關于印發(fā)《山東省酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動方案》的通知（魯工信發(fā)〔2024〕3號）

各市人民政府，省直有關部門（單位）：

 

　　經(jīng)省政府同意，現(xiàn)將《山東省酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動方案》印發(fā)給你們，請結(jié)合實際，認真貫徹實施。

 

　　山東省工業(yè)和信息化廳 山東省發(fā)展改革委

 

　　山東省教育廳 山東省科技廳

 

　　山東省人力資源和社會保障廳 山東省生態(tài)環(huán)境廳

 

　　山東省交通運輸廳 山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳

 

　　山東省商務廳 山東省文化和旅游廳

 

　　山東省市場監(jiān)管局 山東省總工會

 

　　2024年3月21日

 

　　（此件公開發(fā)布）

 

　　山東省酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動方案

 

　　為深入貫徹落實省委、省政府決策部署，進一步提升魯酒產(chǎn)業(yè)競爭力，加快實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，結(jié)合我省實際，制定本方案。

 

　　一、總體要求

 

　?。ㄒ唬┲笇枷?。堅持以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，完整、準確、全面貫徹新發(fā)展理念，主動服務和融入新發(fā)展格局，準確把握酒業(yè)發(fā)展新階段、新趨勢，以白酒產(chǎn)業(yè)為核心，以啤酒、葡萄酒、地方新特酒為支撐，聚力實施白酒振興崛起、啤酒鞏固提升、葡萄酒增效提質(zhì)、特色酒樹強培優(yōu)、產(chǎn)業(yè)融合增進、產(chǎn)業(yè)人才引育、綠色低碳轉(zhuǎn)型“七大行動”，全面提升魯酒產(chǎn)業(yè)核心競爭力和高質(zhì)量發(fā)展水平。

 

　?。ǘ┲饕繕恕Ｅ嘤慌哂休^高知名度和競爭力的龍頭企業(yè)和強勢品牌，建成全國重要的優(yōu)質(zhì)酒生產(chǎn)、研發(fā)基地、酒文化基地，構(gòu)建起“品質(zhì)優(yōu)良、品類豐富、品牌強大、集聚發(fā)展”的魯酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系。

 

　　——產(chǎn)業(yè)規(guī)模進一步壯大。力爭到2025年，全省酒業(yè)規(guī)?？偭亢托б嫠斤@著提升，培育1家營業(yè)收入超400億元的領航企業(yè)，2家營業(yè)收入超50億元的龍頭企業(yè)，2家營業(yè)收入超30億元的骨干企業(yè)，10家左右具有較強增長潛力的成長型企業(yè)，白酒盈利水平穩(wěn)步提升，啤酒、葡萄酒保持領先地位，產(chǎn)業(yè)總規(guī)模居全國前列。

 

　　——創(chuàng)新能力進一步提升。產(chǎn)學研合作廣泛深入，新產(chǎn)品新技術研發(fā)能力全面提升，形成一批國內(nèi)領先的技術標準和創(chuàng)新品類。力爭到2025年，建成省級技術創(chuàng)新中心1家、工程研究中心3家。

 

　　——品牌優(yōu)勢進一步凸顯。充分挖掘齊魯文化、產(chǎn)區(qū)特色和獨特釀造工藝，打造面向全國市場差異化競爭的魯酒競爭新優(yōu)勢，培育2個國際知名品牌，5個以上具有全國影響力的知名品牌，10個左右具有區(qū)域特色的優(yōu)勢品牌，“齊魯美酒”市場占有率和品牌美譽度持續(xù)提升。

 

　　——產(chǎn)業(yè)生態(tài)進一步優(yōu)化。依托產(chǎn)業(yè)基礎和重點企業(yè)，輻射帶動周邊區(qū)域優(yōu)化布局，打造集原料種植、酒類釀造、檢驗檢測、產(chǎn)品設計、酒類包裝、品牌推廣、文化旅游等于一體的魯酒全產(chǎn)業(yè)鏈條，構(gòu)建起協(xié)作配套、協(xié)同發(fā)展的產(chǎn)業(yè)體系。

