國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員/標(biāo)準(zhǔn)四室主任肖晶老師做了題為《乳及乳制品食品安全檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀及展望》的報(bào)告。

 

　　報(bào)告介紹了國(guó)家食品安全檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀、乳與乳制品涉及的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，解讀重點(diǎn)關(guān)注的乳品檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)，以及下一步工作內(nèi)容，現(xiàn)場(chǎng)參會(huì)人員紛紛表示受益匪淺。

 

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授/博士生導(dǎo)師毛學(xué)英老師做了題為《基于特定人群營(yíng)養(yǎng)需求的功能乳制品研發(fā)現(xiàn)狀與趨勢(shì)》的報(bào)告。

 

　　報(bào)告指出開(kāi)發(fā)特定人群功能乳品是滿足其營(yíng)養(yǎng)需求的重要手段，介紹了牛乳的營(yíng)養(yǎng)健康作用以及國(guó)內(nèi)外功能乳品現(xiàn)狀和功能乳品發(fā)展趨勢(shì)，對(duì)企業(yè)功能乳品開(kāi)發(fā)有很多指導(dǎo)意義。

 

　　國(guó)家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心教授級(jí)高級(jí)工程師林立老師做了題為《嬰幼兒配方食品的抽檢工作重點(diǎn)與變化》的報(bào)告。

 

　　報(bào)告中梳理了嬰幼兒配方食品抽檢工作的重點(diǎn)與變化的基本情況，正在制修訂的嬰幼兒食品和乳品相關(guān)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)情況。

 

　　浙江清華長(zhǎng)三角研究院國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心應(yīng)用技術(shù)合作中心副主任、總工程師任一平老師做了題為《乳與乳制品真假鑒別技術(shù)進(jìn)展-蛋白質(zhì)鑒別檢測(cè)技術(shù)》的報(bào)告。

 

　　報(bào)告介紹了根據(jù)靶向蛋白組學(xué)的原理，針對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)乳與乳制品的摻假現(xiàn)象，在對(duì)各種動(dòng)物源乳蛋白質(zhì)與大豆蛋白組成進(jìn)行差異研究的基礎(chǔ)上，應(yīng)用專一酶切、電噴霧離子化與三重四級(jí)桿聯(lián)用的技術(shù)。建立一個(gè)新的高靈敏、準(zhǔn)確、高效的定量檢測(cè)平臺(tái)，可滿足各種動(dòng)物（奶牛、牦牛、水牛、山羊、綿羊、駱駝等）乳與乳制品中，以及非乳蛋白（大豆）等不同來(lái)源的溯源鑒別與定量檢測(cè)。為完善乳基食品中乳的鑒別溯源、準(zhǔn)確定量提供了有效的檢測(cè)手段。

 

　　經(jīng)過(guò)短暫的午間小憩，參會(huì)代表們以更加飽滿的精神狀態(tài)投入到下午的學(xué)習(xí)交流中。

 

　　下午13:30，微生物的檢驗(yàn)技術(shù)研究分會(huì)場(chǎng)與化學(xué)分析技術(shù)研究（上）分會(huì)場(chǎng)同時(shí)進(jìn)行。

 

 

　　微生物的檢驗(yàn)技術(shù)研究分會(huì)場(chǎng)由上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)技術(shù)研究院高級(jí)工程師陳欣欽主持。

 

　　國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員李鳳琴老師做了題為《乳及乳制品中致病微生物檢測(cè)及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估技術(shù)研究》的報(bào)告。

 

　　報(bào)告關(guān)注乳與乳制品中微生物污染的食品安全問(wèn)題，對(duì)乳與乳制品中微生物檢測(cè)新技術(shù)及重要致病微生物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估進(jìn)行系統(tǒng)分享，為我們的乳制品微生物污染檢測(cè)提供了新技術(shù)。

 

　　梅里埃診斷產(chǎn)品（上海）有限公司科學(xué)事務(wù)專家陸俊杰老師分享了題為《乳制品中蠟樣芽胞檢測(cè)解決方案》的報(bào)告。

 

　　報(bào)告重點(diǎn)介紹了生物梅里埃針對(duì)蠟樣芽孢桿菌檢測(cè)及鑒定的微生物快速檢測(cè)方法，為我們的乳制品質(zhì)量控制提供了新的解決方案。

 

