食品伙伴網(wǎng)訊 3月27日，安徽省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第11期食品安全抽檢信息通告，檢出不合格食品4批次，涉及微生物污染、質(zhì)量指標、其他污染問題。

 

　　其中，2批次食品檢出微生物污染問題，分別為天貓醉花茗旗艦店（經(jīng)營者為寧國市盛世易佰商貿(mào)有限公司）在天貓商城銷售的、標稱安徽蘭詩家食品科技有限公司生產(chǎn)的桂圓紅棗茶，霉菌不符合產(chǎn)品明示標準和質(zhì)量要求；淘寶爺爺家的蜜12年老店養(yǎng)生養(yǎng)顏（經(jīng)營者為濟南諾之成經(jīng)貿(mào)有限公司）在淘寶網(wǎng)銷售的、標稱安徽眾智藥業(yè)有限公司生產(chǎn)的烏梅山楂桑葚茶，霉菌不符合產(chǎn)品明示標準和質(zhì)量要求。

 

　　霉菌是評價食品質(zhì)量安全的一項指示性指標，食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長期食用霉菌超標的食品，可能會危害人體健康。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格消毒不徹底，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　1批次食品檢出質(zhì)量指標問題，為安慶市岳西縣粥膳坊飲食店銷售的臘肉，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得原料中的脂肪已經(jīng)氧化，導(dǎo)致終產(chǎn)品油脂氧化酸敗。

 

　　此外，還有1批次食品檢出其他污染問題，為六安市裕安區(qū)涂玉華檸檬魚餐飲店使用的碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　陰離子合成洗滌劑是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點，在消毒企業(yè)中廣泛使用。但是如果清洗消毒流程控制不當，會造成洗滌劑殘留。造成陰離子合成洗滌劑超標的原因可能是使用的洗滌劑不符合要求；也可能是使用洗滌劑時清洗不充分、不徹底。

 

　　對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，屬地市場監(jiān)管部門已責令生產(chǎn)經(jīng)營者查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。