馬來(lái)西亞農(nóng)業(yè)研究與發(fā)展局園藝研究中心表示，對(duì)榴蓮進(jìn)行基因改造以降低苦味的做法很復(fù)雜，但并非無(wú)法實(shí)現(xiàn)。皂苷等糖苷是造成榴蓮苦味的原因之一，改變控制這些化合物的基因，從而可能減少苦味。但是馬來(lái)西亞對(duì)轉(zhuǎn)基因作物實(shí)行嚴(yán)格的管理政策，首先需要確保安全。

　　

　　馬來(lái)西亞的貓山王榴蓮根據(jù)樹(shù)齡不同進(jìn)行區(qū)分，樹(shù)齡未滿20年的稱為幼果，樹(shù)齡超過(guò)20年稱為老果。榴蓮的味道隨樹(shù)齡不同而有所區(qū)別，樹(shù)齡越老，果肉味道就越苦。

　　

　　榴蓮生產(chǎn)商協(xié)會(huì)（Durian Manufacturer Association）秘書(shū)長(zhǎng)Anna Teo表示，如今市場(chǎng)上許多貓山王榴蓮已經(jīng)今非昔比，果肉的色澤和香氣都出現(xiàn)淡化?？梢酝ㄟ^(guò)改變發(fā)酵程度來(lái)調(diào)整口味，但是重點(diǎn)應(yīng)該放在榴蓮品質(zhì)上，改進(jìn)種植技術(shù)和方法，而不是單純提高甜度。

　　

　　馬來(lái)西亞果農(nóng)聯(lián)合會(huì)（Federation of Malaysian Fruit Farmers Association）會(huì)長(zhǎng)Lawrence Ting Siew Haw表示，馬來(lái)西亞榴蓮的味道甜中略帶苦味，與泰國(guó)榴蓮不同，這是氣候和土壤條件所帶來(lái)的。果農(nóng)將通過(guò)有機(jī)肥料來(lái)改善榴蓮品質(zhì)。

　　

　　一位擁有30多年種植經(jīng)驗(yàn)的榴蓮園主Stephen Chow指出，出口商會(huì)根據(jù)消費(fèi)者偏好來(lái)選擇不同甜度的榴蓮，要改變榴蓮的風(fēng)味取決于是否使用足夠的有機(jī)肥料。目前出口到中國(guó)的榴蓮要求果肉飽滿，貓山王榴蓮的果肉要達(dá)到5房，但是Stephen補(bǔ)充說(shuō)，出口商并沒(méi)有要求降低果肉的苦味。