廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布食品安全消費(fèi)提醒：年夜飯食品安全事項(xiàng)

　　甲辰龍年春節(jié)將至，年夜飯是每個(gè)家庭幸福團(tuán)圓迎新年的重頭戲。為了使廣大消費(fèi)者吃得安心、放心、開心，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布消費(fèi)提醒：

 

　　一、家庭制備年夜飯：1.廚具和餐飲具等要做好清潔，做到生熟分開；2.挑選新鮮原材料，認(rèn)真清洗并做到燒熟煮透；3.選購(gòu)濕粉類食品首先查看產(chǎn)品標(biāo)簽信息，重點(diǎn)查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，濕河粉、米粉（線）等谷類發(fā)酵制品、泡發(fā)的木耳或銀耳等，盡量在購(gòu)買當(dāng)天或泡發(fā)當(dāng)天食用完，涼菜要現(xiàn)做現(xiàn)吃；4.選取五指毛桃等煲湯材料，一定要從正規(guī)渠道購(gòu)買，不要購(gòu)買來源不明的煲湯材料；5.謹(jǐn)慎使用中藥材泡制酒，不隨意相信秘方、偏方，避免在不了解藥性的情況下，盲目按秘方、偏方泡制酒食用；6.冷凍食品烹飪前應(yīng)徹底解凍，以防食品中心加熱不透；7.外購(gòu)熟食或外出就餐打包的食品，在下次食用前應(yīng)先確認(rèn)是否變質(zhì)，已變質(zhì)的食品要及時(shí)清理，未變質(zhì)的食品要徹底加熱煮透后方可食用。

 

　　二、預(yù)制菜年夜飯：選購(gòu)年夜飯半成品如盆菜、年夜飯?zhí)籽b等，應(yīng)查看食品生產(chǎn)許可證/食品生產(chǎn)小作坊登記證號(hào)、產(chǎn)品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食用方法等標(biāo)識(shí)信息；查看外包裝是否完整無損、有無鼓包漲袋、有無顏色變化、有無異味等，冷藏冷凍食品是否解凍等；食用前應(yīng)當(dāng)充分解凍充分加熱，建議溫度達(dá)到75℃以上，加熱時(shí)間超過10分鐘，且應(yīng)當(dāng)一次性食用完畢，避免隔餐隔夜。

 

　　三、外出享用年夜飯：1.選擇到持有有效《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的餐飲單位就餐，不到無證小店和街邊小攤就餐；2.慎食高風(fēng)險(xiǎn)食品，若選擇食用涼菜、熟食鹵味和生食水產(chǎn)品、生腌制品等冷食、生食類食品時(shí)，應(yīng)注意查看食品經(jīng)營(yíng)單位是否有經(jīng)營(yíng)相關(guān)冷食和生食類品種的項(xiàng)目；3.慎飲泡制酒，不購(gòu)買、不飲用無標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、浸泡中藥材成分不清、來歷不明的泡制酒；4.不食用野生蘑菇、鮮黃花菜、野生河豚魚或無合法來源的河豚魚及其制品、織紋螺以及一些可能具有毒性或有寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)的食品；5.禁止食用國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物和其他陸生野生動(dòng)物，包括人工繁育、人工飼養(yǎng)的陸生野生動(dòng)物，以及有關(guān)法律禁止食用的其他野生動(dòng)物；禁止以家畜家禽名義食用野生動(dòng)物；禁止食用“長(zhǎng)江刀鱭”“長(zhǎng)江野生魚”“長(zhǎng)江白魚”“長(zhǎng)江鮰魚”等長(zhǎng)江禁捕漁獲物。

 

　　四、年夜飯外賣：1.除關(guān)注菜品評(píng)價(jià)外，還要查看商家證照信息、菜品原材料、店鋪評(píng)價(jià)等信息，謹(jǐn)慎下單；2.盡量選取近距離的餐飲單位訂購(gòu)，以縮短餐食配送時(shí)間；3.收到餐食后，要檢查包裝是否完整、是否有被開啟的痕跡、餐食是否被污染等，并及時(shí)加工或食用，勿長(zhǎng)時(shí)間存放；4.慎購(gòu)涼菜、生食食品和冷加工糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)食品；5.按照個(gè)人食量點(diǎn)餐，選擇“無接觸配送”，最好自備餐具，減少食物浪費(fèi)和一次性餐具使用。

 

　　五、儲(chǔ)存食物：1.熟制食品在室溫存放時(shí)間應(yīng)不超過2小時(shí)；2.加工后的成品、半成品、原料應(yīng)分開儲(chǔ)存，防止交叉污染；3.未食用完的食品應(yīng)該用保鮮膜密封，按存貯要求進(jìn)行常溫、冷藏或冷凍保存；4.需要冷藏或冷凍的食品要看是否符合相應(yīng)的條件（一般冷藏溫度為0-5℃、冷凍溫度為-18℃以下）；5.冷藏食品一般3天以內(nèi)食用較好；6.冰箱內(nèi)存放食品不宜過滿，要定期清理。

 

　　六、養(yǎng)成良好習(xí)慣：1.在家制備餐食前應(yīng)洗凈雙手；2.注意個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手的良好習(xí)慣；3.注意科學(xué)搭配膳食，多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品，不暴飲暴食；4.多人共同就餐時(shí)，提倡使用公筷公勺；5.踐行“光盤”行動(dòng)，杜絕餐飲浪費(fèi)；6.不食用國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物和其他陸生野生動(dòng)物及有關(guān)法律禁止食用的其他野生動(dòng)物，不以家畜家禽名義食用野生動(dòng)物；7.不食用“長(zhǎng)江野生魚”“長(zhǎng)江白魚”“長(zhǎng)江鮰魚”等長(zhǎng)江禁捕漁獲物。

 

　　七、其他注意事項(xiàng)：1.食品經(jīng)營(yíng)者要嚴(yán)格履行食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票；餐飲服務(wù)提供者要嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范（GB31654-2021）、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范加工制作餐食，嚴(yán)禁采購(gòu)使用亞硝酸鹽，承接集體聚餐人數(shù)超過100人的宴會(huì)年會(huì)活動(dòng)或?yàn)橹卮蠡顒?dòng)供餐應(yīng)做好每餐次的食品成品留樣。2.消費(fèi)者要多留意身體狀況，留心食物中毒表征，一旦出現(xiàn)惡心、腹痛、腹瀉、發(fā)熱等不適反應(yīng)時(shí)，應(yīng)立即停止食用可疑食物，盡快就近就醫(yī)，并保留可疑食物。3.及時(shí)舉報(bào)投訴，如發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)食品行為，請(qǐng)及時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話“12345”“12315”。