春節(jié)里，家家戶戶都洋溢著迎新年的喜慶氣氛，走親訪友，圍爐茶話，更是一項(xiàng)必不可少的慶團(tuán)圓迎新春活動(dòng)，堅(jiān)果炒貨也成為了家家戶戶不可或缺的年貨主角。

 

　　小小堅(jiān)果，營(yíng)養(yǎng)豐富

 

　　堅(jiān)果可分為草本籽堅(jiān)果和木本堅(jiān)果。

 

　　草本籽堅(jiān)果，主要包括瓜子、花生等油料植物的籽粒，其中含有較高的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素 B、礦物質(zhì)（如鋅、鐵、鎂等）和健康脂肪。這些營(yíng)養(yǎng)成分有助于維持身體健康、提供能量和改善消化功能。

 

　　木本堅(jiān)果，主要包括核桃、山核桃、碧根果、巴旦木、榛子、松子等，通常含有較高的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素 E、礦物質(zhì)（如銅、錳、硒等）和健康脂肪。這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)于心臟健康、大腦功能和抗氧化具有重要作用。

 

　　堅(jiān)果雖好，不可貪吃

 

　　根據(jù)中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所和中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的食物營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)來(lái)看，每100克常見的堅(jiān)果炒貨食品的能量平均為2500kJ左右，而100克蒸米飯的能量?jī)H約500kJ左右，前者是后者的5倍！

 

　　由于堅(jiān)果中的能量和脂肪含量較高，因此也不可過(guò)量食用。

 

　　《中國(guó)居民膳食指南》（2022）推薦成人平均每周攝入50-70克堅(jiān)果，也就是說(shuō)平均每天10克左右，差不多一小撮的量較為適宜。

 

　　好吃堅(jiān)果，放心“吃好”

 

　　鑒于堅(jiān)果炒貨的一些產(chǎn)品特性，消費(fèi)者在選購(gòu)食用時(shí)也需多多關(guān)注以下幾個(gè)方面：

 

　　1

 

　　盡量選擇真空包裝、充氮包裝、避光隔氧包裝的堅(jiān)果炒貨，有利于延緩酸敗。

 

　　2

 

　　選擇合適的包裝規(guī)格（凈含量），開封后最好能在短時(shí)間內(nèi)吃完，切忌敞口存放。購(gòu)買堅(jiān)果炒貨較多時(shí)，應(yīng)盡量密封避光儲(chǔ)存，遠(yuǎn)離高溫、光照。

 

　　3

 

　　部分人群對(duì)花生、腰果等產(chǎn)品過(guò)敏，應(yīng)注意根據(jù)自身體質(zhì)選擇，防止發(fā)生過(guò)敏現(xiàn)象。挑選和食用堅(jiān)果時(shí)，盡量選擇原味堅(jiān)果，少吃鹽炒、糖焗、過(guò)油堅(jiān)果，避免對(duì)異常品造成誤判。

 

　　4

 

　　食用時(shí)應(yīng)注意觀察果仁、果殼的外形、色澤是否正常。有異味的堅(jiān)果炒貨不能吃。如果吃到霉變、發(fā)苦的堅(jiān)果，應(yīng)立刻吐掉，并用清水漱口，因?yàn)檫@些堅(jiān)果中很可能含有霉菌毒素。

 

　　5

 

　　產(chǎn)品打開后，如聞到輕微哈喇味，或者入口時(shí)有品嘗到酸敗口感或回軟現(xiàn)象，或者本應(yīng)白色的果仁切面呈現(xiàn)微黃色，則產(chǎn)品已不能食用。

 

　　6

 

　　堅(jiān)果炒貨為低水分產(chǎn)品，大量攝入時(shí)應(yīng)配合水分補(bǔ)充，以免出現(xiàn)舌頭及消化道粘膜因失水干燥產(chǎn)生的不適。

 

　　7

 

　　幼兒吃堅(jiān)果卡喉的事件時(shí)有發(fā)生，家長(zhǎng)一定要多多警惕。孩子應(yīng)在家長(zhǎng)的看顧下食用花生、瓜子等堅(jiān)果，特別注意避免在哭鬧、大聲說(shuō)笑時(shí)食用，否則可能引發(fā)嗆食而堵塞氣管。
 

　　供稿 ：市質(zhì)檢院