 

　　二、重點任務

 

　?。ㄒ唬嵤┌拙普衽d崛起行動，全面塑強產(chǎn)業(yè)競爭力

 

　　1.塑強白酒品牌。深度挖掘山東白酒獨特生態(tài)環(huán)境、技藝傳承和文化底蘊，講好“好品山東有好酒”品牌故事，樹立魯酒品質(zhì)自信、品牌自信、文化自信。全力塑造“芝香核心產(chǎn)區(qū)”“北派醬香主要產(chǎn)區(qū)”“中國白酒低度濃香產(chǎn)區(qū)”名片，推動山東白酒由“產(chǎn)區(qū)名酒”向“名酒產(chǎn)區(qū)”跨越。鼓勵企業(yè)設計推出經(jīng)典系列、年份系列產(chǎn)品，創(chuàng)新宣傳策略，推出充分體現(xiàn)地域文化、產(chǎn)品特色的形象廣告，擴大品牌影響力。加大魯酒品牌整體推介力度，常態(tài)化組織開展“魯酒全國行”“芝香價值峰會”“魯酒創(chuàng)新發(fā)展大會”等系列活動，加大與川酒、黔酒等名酒產(chǎn)區(qū)交流協(xié)作，力爭在芝香、北派醬香、低度濃香等特色優(yōu)勢領域培育具有全國影響力的知名白酒品牌，提升山東白酒市場占有率、品牌影響力、產(chǎn)品美譽度。支持省內(nèi)外主流媒體、新媒體與重點白酒企業(yè)建立品牌宣傳、產(chǎn)品推介等方面的戰(zhàn)略合作關系，營造良好宣傳推廣氛圍。（責任單位：省工業(yè)和信息化廳、省商務廳、省市場監(jiān)管局）

 

　　2.提升產(chǎn)品品質(zhì)。鼓勵企業(yè)實施智能化技術改造，將傳統(tǒng)釀造工藝與科技創(chuàng)新相結(jié)合，推行精細化、標準化生產(chǎn)，保障酒質(zhì)穩(wěn)定，實現(xiàn)“同線同標同質(zhì)”。充分發(fā)揮國家級和省級科研創(chuàng)新平臺作用，推進白酒健康因子、白酒風味因子、釀造功能微生物挖掘與應用、制曲技術等基礎理論和關鍵共性技術研究，力爭在白酒品質(zhì)、香氣、口感等方面持續(xù)突破。鼓勵白酒企業(yè)建設規(guī)?；?、標準化原糧基地，提升源頭品質(zhì)。支持建設洞藏基地、窖藏基地，強化基酒儲藏管理。引導企業(yè)構(gòu)建先進質(zhì)量管理體系和產(chǎn)品檢測體系，提高品質(zhì)管理能力。支持企業(yè)聯(lián)合有關行業(yè)協(xié)會，圍繞在國內(nèi)具有領先優(yōu)勢的芝香、北派醬香、低度濃香、創(chuàng)新香型白酒，組建產(chǎn)學研合作創(chuàng)新聯(lián)盟或創(chuàng)新中心，參與制定國家、行業(yè)、地方、團體等標準，用標準化支撐品質(zhì)優(yōu)化升級。（責任單位：省工業(yè)和信息化廳、省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、省市場監(jiān)管局）

 

　　3.筑牢香型優(yōu)勢。發(fā)揮山東白酒“一創(chuàng)一新一優(yōu)”特色優(yōu)勢，大力開發(fā)、生產(chǎn)和銷售適合本地需求的香型品種，重點支持芝香、北派醬香、低度濃香等加速發(fā)展，鼓勵兼香、泉香、魯雅香、瑯琊香、荷香等創(chuàng)新香型錯位發(fā)展。支持企業(yè)順應消費升級需求，發(fā)展優(yōu)勢特色香型的定制酒、封藏酒、酒莊酒等，開發(fā)適合不同消費群體和場景需求的功能白酒、系列白酒，提升產(chǎn)品精準供給水平。集中優(yōu)勢資源實施“大單品”戰(zhàn)略，擴大高端產(chǎn)品影響力和市場份額，鞏固提升100-300元價格區(qū)間中檔白酒市場，開發(fā)一批100元以下大眾消費產(chǎn)品，構(gòu)建“高端牽引、中端支撐、平價補位”的差別化產(chǎn)品供給格局。（責任單位：省工業(yè)和信息化廳、省商務廳）

