?。?）更新工作由“食品中生物危害評(píng)估”專家委員會(huì)（CES BIORISK）負(fù)責(zé)；

 

　?。?）黃曲霉毒素的來源和影響：更新的信息表強(qiáng)調(diào)了Aspergillus flavus及其他產(chǎn)生黃曲霉毒素的霉菌對(duì)食品的潛在危害，這些毒素主要通過污染的農(nóng)產(chǎn)品（如谷物、堅(jiān)果和干果）傳播給人類和動(dòng)物，動(dòng)物攝入污染的飼料后，毒素也可能通過肝臟等器官積累，并通過牛奶等動(dòng)物產(chǎn)品傳播給人類；

 

　?。?）監(jiān)管和檢測方法：文件提到了歐盟關(guān)于食品和飼料中黃曲霉毒素最大允許含量的法規(guī)，包括新的法規(guī)（EU）2023/915，以及關(guān)于樣品采集和分析方法的規(guī)定，同時(shí)，列出了幾種黃曲霉毒素檢測的標(biāo)準(zhǔn)方法；

 

　?。?）預(yù)防和控制建議：提供了針對(duì)生產(chǎn)者、加工者和消費(fèi)者的預(yù)防和控制黃曲霉毒素污染的建議，包括良好的農(nóng)業(yè)和儲(chǔ)存實(shí)踐，以及在家庭中儲(chǔ)存食品的建議，以減少霉菌生長和毒素產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)；

 

　　（5）氣候變化對(duì)黃曲霉毒素的影響：新增了一個(gè)關(guān)于氣候變化如何影響黃曲霉毒素風(fēng)險(xiǎn)的部分，氣候條件，特別是春季和夏季的溫度和濕度，對(duì)霉菌的生長和毒素產(chǎn)生有直接影響，氣候變化可能增加食品在生長和儲(chǔ)存階段的污染風(fēng)險(xiǎn)；

 

　?。?）參考文獻(xiàn)和鏈接：提供了關(guān)于黃曲霉毒素研究和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的最新文獻(xiàn)和資源鏈接，包括歐洲食品安全局（EFSA）和世界衛(wèi)生組織（WHO）的相關(guān)報(bào)告。

 

　　更多詳情參見：https://www.anses.fr/fr/system/files/BIORISK2016SA0269.pdf