近日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所資源昆蟲產(chǎn)品加工與功能評價創(chuàng)新團(tuán)隊制備了負(fù)載蜂膠乙醇提取物的殼聚糖與黃粉蟲蛋白可持續(xù)活性食品包裝材料，并探究了其在水果保鮮中的應(yīng)用。相關(guān)成果發(fā)表在《碳水化合物聚合物（Carbohydrate Polymers）》期刊上。

 

　　目前石油基塑料的廣泛使用造成了嚴(yán)重的環(huán)境污染和不可再生資源的枯竭，選擇天然的生物可降解聚合物取代石化基塑料已經(jīng)成為研究的熱點(diǎn)。殼聚糖（CS）作為一種天然可再生的陽離子多糖，由于其成本低且易于工業(yè)制備，被認(rèn)為是生產(chǎn)生物基抗菌包裝的最佳候選材料之一。然而，殼聚糖固有的局限性和單一的功能，如較差的機(jī)械性能和阻隔性能，限制了其廣泛應(yīng)用。黃粉蟲作為首個獲歐盟批準(zhǔn)的昆蟲類新資源食品，蛋白質(zhì)含量豐富，且具有較好的乳化性、發(fā)泡性及凝膠性，但我們尚未發(fā)現(xiàn)黃粉蟲蛋白（TMP）在活性食品包裝中的應(yīng)用。因此，本研究選擇殼聚糖與黃粉蟲蛋白結(jié)合制備活性食品包裝材料。為了進(jìn)一步提高復(fù)合膜的性能，特別是抗氧化和抗菌活性，我們選擇將蜂膠乙醇提取物（PEE）添加到殼聚糖與黃粉蟲蛋白復(fù)合膜中，以增強(qiáng)復(fù)合膜的功能活性，延長水果的保鮮期。

 

　　本研究以殼聚糖和黃粉蟲蛋白為基質(zhì)，開發(fā)了一種負(fù)載蜂膠乙醇提取物的可持續(xù)綠色抗菌食品包裝材料，以提高易腐水果的貨架期。結(jié)果表明蜂膠乙醇提取物的添加使復(fù)合膜具有優(yōu)異的可見光透明度、力學(xué)性能、水蒸氣阻隔性能、熱穩(wěn)定性、生物降解性能以及較強(qiáng)的抗氧化和抗菌活性，且隨著其含量的增加而增強(qiáng)。此外，本研究制備的功能性復(fù)合膜可以有效延長草莓的保鮮期。因此，負(fù)載蜂膠乙醇提取物的功能性復(fù)合膜作為一種綠色活性包裝材料，不僅拓展了水果采后保鮮方面的應(yīng)用，而且探究了黃粉蟲蛋白在食品包裝行業(yè)具有廣闊的應(yīng)用前景。

 

　?。ㄔ逆溄觝ttps://doi.org/10.1016/j.carbpol.2024.122445）