　　內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工程師張祁老師做了題為《新產(chǎn)品微生物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估及實(shí)踐》的報(bào)告。

 

　　報(bào)告重點(diǎn)介紹新產(chǎn)品微生物的風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、殺菌工藝評(píng)估及驗(yàn)證方法，及其在新產(chǎn)品微生物控制中的應(yīng)用實(shí)踐。

 

　　杭州大微生物技術(shù)有限公司產(chǎn)品經(jīng)理趙澤偉老師做了題為《乳品微生物檢測(cè)自動(dòng)化升級(jí)方案：前處理-厭氧培養(yǎng)-快速鑒定》的報(bào)告。

 

　　報(bào)告詳細(xì)介紹如何通過(guò)微生物檢測(cè)自動(dòng)化設(shè)備優(yōu)化傳統(tǒng)流程，確保乳品微生物檢測(cè)及研究的高效與精確。內(nèi)容涵蓋：如何高效完成乳制品的微生物樣本前處理；如何提高益生菌制品中厭氧微生物的培養(yǎng)及篩選效率；乳制品生產(chǎn)過(guò)程中微生物質(zhì)量控制；如何提高功能菌株的高通量篩選效率。

 

　　考鵬醫(yī)療器械（上海）有限公司高級(jí)戰(zhàn)略項(xiàng)目及應(yīng)用經(jīng)理常青老師做了題為《Copan自動(dòng)化解決方案 - 構(gòu)筑未來(lái)微生物智能實(shí)驗(yàn)室》的報(bào)告。

 

　　報(bào)告講述如何通過(guò)搭建自動(dòng)化平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)微生物檢測(cè)的全面自動(dòng)化。內(nèi)容涵蓋：理想的微生物檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室；從常規(guī)檢測(cè)到致病菌篩查，如何通過(guò)軟、硬件平臺(tái)全面實(shí)現(xiàn)實(shí)現(xiàn)微生物檢測(cè)的智能化、自動(dòng)化；自動(dòng)化流程的建立，如何提高微生物檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的運(yùn)行效率。

 

　　中國(guó)海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授/博士生導(dǎo)師張?zhí)m威老師做了題為《調(diào)節(jié)脂代謝改善肥胖益生菌發(fā)掘及其作用機(jī)制研究》的報(bào)告。

 

　　報(bào)告指出受我國(guó)益生菌產(chǎn)業(yè)起步晚、產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)落后等因素影響，對(duì)益生菌產(chǎn)品開(kāi)發(fā)利用不足，針對(duì)益生菌調(diào)節(jié)脂代謝改善肥胖方面的研究近況和應(yīng)用進(jìn)行了全面細(xì)致的講解。

 

　　青島海關(guān)技術(shù)中心三級(jí)研究員雷質(zhì)文老師做了題為《食品微生物檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)方法等效性評(píng)估》的報(bào)告。

 

　　報(bào)告圍繞食品微生物檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)方法等效性評(píng)估方案進(jìn)行講解，為嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)提供技術(shù)方案。

 

 

　　化學(xué)分析技術(shù)研究（上）會(huì)場(chǎng)由上海妙可藍(lán)多食品科技股份有限公司質(zhì)量總經(jīng)理李梅主持。

 

　　國(guó)家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心教授級(jí)高級(jí)工程師林立老師做了題為《乳及乳制品新國(guó)標(biāo)檢測(cè)方法的適用性》的報(bào)告。

 

　　報(bào)告介紹新方法與舊方法差異性以及對(duì)于不同的基質(zhì)的適用性，從實(shí)際樣品的檢測(cè)數(shù)據(jù)入手，對(duì)于新方法的適用性進(jìn)行梳理，并且針對(duì)低聚半乳糖和膳食纖維等檢測(cè)方法進(jìn)行關(guān)鍵點(diǎn)分析。

 

　　安捷倫科技（中國(guó)）有限公司液相色譜應(yīng)用工程師周潔老師做了題為《安捷倫特色液相色譜與毛細(xì)管電泳技術(shù)助力乳制品行業(yè)相關(guān)成分分析》的報(bào)告。

 

