黃山市市場監(jiān)管局“五一”期間餐飲食品安全提示

　　“五一”假期來臨，外出旅游和來黃游客人數(shù)增加，節(jié)日期間將迎來餐飲消費(fèi)旺季，為保障消費(fèi)者餐飲安全，黃山市市場監(jiān)督管理局提醒廣大餐飲服務(wù)提供者及消費(fèi)者，注意防范餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)，科學(xué)健康消費(fèi)。

 

 

　　規(guī)范信息公示。餐飲服務(wù)提供者要在店面醒目位置公示食品經(jīng)營許可證或小餐飲備案及相關(guān)食品安全信息。

 

　　制止餐飲浪費(fèi)。培訓(xùn)從業(yè)人員熟練掌握菜單、菜品、菜量等情況，主動(dòng)提示消費(fèi)者適量點(diǎn)餐，提供“小份餐”，提醒餐后打包等，為防止餐飲浪費(fèi)提供便利條件。

 

　　嚴(yán)控食材質(zhì)量。落實(shí)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度要求，選擇儲藏條件較好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場、超市和農(nóng)貿(mào)市場的食品原材料，注意對食材感官性狀的檢查，杜絕購買腐敗變質(zhì)的食品。

 

　　規(guī)范加工制作。嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，規(guī)范加工制作行為，避免交叉污染。不得使用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、感官性狀異常的食品及原料。

 

　　做好清洗消毒。規(guī)范餐飲具洗消行為，清洗消毒后的餐飲具要放在密閉的保潔柜內(nèi)。使用集中消毒餐飲具的，索要供貨單位的營業(yè)執(zhí)照和消毒合格證明。

 

 

　?。ㄒ唬┩獬鼍筒蜁r(shí)，應(yīng)選擇持有有效證照、實(shí)施“明廚亮灶”的餐飲服務(wù)單位就餐。就餐前要注意檢查食物感官性狀是否異常、是否新鮮、是否燒熟煮透，就餐后索取發(fā)票等憑證。

 

　?。ǘ┚W(wǎng)上訂餐時(shí)，選擇網(wǎng)上公示有效證照、距離近的餐飲服務(wù)單位訂餐，盡量不網(wǎng)購涼菜、生食品種、冷加工糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)食品。消費(fèi)者收到食品后，檢查“食安封簽”是否完整，打開后及時(shí)食用，勿長時(shí)間存放。

 

　?。ㄈ┘彝ゾ蹠筒蜁r(shí)，采購食品要新鮮，清洗、切配、儲存食品避免生熟交叉污染，菜肴做到燒熟煮透；不暴飲暴食，做到葷素搭配、平衡膳食，多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等健康食品。

 

　?。ㄋ模┒沤^餐飲浪費(fèi)，消費(fèi)者合理點(diǎn)餐、葷素搭配、均衡營養(yǎng)，就餐結(jié)束時(shí)要主動(dòng)進(jìn)行剩菜打包，避免餐飲浪費(fèi)。