明確新方向，把握新機遇，挖掘新動能

 

　　中國飲料工業(yè)協(xié)會理事長張金澤表示，此次會議的舉辦對推動茶、植物和咖啡飲料行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。第一，中國飲料工業(yè)協(xié)會茶和植物飲料分會正式成立，標志著相關(guān)企業(yè)共商茶、植物飲料產(chǎn)業(yè)發(fā)展有了組織機構(gòu)保障和平臺。第二，適逢茶、植物和咖啡飲料迎來新的市場發(fā)展機遇。三類產(chǎn)品正以其獨特的魅力和廣闊的市場受到越來越多消費者的喜愛，市場占比穩(wěn)步提高，特別是茶（類）飲料近年來發(fā)展比較明顯，無論是新產(chǎn)品的推出還是產(chǎn)品市場占有率都有良好的表現(xiàn)。第三，行業(yè)工作有了明確的開展方向，中國飲料工業(yè)協(xié)會將著力全面挖掘新動能，培育新質(zhì)生產(chǎn)力，推動行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展：倡導(dǎo)飲料產(chǎn)品營養(yǎng)多元化、健康化，推動科技進步與創(chuàng)新，加強智能化、數(shù)字化建設(shè)，關(guān)注綠色工廠與低碳產(chǎn)品研究，加快制定高質(zhì)量發(fā)展相關(guān)標準，開展行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展調(diào)研，收集行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展優(yōu)秀案例，探索發(fā)布行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展指數(shù)，推進產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)，加強人才隊伍建設(shè)等等。

 

　　為更有針對性地開展推動茶和植物飲料產(chǎn)業(yè)發(fā)展相關(guān)工作，凝聚行業(yè)力量，引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，應(yīng)廣大會員企業(yè)要求，中國飲料工業(yè)協(xié)會決定成立茶和植物飲料分會，相關(guān)提案已在2023年理事會擴大會議上得到了表決通過。本次大會上，中國飲料工業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長程毅主持完成了分會成立儀式，通過了《中國飲料工業(yè)協(xié)會茶和植物飲料分會工作條例》和分會第一屆組織機構(gòu)。茶和植物飲料分會的成立正當其時，將為產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供強勁助力和平臺支撐。

 

　　供需分析、市場情況、消費洞察把握行業(yè)趨勢

 

　　益普索咨詢資深研究總監(jiān)兼飲料行業(yè)增長官程皓對2024年包裝即飲茶和植物飲料的整體品類概況、品牌及競爭格局進行了分析。程皓表示，消費者對茶（類）飲料和植物飲料產(chǎn)品的情感與功能價值的關(guān)注度不斷提高。茶（類）飲料企業(yè)可以從產(chǎn)品包裝、原料應(yīng)用與工藝升級尋找破局之路；植物飲料企業(yè)除了要滿足消費者的功能需求，也要兼顧消費者對草本味道的接受度，提升植物飲料的適口性和多元化。

 

　　Innova市場洞察資深商務(wù)拓展經(jīng)理李伯灝指出，中國消費者對即飲咖啡的需求日益增長，此外，消費者對咖啡的健康屬性、口味和功能性選擇性有著顯著的關(guān)注。他認為，未來咖啡品類的創(chuàng)新機遇主要集中在功能性原料的添加，企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展理念，本土原料的使用等方面。

 

　　上海浦耀貿(mào)易研投中心食品部負責人張澤民回顧和展望了阿拉比卡和羅布斯塔咖啡的價格，分析了咖啡豆的產(chǎn)量波動緣由、供需局面。他認為，在全球咖啡消費量持續(xù)增長的背景下，盡管咖啡豆價格明顯上漲，但需求并未受到抑制，顯示出市場的強勁消費動力。尤其是中國從2021年開始，咖啡的進口量一直保持著高速增長。

 

　　原料開發(fā)、功效研究、工藝升級助力行業(yè)產(chǎn)品提質(zhì)

 

　　中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所團隊首席尹軍峰研究員介紹了茶(類)飲料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程，他指出，原料創(chuàng)新和技術(shù)創(chuàng)新仍是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。茶（類）飲料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展要聚焦于工業(yè)用原料茶高質(zhì)化、專用化，茶（類）飲料天然化、低糖化，多元化、特色化。在技術(shù)創(chuàng)新方面，他強調(diào)需加強基礎(chǔ)研究、加強加工關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新以及通過科技創(chuàng)新和文化融合，走消費引導(dǎo)創(chuàng)新之路。

