絲娃娃、豆花面、辣子雞……貴陽美食令網(wǎng)友們垂涎欲滴、流連忘返。最新數(shù)據(jù)顯示，全市網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營(yíng)服務(wù)提供者已達(dá)14969家，互聯(lián)網(wǎng)在改變?nèi)藗儾妥赖耐瑫r(shí)，食品安全監(jiān)管也面臨著新的挑戰(zhàn)。
如何回應(yīng)群眾關(guān)切，讓網(wǎng)絡(luò)食品更令人放心？貴陽市市場(chǎng)監(jiān)督管理局用實(shí)際行動(dòng)作出回答——避暑季以來，為進(jìn)一步加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營(yíng)行為，維護(hù)網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營(yíng)秩序，貴陽市市場(chǎng)監(jiān)督管理局積極開展網(wǎng)絡(luò)餐飲治亂“鐵拳”專項(xiàng)行動(dòng)，對(duì)包括網(wǎng)紅餐飲店、“專職”外賣店在內(nèi)的近萬家網(wǎng)絡(luò)餐飲店突擊檢查，100余商家因涉嫌違法違規(guī)已被立案。
從后廚到餐桌、從加工到配送、從線上到線下，貴陽市市場(chǎng)監(jiān)督管理局反復(fù)抓、抓反復(fù)，一步一個(gè)腳印，推動(dòng)網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全明顯改善，確保人民群眾“舌尖上的安全”。
堅(jiān)持統(tǒng)籌協(xié)調(diào)推進(jìn)
聚焦重點(diǎn)靶向發(fā)力
如何保障好食品安全？貴陽市市場(chǎng)監(jiān)督管理局始終把保障食品安全作為一項(xiàng)重大政治任務(wù)和民生工程來抓，全面統(tǒng)籌謀劃，嚴(yán)密組織落實(shí)，強(qiáng)化協(xié)調(diào)調(diào)度，不斷推動(dòng)食品安全重大政治責(zé)任由“共識(shí)”向“共為”轉(zhuǎn)變，以網(wǎng)絡(luò)餐飲治亂“破題”，積極筑牢全市食品安全底線，使人民群眾的獲得感、幸福感、安全感不斷提升。
知責(zé)于心，擔(dān)責(zé)于身，履責(zé)于行。3月，貴陽市市場(chǎng)監(jiān)督管理局成立專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)督查調(diào)度，形成工作合力，推進(jìn)網(wǎng)絡(luò)餐飲治亂“鐵拳”行動(dòng)走深走實(shí)。
隨后，《貴陽市網(wǎng)絡(luò)餐飲治亂“鐵拳”行動(dòng)工作實(shí)施方案》出臺(tái)，拉開網(wǎng)絡(luò)餐飲治亂帷幕——以訂單量大、關(guān)注度高的網(wǎng)紅餐飲店為重點(diǎn)，嚴(yán)厲打擊無證、套證、假證、超范圍經(jīng)營(yíng)和虛假宣傳、加工過程臟亂差、食品質(zhì)量不合格等違法違規(guī)行為。
號(hào)令吹響，四方聞令而動(dòng)。各區(qū)（市、縣）市場(chǎng)監(jiān)管局、開發(fā)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管分局紛紛結(jié)合轄區(qū)實(shí)際情況，將“鐵拳”行動(dòng)與校園食品安全、“地溝油”等專項(xiàng)整治工作結(jié)合起來，對(duì)情況復(fù)雜、矛盾突出的重大事項(xiàng)，通過動(dòng)態(tài)跟蹤、檢查調(diào)研、信息收集等形式，全面準(zhǔn)確了解掌握行動(dòng)進(jìn)展情況，及時(shí)調(diào)整工作措施，加強(qiáng)全方位動(dòng)態(tài)管理，確保“鐵拳”行動(dòng)取得實(shí)效。
守護(hù)“看不見”餐桌
線上線下共治網(wǎng)絡(luò)餐飲
網(wǎng)絡(luò)訂餐儼然已成為當(dāng)下很多市民就餐的新選擇，而過去一年，知名餐飲品牌、網(wǎng)絡(luò)餐飲也出現(xiàn)過不同程度的食品安全問題，讓人民群眾的目光重新聚焦到網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全問題。