 

　　4.拓展銷售區(qū)域。支持酒企發(fā)揮“本鄉(xiāng)本土”“地緣優(yōu)勢”，明確客戶定位、產(chǎn)品定位，做細做實本地市場。鼓勵有條件的企業(yè)改變“地產(chǎn)地銷”現(xiàn)狀，建立覆蓋全省的產(chǎn)品銷售網(wǎng)絡，積極拓展縣級和農(nóng)村下沉市場；在重點城市建立體驗館，通過自釀、自調(diào)、封壇、定制、品鑒等進行消費培育，提高省外市場占有率；搶抓“一帶一路”建設機遇，利用跨境電商平臺開拓國外市場，推動魯酒走出國門、走向世界。鼓勵企業(yè)聚焦大型活動、會議會展、商業(yè)峰會等，組織開展會議營銷、體驗營銷活動，發(fā)力培育重點消費群體。鼓勵企業(yè)加快銷售和服務體系“數(shù)字化”建設，建立客戶數(shù)據(jù)庫，構(gòu)建工廠、經(jīng)銷商、終端用戶一體化體系，做到精準營銷服務。（責任單位：省工業(yè)和信息化廳、省商務廳）

 

　?。ǘ嵤┢【旗柟烫嵘袆?，夯實產(chǎn)業(yè)首位先導優(yōu)勢

 

　　5.加快產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級。以產(chǎn)品創(chuàng)新引領消費升級，依托啤酒領域國家重點實驗室，加強酵母菌種改造和性能優(yōu)化、風味調(diào)控技術、釀造關鍵技術等基礎領域研究和原始創(chuàng)新，持續(xù)提升產(chǎn)品品質(zhì)。鼓勵龍頭企業(yè)聚焦聽裝啤酒、精釀啤酒、特色啤酒等領域，構(gòu)建多品牌、立體化產(chǎn)品體系，加速布局中高端市場。順應啤酒市場消費個性化、多元化趨勢，通過精準營銷、潮流設計等方式，提升產(chǎn)品附加值；積極拓展培育小酒館、精釀酒館等新業(yè)態(tài)。（責任單位：省工業(yè)和信息化廳、省商務廳）

 

　　6.壯大產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局。鼓勵企業(yè)實施倍增計劃，推動高端特色啤酒重點項目加快建設，構(gòu)建集原料、生產(chǎn)、裝備、包裝、冷鏈物流等于一體的全鏈條發(fā)展布局。支持國內(nèi)頭部啤酒企業(yè)在省內(nèi)投資興業(yè)，優(yōu)化產(chǎn)能布局、推動產(chǎn)業(yè)升級。大力發(fā)展綜合性、“沉浸式”精釀啤酒主題旅游新業(yè)態(tài)，辦好青島國際啤酒節(jié)、中國國際啤酒挑戰(zhàn)賽等活動，持續(xù)提升山東啤酒海內(nèi)外影響力，將青島打造為“全球啤酒第一城”。（責任單位：省工業(yè)和信息化廳、省發(fā)展改革委、省商務廳、省文化和旅游廳）

 

　?。ㄈ嵤┢咸丫圃鲂豳|(zhì)行動，擴大國際市場影響力

 

