近年隨著生活節(jié)奏加快，預(yù)制菜因翻熱便利、出餐快捷等特點，成為消費者和餐飲業(yè)界的新焦點，在國內(nèi)外市場亦逐漸普及。而預(yù)制菜產(chǎn)品的生產(chǎn)衛(wèi)生和食品安全也備受關(guān)注。影響預(yù)制菜食用安全的因素很多，如食材污染、環(huán)境污染、處理方式、人為操作等。為了解本澳市售預(yù)制菜的食安情況，市政署於市面上抽取合共九十個預(yù)制菜樣本，包括鹽焗雞、酸菜魚、小龍蝦等，進行食品添加劑、重金屬和塑化劑檢測，并因應(yīng)不同烹調(diào)方式的預(yù)制菜進行了蘇丹紅、二甲基黃和硼砂或硼酸等禁用或非食用物質(zhì)檢測，所有預(yù)制菜產(chǎn)品樣本均通過檢測，結(jié)果未見異常。

 

　　清晰讓消費者知悉食用須知

 

　　市政署提醒業(yè)界和市民，選購預(yù)制菜產(chǎn)品時，應(yīng)留意其食用期限和包裝是否完整，并按照標簽指示妥善貯存；食用時應(yīng)妥善加熱，并留意包裝是否存有不適合加熱的塑料，以免因不當(dāng)操作而增加食品受塑化劑污染的風(fēng)險。此外，食品業(yè)界如生產(chǎn)或售賣預(yù)制菜產(chǎn)品，除了遵從食品良好生產(chǎn)的要求外，應(yīng)注意預(yù)制菜產(chǎn)品包裝上須具備清晰的食品標簽，如食品成分、保存方法、食用期限等，以及詳細的解凍和食用方法等，以便消費者正確使用。若所生產(chǎn)的預(yù)制菜產(chǎn)品須出口至其他地區(qū)，須注意出口目的地的法律法規(guī)及產(chǎn)品規(guī)范，及早辦理有關(guān)手續(xù)。

 

　　對於本地生產(chǎn)經(jīng)營預(yù)制菜的業(yè)界，亦可參閱市政署推出《業(yè)界使用、制作預(yù)制菜指引》及其他相關(guān)食品安全指引，詳情可於食品安全資訊網(wǎng)的“業(yè)界指引＂專頁中查閱。市政署會持續(xù)關(guān)注市面流通食品的食用風(fēng)險和衛(wèi)生狀況，維護本澳的食品安全。是次專項食品研究調(diào)查結(jié)果已上載至食品安全資訊網(wǎng)www.foodsafety.gov.mo。