食品伙伴網(wǎng)訊 6月27日，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第20期省級(jí)食品安全抽檢信息，檢出4批次不合格食品，不合格樣品為肉制品3批次、淀粉及淀粉制品1批次。

 

　　其中，3批次肉制品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為上海鹿仰商貿(mào)有限公司銷售的咸鼻子，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；上海市閔行區(qū)仙仙食品店銷售的臘豬臉，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；上海市寶山區(qū)柏洋副食品經(jīng)營(yíng)部銷售的咸肉，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　過(guò)氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)有關(guān)。

 

　　此外，還有1批次淀粉及淀粉制品檢出食品添加劑使用問(wèn)題，為上海市嘉定區(qū)馬陸鎮(zhèn)安宋雜貨店銷售的標(biāo)稱單縣金慧絲粉條加工有限公司生產(chǎn)的家家喜粉條，檸檬黃不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　檸檬黃又稱酒石黃、酸性淡黃、肼黃，是常見(jiàn)的人工合成著色劑，主要是使食品著色，是賦予和改善食品色澤的物質(zhì)，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。檸檬黃不合格的原因可能是，企業(yè)在生產(chǎn)加工過(guò)程中，為了改善產(chǎn)品色澤而超范圍使用。

 

　　對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處違法行為，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局按規(guī)定公開(kāi)。