2批次食品檢出重金屬污染問題
2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為開州區(qū)明英副食經(jīng)營(yíng)部銷售的紅美人椒，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；榮昌區(qū)廣順街道萬佳鴻生活超市銷售的老姜，鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進(jìn)入人體。長(zhǎng)期食用鎘超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康造成一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中規(guī)定，辣椒中鎘（以Cd計(jì)）的限量值為0.05mg/kg。
鉛是一種常見的重金屬元素污染物，長(zhǎng)期食用鉛超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體的血液系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生損害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，生姜中鉛的最大限量值為0.2mg/kg。
2批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
2批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為璧山區(qū)世玲餐館銷售的美蛙，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；秀山縣小冉天天鮮蔬菜批發(fā)部銷售的韭菜，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。長(zhǎng)期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，可能在人體中蓄積，進(jìn)而對(duì)人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在牛蛙中的最大殘留限量值為100μg/kg。
氯氰菊酯和高效氯氰菊酯是一種廣譜、高效擬除蟲菊酯類殺蟲劑，以觸殺和胃毒作用為主，無內(nèi)吸作用，被廣泛應(yīng)用于農(nóng)林業(yè)和衛(wèi)生害蟲的防治?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，韭菜中氯氟氰菊酯殘留限量值不得超過1mg/kg。其不合格的原因主要是菜農(nóng)違規(guī)使用農(nóng)藥。
1批次食品檢出微生物污染問題
1批次食品檢出微生物污染問題，為重慶綠富食品有限公司生產(chǎn)的麻辣牛肉，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規(guī)定，熟肉制品同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果均不得超過100000CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過10000CFU/g。
1批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒類中酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求的原因，可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法準(zhǔn)確控制酒精度；也可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)器具未檢定或檢驗(yàn)過程不規(guī)范，造成檢驗(yàn)結(jié)果有偏差；還可能是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)。
此外，還有1批次食品檢出其他污染問題，為渝北區(qū)宴國(guó)軒烤肉餐飲店使用的碗（復(fù)用餐飲具），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）、大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
所在地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求，對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動(dòng)查處工作，同時(shí)已采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。
不合格食品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)識(shí)生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)識(shí)生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) |
| 1 | / | / | 開州區(qū)明英副食經(jīng)營(yíng)部 | 重慶市開州區(qū)云楓街道關(guān)子社區(qū)云澤三路58、60號(hào) | 紅美人椒 | / | / | 2023-10-27（購進(jìn)日期） | 鎘（以Cd計(jì)）║0.11mg/kg║≤0.05mg/kg | 合肥海關(guān)技術(shù)中心 |
| 2 | / | / | 渝北區(qū)宴國(guó)軒烤肉餐飲店 | 重慶市渝北區(qū)回興街道興科大道262號(hào)寶桐紫花園1幢1-11 | 碗（復(fù)用餐飲具） | / | / | 2023-11-09（消毒日期） | 陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）║0.046mg/100cm2║不得檢出；大腸菌群║檢出║不得檢出 | 重慶市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 |
| 3 | / | / | 榮昌區(qū)廣順街道萬佳鴻生活超市 | 重慶市榮昌區(qū)廣順街道成渝西路21號(hào)附2號(hào) | 老姜 | / | / | 2023-10-29（購進(jìn)日期） | 鉛（以Pb計(jì)）║0.290mg/kg║≤0.2mg/kg | 華測(cè)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)股份有限公司 |
| 4 | / | / | 璧山區(qū)世玲餐館 | 重慶市璧山區(qū)璧泉街道金劍路229號(hào)附71號(hào) | 美蛙 | / | / | 2023-11-24（購進(jìn)日期） | 恩諾沙星║361µg/kg║≤100µg/kg | 重慶市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院 |
| 5 | 重慶綠富食品有限公司 | 重慶市九龍坡區(qū)陶家都市工業(yè)園5-2A、5-3A | 重慶綠富食品有限公司 | 重慶市九龍坡區(qū)陶家都市工業(yè)園5-2A、5-3A | 麻辣牛肉 | 60克/袋 | 川幺妹 | 2023-11-05 | 菌落總數(shù)║3.4×104；1.4×104；1.2×104；8.2×103；2.7×104CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 重慶市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 |
| 6 | 九龍坡區(qū)元春佳白酒釀造坊 | 重慶市九龍坡區(qū)西彭鎮(zhèn)鋁城北路1號(hào)渝西交易城14幢原二期售房部 | 九龍坡區(qū)元春佳白酒釀造坊 | 重慶市九龍坡區(qū)西彭鎮(zhèn)鋁城北路1號(hào)渝西交易城14幢原二期售房部 | 高粱白酒 | 散裝稱重 55%vol | / | 2023-11-08 | 酒精度║52.8%vol║54.0%vol～56.0%vol | 重慶市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 |
| 7 | / | / | 秀山縣小冉天天鮮蔬菜批發(fā)部 | 重慶市秀山土家族苗族自治縣中和街道武陵華南生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)7棟一層28、29、30號(hào) | 韭菜 | 散裝稱重 | / | 2023-11-13（購進(jìn)日期） | 氯氰菊酯和高效氯氰菊酯║1.71mg/kg║≤1mg/kg | 重慶市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 |
（來源：重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于530批次食品安全抽檢情況的通告
監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息（2024年第7號(hào)）.xlsx 部分不合格檢驗(yàn)項(xiàng)目小知識(shí).docx本文由食品伙伴網(wǎng)食品資訊中心編輯，未經(jīng)授權(quán)，禁止轉(zhuǎn)載，如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)聯(lián)系取得授權(quán)后轉(zhuǎn)載，請(qǐng)聯(lián)系news@foodmate.net。
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