溫馨提示：早鳥優(yōu)惠價于5月18日截止
川菜作為享譽全球的一大菜系，離不開川味調味料的輔佐。隨著川菜的發(fā)展，川調行業(yè)也經(jīng)歷了從傳統(tǒng)手工制作到現(xiàn)代化生產(chǎn)的轉變。中餐菜肴獨特的復雜烹飪方式，從客觀上為復合調味料包創(chuàng)造了更大的空間，同時消費形式和趨勢的飛速變化也對復合調味料配方、工藝、口味、健康的創(chuàng)新迭代提出更高的要求。
6月3-5日，川調專題培訓班將在成都拉開序幕，希望助力餐飲食品行業(yè)明晰川調風味發(fā)展趨勢，提高研發(fā)、質量控制能力，將川菜的濃郁地方風味創(chuàng)新融合，應用到實際研發(fā)生產(chǎn)中，攜手行業(yè)共同進步。
培訓信息
主辦單位：食品伙伴網(wǎng)
培訓時間：2024年6月3-5日
培訓地點：諾高美生物技術（成都）有限公司
實操案例：
火鍋底料實操制作演示與應用
香辣醬實操制作演示與應用
燒烤醬實操制作演示與應用
紅油實操制作演示與應用
培訓優(yōu)勢：
系統(tǒng)理論+實操技術+創(chuàng)新啟示
培訓內容
第一天
9:00-12:00
川式復合調味料的發(fā)展歷程與分類
2024年川式復合調味料流行風味與趨勢預測
川式復合調味料包的原料選擇思路及應用技術
12:00-13:30午餐
13:30-17:30
香辛料的特性與應用技術
復合調味料包常用添加劑介紹與使用注意事項
川式復合調味料的配方組合運用方法與案例講解
復合調味料包標準法規(guī)講解
第二天
8:30-12:00
復合調味料包的制備工藝與設備選型
復合調味料包的包裝技術講解
川式復合調味料包風味保持質量控制及解決方案
12:00-13:30
午餐
13:30-18:00
現(xiàn)場實操案例及操作要點解析：
火鍋底料、香辣醬、燒烤醬、紅油
1、原料配制
2、加工工藝
3、加工關鍵技術節(jié)點控制
4、質量控制及注意事項
5、圓桌答疑討論
6、應用產(chǎn)品前處理
第三天
8:00-8:30
8:00-8:30
頒發(fā)證書+合影留念
8:30-11:00
實操：應用演示+感官評價
1、火鍋底料應用演示與感官評價
2、香辣醬應用演示與感官評價
3、燒烤醬應用演示與感官評價
4、紅油應用演示與感官評價
5、圓桌答疑討論
參會對象
餐飲連鎖企業(yè)經(jīng)營管理、大廚、研發(fā)生產(chǎn)技術人員；
調味料經(jīng)營管理、研發(fā)生產(chǎn)技術人員；
預制菜加工企業(yè)產(chǎn)品開發(fā)應用工程師、技術人員；
餐飲終端個體經(jīng)營；
相關設備/包裝/原輔料應用企業(yè)等。
培訓費用及付款賬號
標準收費：4200元/人，5月18日前報名享早鳥優(yōu)惠價4000元/人。
費用包括：培訓費，實操材料、資料費。
住宿費、交通費自理。
匯款或轉賬賬號信息如下：
公司名稱：煙臺食邦信息科技有限公司
統(tǒng)一社會信用代碼/稅號：91370600MA3NWQQW60
開戶行名稱：華夏銀行股份有限公司煙臺南大街支行
開戶行地址：煙臺市芝罘區(qū)南大街204號
報名咨詢
胡老師 18153592317（微信同號）
地區(qū)：
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號