　　7.打造核心產(chǎn)區(qū)品牌。加大對煙臺市“中國葡萄酒之都”、亞洲唯一“國際葡萄·葡萄酒城”等城市名片宣傳力度，深入挖掘當?shù)仄咸丫茪v史和文化內(nèi)涵，打造特色鮮明的葡萄酒核心產(chǎn)區(qū)品牌形象。充分利用高層會晤、高端峰會、重大賽事等時機，開展高層高端的葡萄酒文化推廣、產(chǎn)區(qū)推介、產(chǎn)品展示等活動，塑造全球頂級葡萄酒產(chǎn)區(qū)品牌。鼓勵企業(yè)在國內(nèi)主要葡萄酒消費城市設立產(chǎn)區(qū)葡萄酒推廣中心、產(chǎn)區(qū)葡萄酒品鑒中心，打造“產(chǎn)區(qū)品牌+企業(yè)品牌”協(xié)同發(fā)力的發(fā)展模式。加強葡萄酒地理標志產(chǎn)品保護，推廣葡萄酒地理標志證明商標。（責任單位：省工業(yè)和信息化廳、省商務廳、省市場監(jiān)管局）

 

　　8.培育新消費主體。支持企業(yè)采用工業(yè)設計植入、跨產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展等方式，深挖葡萄酒文化屬性、地域?qū)傩?、健康屬性，?yōu)化產(chǎn)品包裝、功能、定制服務，打造一批老百姓消費得起、性價比高的葡萄酒產(chǎn)品，引導大眾消費，培育消費熱點。鼓勵葡萄酒企業(yè)（酒莊）與旅游、文化、服務、康養(yǎng)等產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，打造一批有特色、有品位、有市場的精品酒莊，加大高端單品的培育和營銷力度，鼓勵企業(yè)參加國際知名博覽會、盲品賽，擴大國際市場影響力和銷售份額。（責任單位：省工業(yè)和信息化廳、省商務廳、省文化和旅游廳）

 

　　（四）實施特色酒樹強培優(yōu)行動，構(gòu)建多元化產(chǎn)品供給體系

 

　　9.加強品類創(chuàng)新。堅持“年輕、時尚、養(yǎng)生”發(fā)展方向，引導企業(yè)聚焦新消費場景，通過產(chǎn)品技術創(chuàng)新、設計理念創(chuàng)新等方式，把傳統(tǒng)技藝和地域文化、生活方式、社會認同緊密結(jié)合，積極拓展特色酒市場，加快開發(fā)海參肽、阿膠等功能性黃酒和三鞭酒、靈芝酒等高端高質(zhì)保健酒品類，滿足中高端消費需求。依托我省水果種植、農(nóng)產(chǎn)品精深加工技術等基礎優(yōu)勢，積極拓展椹果酒、石榴酒、露酒、樹莓酒、棗酒等細分領域，培育豐富多元的酒類產(chǎn)品體系，打造消費新格局。（責任單位：省工業(yè)和信息化廳、省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳）

 

　　10.推廣特色招牌。抓住“即墨黃酒”列入國家地理標志產(chǎn)品保護名錄有利契機，深入挖掘黃酒歷史淵源和文化底蘊，通過電子商務、主播帶貨、社群營銷、云游酒企等新業(yè)態(tài)，積極傳播品牌文化和傳統(tǒng)釀造技藝，擦亮“黃酒北宗”金字招牌。加大健康飲酒、藥食同源等宣傳力度，打造保健酒領域高端引領品牌。開展沉浸式體驗營銷模式，以建設品鑒店、專賣店為突破口，加強與特色餐飲等消費場景結(jié)合，加強品牌推廣落地。（責任單位：省工業(yè)和信息化廳、省商務廳）

 

　?。ㄎ澹嵤┊a(chǎn)業(yè)融合增進行動，推動多業(yè)態(tài)互動協(xié)同發(fā)展

 