 

　　黃山華綠園生物科技有限公司創(chuàng)始人/技術(shù)董事蔡亞介紹了華綠園通過開發(fā)高品質(zhì)速溶茶粉，同時對瓶蓋進行創(chuàng)新設(shè)計另辟蹊徑生產(chǎn)出純茶飲料。消費者在飲用時擰開瓶蓋即可讓茶粉“瞬時釋放”，通過“現(xiàn)泡”的方式，實現(xiàn)了產(chǎn)品的顏色、風味盡可能接近現(xiàn)泡茶。

 

　　大閩國際研究院研發(fā)處長王雪茵從植物飲料、咖啡飲料的發(fā)展趨勢入手，介紹了“無菌冷灌小鮮瓶”的新鮮、安全、高效、低成本、可持續(xù)、輕量化、多場景適用等優(yōu)點，為植物飲料、咖啡飲料的多場景應(yīng)用提供了開發(fā)思路。

 

　　西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院徐懷德教授表示，通過科技創(chuàng)新，開發(fā)更多兼具健康與美味的植物飲料產(chǎn)品，能夠更好滿足消費者的美好生活的需要。徐懷德教授就黃芪飲料、鮮花飲料、杜仲葉飲料、益生菌發(fā)酵枸杞（紅棗）飲料、食用菌飲料、谷物飲料等特色產(chǎn)品的開發(fā)分享了思考和見解。

 

　　江南大學(xué)食品學(xué)院王洪新教授在報告中介紹了茶葉冷萃及其多指標評價技術(shù)，為茶（類）飲料與咖啡飲料的產(chǎn)品創(chuàng)新及文化融合提供了較好的理論基礎(chǔ)。

 

　　IFF Nourish飲料和糖果應(yīng)用技術(shù)經(jīng)理方元超就茶（類）飲料與植物飲料的市場趨勢、風味、口感及健康創(chuàng)新進行了分享并提出IFF解決方案。

 

　　好山好水出好茶，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系李丹老師就河源擁有的茶原料——紫金蟬茶的種植情況、產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況等綜合情況進行了介紹，分析了紫金蟬茶獨有的茶香——“蜜果香”及其產(chǎn)生機理，為茶（類）飲料新原料開發(fā)和應(yīng)用提供了很好的思路和借鑒。

 

　　高標準、可持續(xù)、數(shù)字化促進行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

 

　　國家食品安全風險評估中心副研究員張霽月對《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》的修訂背景、歷程、意義、主要修訂內(nèi)容，特別是與飲料相關(guān)的內(nèi)容進行了解讀，幫助企業(yè)更好地了解新版標準，在產(chǎn)品生產(chǎn)和研發(fā)中做出適時調(diào)整。

 

　　雀巢大中華大區(qū)華南區(qū)政府事務(wù)負責人郭浩瑋分享了雀巢凈零碳排放路線圖。路線圖中明確了雀巢的八大行動，為飲料行業(yè)其他企業(yè)開展“雙碳”工作提供了借鑒。

 

　　“當前，數(shù)字化已成為品牌升級的必由之路。”廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司媒介總監(jiān)及品牌副總監(jiān)黃良水的報告聚焦數(shù)字化與品牌營銷，他分享了近年來王老吉前瞻布局新技術(shù)，結(jié)合“吉文化”品牌理念，通過元宇宙、AR、AI等創(chuàng)新技術(shù)，開展的創(chuàng)新營銷玩法，為持續(xù)推動產(chǎn)業(yè)升級發(fā)掘新動能。

 

　　本次會議得到河源市政府、河源國家高新區(qū)管委會的大力支持與協(xié)助。生態(tài)環(huán)境優(yōu)良、經(jīng)濟蓬勃發(fā)展的廣東河源，以其資源優(yōu)勢、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢、市場優(yōu)勢、政策優(yōu)勢以及全面推動飲料產(chǎn)業(yè)做大做強的信心讓與會者留下深刻的印象。會議期間，參會代表還參觀考察了萬綠湖水源、農(nóng)夫山泉和今麥郎河源生產(chǎn)工廠、河源水經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)園等。

 

　　CBST2025第十三屆中國飲料工業(yè)科技展啟動儀式、中飲協(xié)茶和植物飲料分會副會長會議、IP賦能飲料行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展對接會等同期舉辦。