宋書玉理事長《從“汾酒試點”60年看中國酒業(yè)高質(zhì)量創(chuàng)新》演講金句（之一）

　　5月30日，由中國酒業(yè)協(xié)會主辦、山西杏花村汾酒集團(tuán)公司承辦、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、江南大學(xué)、天津科技大學(xué)、四川大學(xué)、四川輕化工大學(xué)協(xié)辦、以“澎湃六十載 蓬勃新時代”為主題的“紀(jì)念‘汾酒試點'60周年暨中國酒業(yè)高質(zhì)量創(chuàng)新大會”，在北京國家會議中心舉行。 中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉發(fā)表了題為《從“汾酒試點”60年看中國酒業(yè)高質(zhì)量創(chuàng)新》的主題演講。演講中，金句頻頻，擷珍以饗讀者：

 

　　我們談酒業(yè)創(chuàng)新，不應(yīng)該只盯著“不變”的部分，只是去追求生產(chǎn)釀造的智能化；而應(yīng)該宏觀把握整個產(chǎn)業(yè)鏈，該堅守的堅守，該現(xiàn)代的現(xiàn)代，不斷提高整個產(chǎn)業(yè)鏈的智能化率。

 

　　傳統(tǒng)不等于落后，創(chuàng)新不等于真理。心懷敬畏，才能更好創(chuàng)新；妄談顛覆，只會誤入歧途。

 

 

　　1964年的“汾酒試點”是傳統(tǒng)經(jīng)典產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新典范。是首次通過科學(xué)研究證實中國白酒傳統(tǒng)釀造科學(xué)性的系統(tǒng)實踐。當(dāng)然也是中國白酒傳承中創(chuàng)新的一次重大實踐。

 

　　如今的中國白酒早已突破了落后陳舊的藩籬，那些暗藏在傳統(tǒng)釀造技藝背后的科學(xué)性，也隨著各項白酒科創(chuàng)項目的展開被一一印證。

 

　　60年前的“汾酒試點”，是中國酒業(yè)發(fā)展史上標(biāo)志性的系統(tǒng)性創(chuàng)新、繼承性創(chuàng)新、超越性創(chuàng)新的經(jīng)典成功案例，是國家層面組織專家團(tuán)隊，通過系統(tǒng)總結(jié)名酒經(jīng)驗，科學(xué)解析釀造原理的一次大型科研活動。試點經(jīng)驗在全產(chǎn)業(yè)推廣，對中國白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了劃時代作用。

 

　　中國酒業(yè)的高質(zhì)量創(chuàng)新，是從“總結(jié)的科學(xué)”向“科學(xué)的總結(jié)”發(fā)展的創(chuàng)新，是從供給側(cè)創(chuàng)新轉(zhuǎn)向需求側(cè)的創(chuàng)新，不是為了創(chuàng)新而創(chuàng)新，而是圍繞需求側(cè)去創(chuàng)新。

 

　　美而獨特，是中國酒業(yè)需求側(cè)的本質(zhì)需求，過去如此，現(xiàn)在如此，未來亦如此。真正意義上的美酒，不僅要“美”，而且要“個性化”。“感官風(fēng)味美、標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)苛”，可謂“美”；“歷史悠久、工藝獨特、產(chǎn)區(qū)獨特、不可復(fù)制”，可謂“個性化”。換句話說，就是要有“獨特的人文、獨特的技藝、獨特的自然生態(tài)。”

 

　　全方位的智慧+，正在改變著我們的生產(chǎn)方式、生活方式、生存環(huán)境。面對智慧+，人類必須重新定義自己、世界和未來。

 

　　需求側(cè)系統(tǒng)性的“智慧+”，必然導(dǎo)致企業(yè)的系統(tǒng)性創(chuàng)新，需要企業(yè)構(gòu)建起以消費者為中心的整體數(shù)字化能力。比如數(shù)字化戰(zhàn)略、數(shù)字化商業(yè)模式、數(shù)字化營銷、數(shù)字化運營等。