針對(duì)民眾關(guān)切，貴陽市市場(chǎng)監(jiān)督管理局線上線下齊發(fā)力，全方位、多層次開展網(wǎng)絡(luò)餐飲治亂，全力打造“買得放心、吃得安心”良好消費(fèi)環(huán)境。
——線下實(shí)地檢查，讓“問題”無處藏身。貴陽市市場(chǎng)監(jiān)督管理局結(jié)合“網(wǎng)絡(luò)查詢”與“線下核對(duì)”，堅(jiān)持不打招呼、出拳要硬、直奔現(xiàn)場(chǎng)的方式，以單量大、關(guān)注度高的網(wǎng)紅餐飲店為切入點(diǎn)，重點(diǎn)核查網(wǎng)上公示的信息與實(shí)體店信息一致性，檢查實(shí)體門店證照信息、就餐場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生等情況。
數(shù)據(jù)顯示，從3月15日到現(xiàn)在，已檢查入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者8170家次，其中包括大眾關(guān)注、熱度較高的網(wǎng)紅餐飲店515家次，“專職”外賣店1337家次。
——線下創(chuàng)新監(jiān)管手段。先后組織開展了54次食品安全“你點(diǎn)我查?你點(diǎn)我檢”活動(dòng)，對(duì)群眾“點(diǎn)單”餐飲店，從餐飲資質(zhì)、環(huán)境衛(wèi)生、添加劑使用等各方面進(jìn)行抽檢（含現(xiàn)場(chǎng)快檢）572批次。通過“點(diǎn)單”檢查，把“自上而下”的監(jiān)管和“自下而上”的監(jiān)督結(jié)合起來，以“老百姓看得見”的監(jiān)管方式，守護(hù)群眾“舌尖上的安全”，構(gòu)筑食品安全百姓共建共治共享“連心橋”。
——線上穿透式嚴(yán)查外賣平臺(tái)。成立省、市、縣聯(lián)合執(zhí)法工作組，進(jìn)駐第三方平臺(tái)貴陽辦公點(diǎn)，開展穿透式、全要素監(jiān)督檢查。轉(zhuǎn)辦“貴州省網(wǎng)絡(luò)交易數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)監(jiān)管平臺(tái)”共43條涉嫌違法違規(guī)的線索；貴陽市市場(chǎng)監(jiān)督管理局自行開展網(wǎng)絡(luò)餐飲線上監(jiān)測(cè)各大平臺(tái)內(nèi)商戶500余家，發(fā)現(xiàn)這些平臺(tái)外賣版塊貴陽市區(qū)域180余家可能存在涉嫌違法行為的商家。
截至目前，共檢查網(wǎng)絡(luò)第三方平臺(tái)（含分支機(jī)構(gòu)）23家，不定期組織美團(tuán)、餓了么等網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)召開網(wǎng)絡(luò)外賣監(jiān)管行政約談會(huì)，通報(bào)網(wǎng)絡(luò)外賣經(jīng)營(yíng)過程中的突出問題。強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)，督促平臺(tái)嚴(yán)格入網(wǎng)審查責(zé)任，牢牢把住網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)進(jìn)入關(guān)口，持續(xù)優(yōu)化平臺(tái)內(nèi)經(jīng)營(yíng)環(huán)境，令“影子店鋪”、“幽靈外賣”無處遁形，食品安全監(jiān)管成效明顯。
知不足而奮進(jìn)，望遠(yuǎn)山而力行。面對(duì)不斷變化的市場(chǎng)監(jiān)管“難點(diǎn)”，貴陽市市場(chǎng)監(jiān)督管理局始終堅(jiān)持深入研判分析，從點(diǎn)上發(fā)力，實(shí)現(xiàn)面的突破，以線上線下齊抓共管，全面發(fā)力做好網(wǎng)絡(luò)餐飲監(jiān)管。
注重監(jiān)管執(zhí)法聯(lián)動(dòng)
筑牢食品安全底線
食品安全沒有“零風(fēng)險(xiǎn)”，但監(jiān)管必須“零容忍”。
對(duì)此，貴陽市市場(chǎng)監(jiān)督管理局始終堅(jiān)持對(duì)發(fā)現(xiàn)問題的網(wǎng)絡(luò)餐飲店采取下線一批、處置一批、查處一批、抽檢一批、曝光一批、提升一批等工作措施，進(jìn)行集中整治及鞏固提升。
