中國(guó)是全球最大的肉類消費(fèi)市場(chǎng)。然而，我國(guó)人均肉類消費(fèi)量對(duì)比發(fā)達(dá)國(guó)家仍有較大差距。
01、變革與增長(zhǎng)
中國(guó)是世界上重要的肉類及的海鮮水產(chǎn)品市場(chǎng)，相關(guān)統(tǒng)計(jì)顯示，中國(guó)肉類及制品進(jìn)口額增長(zhǎng)迅速，2010至2020十年間，復(fù)合增長(zhǎng)率為29.8%，遠(yuǎn)高于14.8%的中國(guó)進(jìn)口食品整體復(fù)合增長(zhǎng)率。水海產(chǎn)品及制品2020年進(jìn)口總額為128.8億美元。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的預(yù)測(cè)到2030 年中國(guó)市場(chǎng)海鮮消費(fèi)將占到全球消費(fèi)總量的38%。
我國(guó)肉類消費(fèi)以豬肉為主，禽類、牛羊肉等作為重要補(bǔ)充。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，中國(guó)人均豬肉消費(fèi)量約為世界人均豬肉消費(fèi)量的2倍，豬肉是國(guó)人最主要的動(dòng)物蛋白來(lái)源。
但隨著人們膳食觀念的革新，肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)也在悄然變化。麥肯錫《中國(guó)肉食消費(fèi)市場(chǎng)報(bào)告》提到，2017～2021年間，我國(guó)豬肉消費(fèi)占比從63%降至59%，禽類和牛肉則分別從22%和9%升至26%和10%。中國(guó)肉類消費(fèi)市場(chǎng)處于變化增長(zhǎng)中，我國(guó)肉類及肉制品市場(chǎng)潛力巨大。
拓市場(chǎng)，尋商機(jī)，謀共贏，是FHC上海環(huán)球食品展二十六年來(lái)的目標(biāo)與初心。匯聚全球商貿(mào)資源，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)航向，呈現(xiàn)了多場(chǎng)高品質(zhì)食飲行業(yè)貿(mào)易盛會(huì)。肉類及水產(chǎn)品無(wú)疑是FHC十二大板塊的重頭戲，涵蓋肉食及成品，保鮮分割肉，生態(tài)有機(jī)肉食品，高端牛羊肉，家禽和禽蛋類產(chǎn)品，冷凍食品，生鮮肉系列，調(diào)味加工肉系列，植物肉，肉類切割，肉類保鮮，肉類烹飪?cè)O(shè)備等細(xì)分領(lǐng)域。
FHC2023肉類及水產(chǎn)板塊，吸引了包括上海梅林，雨潤(rùn)，荷美爾，特華得，豬錦記，利和味道，Beretta，JAC，真牛館，National Beef，橡潤(rùn)，麗德?tīng)柕葍?yōu)秀品牌入駐，肉類產(chǎn)品的展示、烹調(diào)也吸引了眾多食客與買家，既是國(guó)民飲食密切相關(guān)的組成部分，也是大宗采購(gòu)、供應(yīng)鏈等專業(yè)買手的必爭(zhēng)之地。2024年，F(xiàn)HC將繼續(xù)發(fā)揮食飲行業(yè)的紐帶作用，關(guān)注新零售、連鎖加盟、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等新業(yè)態(tài)，為商貿(mào)合作建立高效優(yōu)質(zhì)平臺(tái)，誠(chéng)邀更多食飲伙伴加入FHC，共贏未來(lái)，開(kāi)拓產(chǎn)業(yè)無(wú)限商機(jī)！
02、互聯(lián)與突圍
2023是消費(fèi)變革的一年，人們的消費(fèi)模式、消費(fèi)水平、消費(fèi)心理都在瞬息萬(wàn)變的互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代不斷打破、重組。麥肯錫中國(guó)2023年消費(fèi)者報(bào)告顯示，高收入家庭數(shù)量快速增長(zhǎng)。如今，他們占城市家庭消費(fèi)的39%，預(yù)計(jì)到2025年，他們將占中國(guó)城鎮(zhèn)家庭的一半以上。這些消費(fèi)者對(duì)肉類消費(fèi)模式有重大影響。一邊是消費(fèi)者追求"平替"、"性價(jià)比"的消費(fèi)降級(jí)，另一邊是高端超市、倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店的爆發(fā)增長(zhǎng)，這兩種看似矛盾的現(xiàn)象，卻真實(shí)地反映出，消費(fèi)流向了更聰明的去向，而相關(guān)產(chǎn)業(yè)需要在“新流向”中突圍新生。
