- 以案說法 -

 

　　建立并遵守食品進(jìn)貨查驗記錄制度，是保證食品來源可追溯的重要手段，是保障食品經(jīng)營者和消費者合法權(quán)益的有效措施?！吨腥A人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明。食品經(jīng)營者未遵守食品進(jìn)貨查驗記錄制度屬違法行為。

 

　　案情簡介

 

　　2024年3月，柳州市魚峰區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員對轄區(qū)內(nèi)中小學(xué)（含幼兒園）開展校園食品安全排查整治專項行動。在某幼兒園食堂后廚檢查時，執(zhí)法人員詢問現(xiàn)場存放食品龜苓膏粉的進(jìn)貨來源，當(dāng)事人未能講清進(jìn)貨的日期、數(shù)量，也未能提供進(jìn)貨查驗記錄。

 

　　當(dāng)事人采購食品龜苓膏粉未建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度和保存相關(guān)憑證的行為，違反了《中華人民共和國食品安全法》第五十三條第二款“食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。”之規(guī)定。

 

　　案件處理

 

　　對當(dāng)事人未能提供進(jìn)貨查驗記錄和相關(guān)憑證的違法行為，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條“違反本法規(guī)定的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證”之規(guī)定，魚峰區(qū)市場監(jiān)管局依法責(zé)令當(dāng)事人改正違法行為，并給予當(dāng)事人警告的行政處罰。

 

　　食品經(jīng)營者如何確保采購食品原料質(zhì)量安全

 

　　1

 

　　建立嚴(yán)格的供貨者評價和退出機制。對供貨者資質(zhì)、規(guī)模、生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)施、衛(wèi)生條件、食品儲存、質(zhì)量管理體系等食品安全狀況進(jìn)行全面評估，將符合食品安全管理要求的供貨者列入名錄，及時更換不符合要求的供貨者。

 

　　2

 

　　建立并遵守進(jìn)貨查驗制度。食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明。應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。

 

　　3

 

　　落實雙方主體責(zé)任。與供貨者簽訂供貨協(xié)議，明確各自的食品安全責(zé)任和義務(wù)。與合格的供貨者建立長期戰(zhàn)略合作關(guān)系，保證采購到的食品原料的質(zhì)量安全。通過長期合作，食品經(jīng)營者可以與供貨者建立起互信和共同發(fā)展的關(guān)系，供貨者也能有更多動力提高產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全水平。