　　11.提升數(shù)字賦能水平。推動新一代信息技術與傳統(tǒng)釀造技術深度融合，加快釀酒生產(chǎn)線、酒莊、儲藏平臺和供應鏈智慧化改造，全面提升工藝流程、生產(chǎn)裝備、質(zhì)量追溯等方面的信息技術集成應用水平，推行精細化標準化生產(chǎn)。加快白酒老熟勾調(diào)自動化等工藝建設，大力推廣青島啤酒“燈塔工廠”、國井“制造云”、古貝春數(shù)字化車間、景芝云商、云門智能釀造、景陽岡“智慧酒莊”等先進制造管理模式，加快數(shù)字化、智能化轉(zhuǎn)型步伐。對符合省技術改造設備獎補條件的項目，建設改造過程中生產(chǎn)、檢測、研發(fā)設備和配套軟硬件系統(tǒng)的購置費用及知識產(chǎn)權、科技成果的購置費用，按照不超過10%的比例給予支持，單戶企業(yè)最高500萬元。（責任單位：省工業(yè)和信息化廳）

 

　　12.推動酒旅產(chǎn)業(yè)融合。持續(xù)探索酒業(yè)消費新場景，推動魯酒產(chǎn)業(yè)與齊魯文化、旅游康養(yǎng)、魯菜融合發(fā)展。支持名優(yōu)酒企深挖文化資源，建設酒文化博物館、酒文化產(chǎn)業(yè)園、特色小鎮(zhèn)和精品酒莊。大力發(fā)展集“釀造參觀、產(chǎn)品品鑒、文化體驗、餐飲娛樂”等為一體的工業(yè)旅游，支持國井酒文化生態(tài)博覽園、景芝酒之城景區(qū)、景陽岡酒文化旅游景區(qū)等酒文化主題景區(qū)品質(zhì)提升，打造一批旅游精品線路。大力開發(fā)以魯酒文化為主題的旅游商品和紀念品，在機場、高鐵站、商業(yè)中心、旅游景區(qū)、高星級飯店等旅游消費場所設立品牌展示展銷示范點、旗艦店和魯酒文化體驗店，宣傳銷售山東特色名優(yōu)酒品。引導支持酒企積極申報國家、省工業(yè)旅游示范點（基地）和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。（責任單位：省文化和旅游廳、省工業(yè)和信息化廳、省交通運輸廳、省商務廳）

 

　　（六）實施產(chǎn)業(yè)人才引育行動，筑牢良性循環(huán)基礎支撐

 

　　13.強化專業(yè)人才引進。大力開展“招才引智”，廣泛吸引國內(nèi)外釀造、管理、營銷等領域高端人才、頂尖團隊來山東發(fā)展。鼓勵有條件的企業(yè)建立對外合作產(chǎn)業(yè)園區(qū)，以國內(nèi)外知名酒企和領軍人才為方向，加大招引力度，擴充自身實力。鼓勵通過“人才飛地”模式，在國內(nèi)白酒知名產(chǎn)區(qū)建立科技研發(fā)、成果轉(zhuǎn)化、技術轉(zhuǎn)移、職工培育等服務平臺，為新技術新工藝新產(chǎn)品引進吸收、轉(zhuǎn)型升級等提供支撐。（責任單位：省工業(yè)和信息化廳、省人力資源社會保障廳）

 

　　14.加強短缺人才培育。充分利用高等院校和科研院所人才資源，探索建立校企人才與技術對接交流機制，促進高校人才資源和科研成果加快向魯酒企業(yè)轉(zhuǎn)化。將魯酒企業(yè)家納入山東省企業(yè)家培訓重點，組織開展高端對標學習和精準化專業(yè)培訓，提升經(jīng)營管理能力。鼓勵專業(yè)人才積極申報中國釀酒大師、國家級白酒評委等，滿足魯酒發(fā)展人才需求。（責任單位：省教育廳、省工業(yè)和信息化廳、省人力資源社會保障廳）

 

　?。ㄆ撸嵤┚G色低碳轉(zhuǎn)型行動，樹立高質(zhì)量發(fā)展示范標桿

 

　　15.大力發(fā)展綠色制造。鼓勵企業(yè)采用新技術、新工藝，提高糧食等物料利用率，降低能耗、水耗等，加快向綠色低碳模式轉(zhuǎn)變。按照用地集約化、原料無害化、生產(chǎn)潔凈化、廢物資源化、能源低碳化要求，引導企業(yè)加強綠色制造標準化建設，培育建設一批國家、省級綠色工廠及綠色供應鏈管理企業(yè)。（責任單位：省工業(yè)和信息化廳、省發(fā)展改革委、省生態(tài)環(huán)境廳）

