近日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所優(yōu)質(zhì)功能畜產(chǎn)品創(chuàng)新團隊系統(tǒng)闡述了類胡蘿卜素在雞蛋中的富集規(guī)律，以及葉黃素在改善蛋雞產(chǎn)蛋后期脂肪肝出血綜合癥方面的功能，為生產(chǎn)安全的功能性雞蛋和老年蛋雞的健康養(yǎng)殖提供了新思路。相關(guān)研究成果發(fā)表在《動物營養(yǎng)（Animal Nutrition）》（IF=6.3）和《家禽科學(xué)（Poultry Science）》（IF = 4.4）。

 

　　富含類胡蘿卜素的功能性雞蛋因其多重生物學(xué)特性，特別是其在雞蛋中的性質(zhì)、富集方法和在雞蛋中的功效等，成為當(dāng)前研究的焦點。其中，葉黃素作為一種常用于改善雞蛋蛋黃顏色的類胡蘿卜素，其在雞蛋中的沉積及健康改善作用引起了研究人員的重視。

 

　　研究團隊系統(tǒng)綜述了類胡蘿卜素在自然界和雞蛋中的化學(xué)性質(zhì)、雞蛋中的沉積規(guī)律，以及類胡蘿卜素的功能，并重點研究了葉黃素在雞蛋中的沉積及其對蛋雞脂肪肝出血綜合癥的影響。結(jié)果顯示，葉黃素能有效富集在蛋黃并改善蛋黃顏色，在飼喂第10天達到最高水平，且沒有顯著轉(zhuǎn)化為玉米黃質(zhì)。同時，葉黃素可以顯著降低老年蛋雞血清中的脂質(zhì)代謝酶乙酰輔酶A；降低肝臟中的甘油三酯和總膽固醇含量，以及丙二醛、腫瘤壞死因子α、白細胞介素-6和白細胞介素-1β等炎癥因子的含量，提高超氧化物歧化酶和總抗氧化能力。上述研究闡明了葉黃素通過抗氧化、抗炎以及調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝作用，防止老年蛋雞的肝臟脂肪變性，改善蛋雞脂肪肝出血綜合癥，為葉黃素在老年蛋雞中的營養(yǎng)調(diào)控提供了重要依據(jù)。

 

　　該研究得到國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、北京市家禽創(chuàng)新團隊及中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新工程等項目資助。博士生Dieudonné M. Dansou 為論文第一作者，張軍民研究員為通訊作者。

 

　　原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.aninu.2023.05.012; https://doi.org/10.1016/j.psj.2023.103286