下線一批——市、縣、分局三級(jí)聯(lián)動(dòng)執(zhí)法，拉網(wǎng)式全覆蓋開展監(jiān)督檢查，現(xiàn)已通過檢查下線入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者406家。
處置一批——對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)實(shí)施專項(xiàng)監(jiān)測(cè)，全面收集虛假宣傳、侵犯知識(shí)產(chǎn)權(quán)、價(jià)格違法等違法線索，約談網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)18家次，下達(dá)責(zé)令改正通知書399份。
查處一批——“利劍”出鞘，鐵拳重錘。對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)實(shí)施穿透式、全要素監(jiān)督檢查，目前已對(duì)涉嫌違法違規(guī)商家立案140件，罰沒金額38.062萬元。
抽檢一批——把監(jiān)督的指揮棒交給老百姓。市場(chǎng)監(jiān)管部門充分運(yùn)用現(xiàn)場(chǎng)檢查＋快速檢測(cè)，每周三對(duì)消費(fèi)者投訴“臟亂差”外賣商家、外賣平臺(tái)銷量較大的“網(wǎng)紅”店鋪、“網(wǎng)紅”食品以及高風(fēng)險(xiǎn)食品進(jìn)行抽檢。自3月15日以來，貴陽市縣兩級(jí)食品安全抽檢在餐飲環(huán)節(jié)抽檢完成3281批次，檢出213批次不合格，不合格樣品率6.49％；其中網(wǎng)購（線上抽檢）71批次，檢出1批次不合格，不合格樣品率1.41％。
曝光一批——敢于揭“丑”，也勇于亮“丑”。開展的“你點(diǎn)我查、你點(diǎn)我檢”活動(dòng)時(shí)，邀請(qǐng)消費(fèi)者、人大代表、政協(xié)委員、媒體記者累計(jì)235人共同參與餐飲食品安全監(jiān)督檢查，充分利用媒體輿論作用，曝光網(wǎng)絡(luò)外賣突出問題和經(jīng)營(yíng)亂象，發(fā)布“紅黑榜”活動(dòng)21期，對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲亂象起到了極大震懾效應(yīng)。
提升一批——積極推廣觀山湖區(qū)網(wǎng)絡(luò)餐飲“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”試點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，鼓勵(lì)打造“陽光廚房”，公開餐食加工制作過程，主動(dòng)接受消費(fèi)者監(jiān)督，提升消費(fèi)者的消費(fèi)信心。組織行業(yè)協(xié)會(huì)、外賣送餐員402人、網(wǎng)紅餐飲店684家，開展公開承諾活動(dòng)25次，引導(dǎo)網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)強(qiáng)化行業(yè)自律、誠(chéng)信規(guī)范經(jīng)營(yíng)。
一飯膏粱，維系萬家；柴米油鹽，緊系民生。食品安全是一座城市幸福感的重要標(biāo)尺，考驗(yàn)著城市的綜合治理水平。
網(wǎng)絡(luò)餐飲作為其重要組成部分，貴陽市市場(chǎng)監(jiān)督管理局將始終認(rèn)真貫徹落實(shí)省、市領(lǐng)導(dǎo)的指示批示精神，持續(xù)加強(qiáng)監(jiān)管力度、創(chuàng)新監(jiān)管方式，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，確保網(wǎng)絡(luò)餐飲整治取得實(shí)效，進(jìn)一步推進(jìn)網(wǎng)絡(luò)餐飲治亂“鐵拳”行動(dòng)專項(xiàng)走深走實(shí)，努力營(yíng)造安全穩(wěn)定的市場(chǎng)秩序，保障廣大游客和市民“舌尖上的安全”。
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