河區(qū)北京路21號鉑瀾商務(wù)中心5幢S5-118 | 美團(tuán)萌小萌炸串·涼皮（包河店） | 美團(tuán)（手機(jī)APP） | 搟面皮 | / | / | 2024-07-15 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)║0.279g/kg║不得使用 | 餐飲食品 | 安徽國泰眾信檢測技術(shù)有限公司 | 該產(chǎn)品為網(wǎng)抽食品 |
| 13 | 安徽康恩堂藥業(yè)有限公司 | 安徽省阜陽市太和縣城關(guān)鎮(zhèn)工四路5號 | 安徽康恩堂藥業(yè)有限公司 | 安徽省阜陽市太和縣城關(guān)鎮(zhèn)工四路5號 | 水飛薊片 | 60克（1克×60片）/瓶 | 廉邦和圖形 | 2024-05-02 | 鈉║0.0688mg/每日║720-1600mg/每日 | 特殊膳食食品 | 安徽省食品藥品檢驗(yàn)研究院 | |
| 14 | 蚌埠市天天一泉飲用水有限公司 | 安徽省蚌埠市五河縣東凌府邸B區(qū)26、27號商鋪 | 蚌埠市天天一泉飲用水有限公司 | 安徽省蚌埠市五河縣安徽省蚌埠市五河縣東凌府邸B區(qū)27、28號商鋪 | 天天一泉桶裝水 | 15L/桶 | 天天一泉 | 2024-07-10 | 銅綠假單胞菌║66CFU/250mL;40CFU/250mL;76CFU/250mL;44CFU/250mL;16CFU/250mL║≤n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 飲料 | 合肥海關(guān)技術(shù)中心 |
（來源：安徽省市場監(jiān)督管理局）
相關(guān)報道：安徽省市場監(jiān)督管理局食品安全抽檢信息通告（2024年第43期）
1.部分不合格項(xiàng)目的小知識.docx 2.監(jiān)督抽檢產(chǎn)品不合格信息.xls本文由食品伙伴網(wǎng)食品資訊中心編輯，未經(jīng)授權(quán)，禁止轉(zhuǎn)載，如需轉(zhuǎn)載，請聯(lián)系news@foodmate.net。
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