為加強(qiáng)汛期及夏季食品安全監(jiān)管，切實(shí)做好高速服務(wù)區(qū)餐飲食品安全工作，7月22日，開封市市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)鄭民高速開封南服務(wù)區(qū)、大廣高速朱砂服務(wù)區(qū)內(nèi)餐飲經(jīng)營(yíng)單位開展專項(xiàng)檢查。

 

　　執(zhí)法人員以防止汛期食品污染和排查夏季食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患為重點(diǎn)，主要查看了餐飲單位食品及食品原料是否存在水泡、腐爛、變質(zhì)等現(xiàn)象，是否存在來源不明的食品及食品原料，采購(gòu)是否履行進(jìn)貨查驗(yàn)制度并如實(shí)填寫進(jìn)貨查驗(yàn)臺(tái)賬，加工制作過程、餐飲具清洗消毒等是否符合食品安全操作規(guī)范。

 

　　執(zhí)法人員要求經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作要求，全面排查場(chǎng)所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、原料采購(gòu)、加工制作、貯存管理、溫濕度條件、人員健康等風(fēng)險(xiǎn)隱患，嚴(yán)防經(jīng)營(yíng)過程中食品原料、半成品、成品出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污染受損等狀況。認(rèn)真做好食品原料清理、環(huán)境清潔、設(shè)備檢修、用具消毒等工作，確保符合食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)要求。

 

　　下步開封市市場(chǎng)監(jiān)督管理局將持續(xù)抓好高速服務(wù)區(qū)食品安全常態(tài)化監(jiān)管工作，督促高速服務(wù)區(qū)餐飲單位加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控，持續(xù)做好從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)，定期開展食品安全自查，筑牢食品安全風(fēng)險(xiǎn)底線，全力保障過往人員飲食安全。