面對(duì)變化的消費(fèi)需求和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，F(xiàn)HC也在不斷開(kāi)拓思路，適應(yīng)變局。展、會(huì)、賽三位一體，強(qiáng)強(qiáng)互聯(lián)，多場(chǎng)行業(yè)高峰論壇：FHC國(guó)際餐飲烹飪產(chǎn)業(yè)大會(huì)，中國(guó)外賣產(chǎn)業(yè)大會(huì)，中華餐飲雙創(chuàng)論壇，進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)與食品安全管理論壇等，知名美食評(píng)論家董克平，袁記云餃聯(lián)合創(chuàng)始人鄭伯奇，巴比饅頭創(chuàng)始人劉會(huì)平曾受邀蒞臨，分享獨(dú)到美食見(jiàn)解與高效增長(zhǎng)心得。峰會(huì)凝聚產(chǎn)業(yè)前沿信息，大咖智腦高屋建瓴，整合互通行業(yè)資源，打破壁壘，為食飲人撥開(kāi)迷霧，開(kāi)辟新土壤。
展會(huì)還將結(jié)合多場(chǎng)高品質(zhì)烹飪賽事，增進(jìn)產(chǎn)業(yè)上下游互聯(lián)，拓寬肉類及水產(chǎn)品的應(yīng)用方向，創(chuàng)新應(yīng)用場(chǎng)景，打通生產(chǎn)、供應(yīng)、加工制作、餐飲經(jīng)營(yíng)等全鏈路資源合作和人才交流。其中FHC中國(guó)國(guó)際烹飪藝術(shù)比賽是國(guó)內(nèi)唯一一個(gè)獲得世界廚師聯(lián)合會(huì)(World Association of Chefs’Societies) A 級(jí)官方認(rèn)證的國(guó)際級(jí)賽事，2024年將迎來(lái)其二十五周年，備受矚目與期許。FHC上海國(guó)際廚藝錦標(biāo)賽及第五屆全國(guó)團(tuán)餐大賽（擬定）也將屆時(shí)亮相，為展會(huì)注入熱忱與活力。
03、回顧與展望 市場(chǎng)的變化與震蕩同時(shí)意味著機(jī)遇與增長(zhǎng)。
2023年，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布《中國(guó)居民膳食指南2023》修訂了我國(guó)65歲及以上老年人每日蛋白質(zhì)的需要量，比普通成年人增加7克左右，對(duì)蛋白質(zhì)的需求使得消費(fèi)者更重視肉類消費(fèi)，高品質(zhì)肉類、肉腸、肉脯等肉制品獲得青睞，特華得風(fēng)味香腸、豬錦記金華火腿等吸引了眾多買家，利和味道推出風(fēng)味牛肉卷，“正餐零食化”趨勢(shì)日益明顯。
創(chuàng)新是行業(yè)發(fā)展的生命力，2023年，植物蛋白科技與可持續(xù)理念受到關(guān)注，植物肉制品在技術(shù)上實(shí)現(xiàn)了口感、味道與肉類食品匹敵又同時(shí)實(shí)現(xiàn)減碳減排。數(shù)據(jù)顯示，超過(guò)90%的消費(fèi)者愿意為低碳食品付出溢價(jià)，越來(lái)越多的消費(fèi)者愿意嘗試新事物，也愿意為可持續(xù)發(fā)展買單。2023年，Swees植物基食品亮相FHC，希望未來(lái)有更多創(chuàng)新型、科技型品牌加入我們。
中國(guó)龐大的市場(chǎng)規(guī)模在未來(lái)仍有巨大增長(zhǎng)空間。第二十七屆FHC上海環(huán)球食品展將繼續(xù)致力于食飲行業(yè)的探索與發(fā)展，聚勢(shì)賦能，為食飲人提供高品質(zhì)、高規(guī)格的商貿(mào)合作平臺(tái)，邀更多伙伴加入，助力食飲行業(yè)繁榮共贏！歡迎咨商展位與市場(chǎng)合作！
參考來(lái)源：
《2023年肉類消費(fèi)食品消費(fèi)總量不斷增加 行業(yè)發(fā)展前景廣闊》
《規(guī)?；删腿馇莸岸囗?xiàng)世界第一 我國(guó)豬肉、禽肉、禽蛋產(chǎn)量居世界前列》，湖南日?qǐng)?bào)
《愛(ài)吃肉：肉類高管必須把握的中國(guó)五大趨勢(shì)》
《2023麥肯錫中國(guó)消費(fèi)者報(bào)告：韌性時(shí)代》
《中國(guó)消費(fèi)：新時(shí)代的開(kāi)始》
《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2023版）》
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FHC上海環(huán)球食品展
2024年11月12-14日
上海新國(guó)際博覽中心（浦東新區(qū)龍陽(yáng)路2345號(hào)）
地區(qū)：
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號(hào)
