來自SeafoodNews 3月28日消息，日本正在為北海道扇貝建立一條新的供應鏈，通過墨西哥的加工廠將扇貝運往美國西海岸，這條路線的改變緩解了因中國進口禁令帶來的出口壓力，并打開了通往價格翻倍的高端市場的大門。
14家日本公司參觀了墨西哥西海岸恩塞納達市(Ensenada)的三家海產品加工廠，觀看扇貝脫殼的過程。
這次參觀由日本貿易振興機構(JETRO)贊助，于23日結束，機構向每一家加工廠提供了一噸來自北海道(日本最北端的主島)的冷凍扇貝，并就加工方法和設備提供了建議。
海鮮加工商Atenea en el Mar每月出口約40噸蛤蜊和鮑魚，這是該公司首次處理來自日本的扇貝，一旦扇貝加工正式開始，公司需要增加員工。
扇貝在美國正日益受到關注，被視為一種奢侈食品。
2023年，日本扇貝出口量略超過8.1萬噸，同比下降近40%。自去年8月福島第一核電站(Fukushima Daiichi)排放處理過的廢水后，中國停止從日本進口海產品。
日本對中國的扇貝出口量占出口總量的80%，現在已下降了一半，甚至更多。
墨西哥恩塞納達擁有大量的海鮮加工廠，其中許多工廠獲得了美國食品和藥物管理局的出口認證，扇貝在加工后24小時內就可以送到洛杉磯的餐廳，而且已經為紐約等美國其他城市建立了冷凍配送路線。
恩塞納達距離洛杉磯約有五小時的車程，那里有許多壽司餐廳，因此可以直接送達未經重新冷凍的扇貝。
參加日本貿易振興機構考察的日本公司表示，他們很高興能夠應對美國各地的需求。
日本貿易振興機構稱，美國加利福尼亞州在2022年有大約5000家日本餐廳，自2010年以來又增加了1000多家。
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