 

　　16.加強資源循環(huán)利用。支持企業(yè)應用物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)和云計算等信息技術，全面推行循環(huán)生產(chǎn)方式，加強余熱回收利用，推廣應用清潔能源，不斷優(yōu)化用能結(jié)構(gòu)。加強釀酒廢棄酒糟、曲草、窖泥等固廢綜合利用，加強企業(yè)生產(chǎn)用水和廢水循環(huán)利用，加強酒類過度包裝治理，鼓勵包裝物回收利用，提高資源利用率。（責任單位：省工業(yè)和信息化廳、省發(fā)展改革委、省生態(tài)環(huán)境廳、省市場監(jiān)管局）

 

　　三、保障措施

 

　?。ㄒ唬┘訌娊M織領導。建立魯酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展協(xié)調(diào)推進工作機制，省有關部門結(jié)合自身職能，認真謀劃思路舉措，細化工作措施，加大支持力度，形成工作合力。相關市、縣（市、區(qū)）進一步完善工作機制，制定政策措施，確保重點任務落實到位。對酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展作出突出貢獻的，優(yōu)先納入以省委、省政府名義通報表揚的在食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展工作方面表現(xiàn)突出的集體和個人。（責任部門：省工業(yè)和信息化廳牽頭，省有關部門按職責分工負責）

 

　　（二）強化要素保障。細化落實《工業(yè)經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展要素資源保障十條措施》，統(tǒng)籌用地、環(huán)境、融資、科技、人才等方面要素資源，精準投向重點項目。鼓勵成立酒業(yè)發(fā)展聯(lián)盟或產(chǎn)業(yè)集團，推動魯酒產(chǎn)業(yè)加力提速高質(zhì)量發(fā)展。支持骨干企業(yè)、科研院所建設國家級和省級工業(yè)設計中心、國家級和省級產(chǎn)業(yè)計量測試中心、省級工程研究中心、省級技術創(chuàng)新中心、質(zhì)量基礎設施“一站式”服務平臺。支持企業(yè)設立齊魯工匠創(chuàng)新工作室，中國釀酒大師、齊魯首席技師工作室。支持企業(yè)申報中國質(zhì)量獎、國家質(zhì)量標桿企業(yè)。（責任單位：省工業(yè)和信息化廳、省發(fā)展改革委、省科技廳、省人力資源社會保障廳、省市場監(jiān)管局、省總工會）

 

　?。ㄈ┨嵘招?。建立常態(tài)化工作制度，采取實地調(diào)研、現(xiàn)場辦公、部門會商等方式，靠上跟進、協(xié)調(diào)解決魯酒企業(yè)（項目）困難問題。每年至少組織骨干酒企集中參加兩次大型展會，設立魯酒主題形象展區(qū)，打造“齊魯美酒”公共品牌。充分發(fā)揮省白酒協(xié)會、省啤酒工業(yè)協(xié)會、省葡萄與葡萄酒協(xié)會、省生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會等社會組織作用，開展行業(yè)質(zhì)量檢評、第三方評價、職業(yè)技能培訓和質(zhì)量品評等工作，促進行業(yè)自律發(fā)展。（責任部門：省工業(yè)和信息化廳）

 

　　（四）優(yōu)化營商環(huán)境。嚴格規(guī)范酒類流通市場秩序，聯(lián)合開展市場規(guī)范整頓專項活動，加大對假冒偽劣和商標侵權產(chǎn)品的查處和懲處力度，保護企業(yè)知識產(chǎn)權。發(fā)揮行業(yè)協(xié)會、新聞媒體、專業(yè)機構(gòu)等社會組織監(jiān)督作用，努力打造公平有序的競爭環(huán)境。（責任單位：省市場監(jiān)管局）