　　報(bào)告講述安捷倫公司致力于自動(dòng)化方法的開(kāi)發(fā)與優(yōu)化，通過(guò)利用儀器功能實(shí)現(xiàn)分析效率、儀器效率、實(shí)驗(yàn)室效率的提高。分享要點(diǎn)：利用毛細(xì)管電泳分析嬰幼兒配方奶粉中乳清蛋白含量占比及A2奶中A2β酪蛋白；在線固相萃取-二維柱切換法分析乳制品中維生素ADE、維生素K、膽固醇、胡蘿卜素；在線衍生法分析氨基酸及?；撬?；乳制品中其他相關(guān)成分的液相分析。

 

　　光明乳業(yè)研究院科研中心總監(jiān)游春蘋老師做了題為《乳中糠醛類物質(zhì)的檢測(cè)、變化及其在乳品質(zhì)量控制方面的應(yīng)用舉例》的報(bào)告。

 

　　報(bào)告介紹了糠醛類化合物作為美拉德反應(yīng)產(chǎn)物之一，其含量與乳制品的熱加工程度、配料、保存條件等密切相關(guān)。其含量較低時(shí)，具有增香作用；但含量過(guò)高時(shí)，則具有一定的安全風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)糠醛類物質(zhì)變化規(guī)律、預(yù)測(cè)模型及控制技術(shù)在乳品質(zhì)量安全控制方面的應(yīng)用舉例，介紹了四種代表性糠醛類化合物的高效液相色譜同步分析方法。

 

　　拜發(fā)分析系統(tǒng)銷售（北京）有限公司部門經(jīng)理葛麗花老師做了題為《GB 5009.299-2024 <食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中乳鐵蛋白的測(cè)定>標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)際應(yīng)用》的報(bào)告。

 

　　本次匯報(bào)主要從該標(biāo)準(zhǔn)的原理、肝素親和柱的選擇、樣品提取、柱容量測(cè)定等方面對(duì)上述標(biāo)準(zhǔn)方法在實(shí)際檢測(cè)中的應(yīng)用做了詳細(xì)介紹。旨在為各乳品生產(chǎn)企業(yè)及相關(guān)檢測(cè)機(jī)構(gòu)提供詳盡的解決方案。

 

　　SCIEX 中國(guó)支持主管 楊總老師做了題為《SCIEX液質(zhì)系統(tǒng)在乳制品領(lǐng)域的應(yīng)用》的報(bào)告。

 

　　本次匯報(bào)主要介紹液質(zhì)系統(tǒng)在乳制品分析中的特點(diǎn)及難點(diǎn)，以及SCIEX液質(zhì)在乳品分析中的檢測(cè)方案。

 

　　內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司高級(jí)工程師黃文強(qiáng)老師做了題為《乳及乳制品中母乳低聚糖的檢測(cè)方法研究》的報(bào)告。

 

　　報(bào)告主要介紹了乳制品中母乳低聚糖的各種檢測(cè)技術(shù)，分析各檢測(cè)技術(shù)方案的優(yōu)缺點(diǎn)，著重介紹液相質(zhì)譜法的技術(shù)操作及應(yīng)用。

 

　　布魯克（北京）科技有限公司應(yīng)用經(jīng)理周景旻老師做了題為《布魯克近紅外助力乳制品營(yíng)養(yǎng)研究》的報(bào)告。

 

　　報(bào)告介紹了布魯克近紅外助力乳制品企業(yè)檢測(cè)乳鐵蛋白，α乳白蛋白，β乳球蛋白，酪蛋白等前沿指標(biāo)，儀器開(kāi)放建模，可以檢測(cè)低至20-50ppm的指標(biāo)。

 

　　國(guó)家乳制品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心技術(shù)負(fù)責(zé)人/高級(jí)工程師宋戈老師做了題為《國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)核苷酸過(guò)程中問(wèn)題的解決捷徑和修訂線路》的報(bào)告。

 

　　報(bào)告主要分析GB 5413.40-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒食品和乳品中核苷酸的測(cè)定》的檢測(cè)原理和日常檢測(cè)嬰幼兒配方乳粉和特殊醫(yī)學(xué)配方粉樣品中所遇到的問(wèn)題，探討解決問(wèn)題的途徑，分享解決問(wèn)題的方案，提出修訂的技術(shù)路線。

 

　　至此，2024（第五屆）乳及乳制品檢測(cè)與控制技術(shù)交流會(huì)暨第二屆中國(guó)乳品創(chuàng)新技術(shù)論壇第一天的內(nèi)容全部結(jié)束！