為認(rèn)真落實(shí)國(guó)務(wù)院食安辦等四部門《關(guān)于嚴(yán)厲開展打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專項(xiàng)整治行動(dòng)的通知》要求，切實(shí)加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控，促進(jìn)自貢市食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。4月19日，自貢市市場(chǎng)監(jiān)管局組織召開自貢市肉制品（雞腳）風(fēng)險(xiǎn)研判會(huì)，通報(bào)近三年速凍雞腳制品生產(chǎn)企業(yè)抽檢情況，圍繞抽檢批次及品種、不合格項(xiàng)目等方面進(jìn)行詳細(xì)分析，對(duì)下一步全市雞腳產(chǎn)業(yè)的監(jiān)管工作作出全面部署安排。

 

　　會(huì)議指出，自貢速凍雞腳制品產(chǎn)業(yè)從無(wú)到有、從有到優(yōu)，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2023年度全市雞腳產(chǎn)品產(chǎn)值達(dá)15億元，占全國(guó)雞腳產(chǎn)品銷量的60%以上，一些企業(yè)從小作坊發(fā)展成為規(guī)上企業(yè)。當(dāng)前自貢雞腳產(chǎn)品發(fā)展勢(shì)頭良好，但食品生產(chǎn)企業(yè)投入不足、現(xiàn)場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)管理能力不足導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量不合格的風(fēng)險(xiǎn)依然存在；全國(guó)各地雞腳產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)不斷增加，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈。

 

　　會(huì)議強(qiáng)調(diào)，各肉制品生產(chǎn)企業(yè)要高度重視風(fēng)險(xiǎn)隱患分析。要堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，加強(qiáng)企業(yè)生產(chǎn)全過(guò)程質(zhì)量控制，嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范組織生產(chǎn)，研判風(fēng)險(xiǎn)隱患，著力提升食品安全水平。要科學(xué)施策，消除風(fēng)險(xiǎn)隱患，貫徹HACCP管理體系思維，圍繞“人、機(jī)、料、法、環(huán)”等要素，摸清風(fēng)險(xiǎn)隱患點(diǎn)，找準(zhǔn)問(wèn)題成因，落實(shí)應(yīng)對(duì)舉措，多措并舉及時(shí)消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

 

　　會(huì)議要求，各食品生產(chǎn)企業(yè)要提高危機(jī)意識(shí)，守住食品安全底線，于危機(jī)中尋找先機(jī)，在困境中尋找發(fā)展機(jī)遇。要提高質(zhì)量意識(shí)，進(jìn)一步落實(shí)食品安全主體責(zé)任，落實(shí)食品安全管理制度，筑牢食品安全思想防線，堅(jiān)持誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。要增強(qiáng)開拓意識(shí)，于變局中開新局，加大研發(fā)投入，破解生產(chǎn)技術(shù)難題，提升自貢鹽幫菜美譽(yù)度，讓自貢美食雞腳走上千家萬(wàn)戶餐桌。

 

　　市局食品生產(chǎn)安全監(jiān)管分管領(lǐng)導(dǎo)及業(yè)務(wù)科室負(fù)責(zé)人，轄區(qū)雞腳制品生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人共30余人參會(huì)。