元宵節(jié)將至，作為傳統(tǒng)食品，湯圓、元宵食品質(zhì)量安全狀況一直倍受關(guān)注。為切實(shí)防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保人民群眾消費(fèi)安全，近日，河北省市場監(jiān)督管理局開展了省本級元宵（湯圓）專項(xiàng)抽檢，經(jīng)河北省食品檢驗(yàn)研究院檢驗(yàn)，全部合格。

 

　　本次專項(xiàng)抽檢以商超、便利店等群眾消費(fèi)相對集中的場所為重點(diǎn)，樣品涉及河北、河南、天津、遼寧等地企業(yè)生產(chǎn)的科迪、三全、思念、灣仔碼頭等眾多品牌，共50批次。依據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)規(guī)定，主要對過氧化值（品質(zhì)指標(biāo)）、鉛（重金屬）、糖精鈉（食品添加劑）項(xiàng)目進(jìn)行了檢驗(yàn)，結(jié)果顯示全部合格。

 

　　農(nóng)歷正月十五，是中國的傳統(tǒng)節(jié)日“元宵節(jié)”，人們有食用元宵（湯圓）的習(xí)俗。北方“滾”元宵，南方“包”湯圓，做法和口感均有所不同。元宵表皮干燥松軟，多放幾天或冷凍后，就容易裂開，通常都是現(xiàn)場制作、當(dāng)日售賣；湯圓表皮光滑黏糯，可以速凍保存。目前商超銷售的多為速凍湯圓。速凍產(chǎn)品應(yīng)在冷凍條件下銷售，低溫陳列柜的溫度不得高于-15℃，帶冰霜或冰碴表明產(chǎn)品儲存溫度不穩(wěn)定，容易造成產(chǎn)品酸價升高，也會致產(chǎn)品微生物超標(biāo)。按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，預(yù)包裝食品應(yīng)標(biāo)明食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號等。生產(chǎn)企業(yè)不明、生產(chǎn)日期不清的產(chǎn)品盡量不要購買。

 

 

　　“包湯圓”和“滾元宵”，兩者所用的原料、配料基本相同，但制作工藝略有不同，口感亦有所區(qū)別。消費(fèi)者可根據(jù)自己的喜好，按照產(chǎn)品上標(biāo)示的名稱，選購湯圓或元宵。

 

　　配料順序有講究，致敏原信息勿漏讀

 

　　按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求，在制造或加工食品時使用并存在于產(chǎn)品中的任何物質(zhì)（包括食品添加劑），都需要在食品配料表中一一標(biāo)示。同時，加入量超過2%的各種配料應(yīng)按制造或加工食品時加入量從高到低的順序依次排列。因此，消費(fèi)者在選購湯圓（元宵）時，可以先查看配料表，了解產(chǎn)品的配料使用情況，再決定購買哪種產(chǎn)品。

 

　　此外，配料中若含有可能導(dǎo)致過敏反應(yīng)的食品及其制品，如含有麩質(zhì)的谷物及其制品、花生及其制品等，廠家一般（不是必須）在配料表中使用易辨識的名稱，或在配料表鄰近位置加以提示；加工過程中可能帶入上述食品或其制品，也宜在配料表臨近位置加以提示。易敏人群在挑選或食用湯圓（元宵）時需注意仔細(xì)查閱配料表，以及配料表鄰近位置是否有提示信息。

 

　　產(chǎn)品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，要重點(diǎn)查看。正規(guī)渠道銷售的湯圓（元宵），其包裝上會清晰標(biāo)示出生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。選購湯圓（元宵）時，不要購買已過保質(zhì)期的產(chǎn)品。

 

　　按照法規(guī)要求，在預(yù)包裝湯圓（元宵）產(chǎn)品的標(biāo)簽上都標(biāo)示著貯存條件。如速凍湯圓一般要求在-18℃條件下儲存，在保質(zhì)期內(nèi)可保持其穩(wěn)定的品質(zhì)。因此，無論在選購產(chǎn)品時還是購買后在家保存產(chǎn)品，都應(yīng)確保產(chǎn)品貯存在標(biāo)簽標(biāo)示的貯存條件下。

 

　　除了貯存條件，通常在正規(guī)廠家生產(chǎn)的預(yù)包裝湯圓（元宵）的產(chǎn)品標(biāo)簽上，廠家一般都會給出正確的烹煮建議供消費(fèi)者參考。在煮湯圓（元宵）時，消費(fèi)者可以參照食品廠家給出的建議進(jìn)行烹煮，以獲得最佳口感。

 

 

　　除了前面提到的食品標(biāo)簽，根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050-2011）的要求，湯圓（元宵）標(biāo)簽上還會提供營養(yǎng)標(biāo)簽，主要為表格形式的“營養(yǎng)成分表”。營養(yǎng)成分表至少應(yīng)標(biāo)出5個要素（能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉）的含量及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。消費(fèi)者可根據(jù)營養(yǎng)素參考值和自己的身體狀況選擇食用。

 

 

　　一般而言，甜味湯圓（元宵）的主要配料包括糯米粉、變性淀粉、白砂糖等，由于糖和油的含量相對較高，建議消費(fèi)者適量食用，尤其是消化系統(tǒng)相對較弱的老年人和兒童更要注意食用量，糖尿病和心腦血管病等特殊疾病患者更要謹(jǐn)慎食用。

 

　　信息來源：市說新語、省局食品抽檢處