陶瓷餐飲具是指以無機非金屬為主要材料，經(jīng)過一定生產(chǎn)工藝燒制成的硅酸鹽制品，包括盤、杯、碗、碟、罐、壺等陶瓷餐飲具。具有工藝先進、款式多樣、外觀精美等優(yōu)點，非常符合我國傳統(tǒng)的餐桌審美，常用于家庭和飯店餐館。在選購和使用陶瓷餐飲具時，除了要關(guān)注易碎、彩釉中可能含有鉛、鎘等重金屬元素外，還需注意以下問題：

 

　?、?應(yīng)選購正規(guī)廠家生產(chǎn)、正規(guī)銷售點銷售的陶瓷餐飲具，注意是否有說明書和產(chǎn)品合格證明等，是否標明產(chǎn)品名稱、材質(zhì)、執(zhí)行標準、生產(chǎn)商的名稱地址和聯(lián)系方式等，避免購買不合格的“三無”產(chǎn)品。未在產(chǎn)品或者包裝上標明廠名廠址的，由于無法追究生產(chǎn)者責任，有的生產(chǎn)工藝達不到要求，有的刻意降低生產(chǎn)成本，產(chǎn)品不合格的概率較大，且監(jiān)管部門難以對問題商品進行追溯。

 

　?、?根據(jù)瓷坯上色原理、燒制溫度的不同可分為釉上彩、釉中彩、釉下彩制品。釉上彩生產(chǎn)容易，成本較低，上色所用的顏料存在一定程度的重金屬溶出風險，而釉下彩的產(chǎn)品工藝要求更嚴，生產(chǎn)成本也相對較高，產(chǎn)品相對比較安全。建議選擇色彩相對較淡或釉下彩工藝加工的產(chǎn)品（一般用手觸摸花紋，不會有凹凸不平的感覺），觸摸花紋時凹凸不平或與食品接觸表面裝飾花紋圖案過多的產(chǎn)品盡量不要選擇。

 

　?、?應(yīng)選購?fù)庑沃苷?，釉面光亮，無異味、裂痕、缺口或圖案缺失的陶瓷餐飲具產(chǎn)品。另外，兒童用陶瓷餐飲具應(yīng)盡量選購輕便一些的產(chǎn)品，避免兒童因力氣小，使用時跌碎導(dǎo)致劃傷。

 

 

　?、?消費者在購買陶瓷餐飲具后，可先用沸水（或滴加少量醋）將餐飲具煮一煮再使用，有殺菌消毒的作用。

 

　?、?陶瓷餐飲具不宜長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等食品，這些食品中普遍含有大量電解質(zhì)，經(jīng)長時間盛放接觸，餐飲具中的鉛、鎘等物質(zhì)可能會與電解質(zhì)產(chǎn)生電化學反應(yīng)，使重金屬元素溶出，進而污染食品。

 

　　③ 陶瓷材質(zhì)餐飲具重量大，不耐摔碰，容易破損，是易碎品，建議產(chǎn)生裂紋破損后直接更換，兒童在大人的陪護下安全使用。

 

　?、?對可能用于微波爐、烤箱、洗碗機的陶瓷餐飲具，應(yīng)選購標明 “微波爐適用、烤箱適用、洗碗機適用”字樣的產(chǎn)品。

 

　?、?對標明用于裝飾的陶瓷餐飲具產(chǎn)品，不能用于盛裝食物，因為此類產(chǎn)品的重金屬遷移量不一定符合相關(guān)食品安全標準限量要求。

 

　　供稿：產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管處