食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)食品伙伴網(wǎng)自主研發(fā)的食品安全抽檢查詢分析系統(tǒng)統(tǒng)計(jì)可知，2023年國家及地方市場監(jiān)督管理部門（省、自治區(qū)、直轄市）共通報食品及食品相關(guān)產(chǎn)品920018批次，其中合格905360批次，不合格14658批次，合格率為98.41%。

 

 

　　2023年1月至12月，國家及地方（省、自治區(qū)、直轄市）市場監(jiān)督管理部門共抽檢食品及食品相關(guān)產(chǎn)品920018批次，其中合格905360批次，不合格14658批次，合格率為98.41%。國家抽檢樣品數(shù)量為87460批次。

 

　　從月度抽檢量看，11、12月份抽檢量較大，判斷與元旦、春節(jié)之前監(jiān)管部門加大抽檢量有關(guān)；1月份正值春節(jié)假期，抽檢量最少；從月度抽檢合格率看，各月合格率變化平穩(wěn)，沒有較大波動。2023年各月份抽檢量及合格率詳見圖1。

 

　　縱觀2018至2023年，2021年抽檢量最多，2018年至2020年抽檢合格率呈穩(wěn)步增長趨勢，2021年和2022年抽檢合格率較2020年略有下降，2023年抽檢合格率最高，詳細(xì)見圖2。

 

 

　　結(jié)合各類食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則及2023年食品安全抽檢計(jì)劃將抽檢產(chǎn)品劃分為32個品類，其中蔬菜及其制品、糧食及其制品、肉及肉制品、餐飲抽檢比重較大。2023年各類食品抽檢數(shù)量見圖3。

 

　　抽檢結(jié)果顯示，大宗日常消費(fèi)品抽檢合格率總體保持較高水平，乳及乳制品合格率為99.88%，糧食及其制品合格率為99.83%，蛋及蛋制品合格率為99.46%，油脂及其制品合格率為99.41%，肉及肉制品合格率為99.37%。社會關(guān)注度較高的特殊膳食食品合格率為99.47%。相比之下，水產(chǎn)及其制品、食品相關(guān)產(chǎn)品抽檢合格率偏低，均在96.00%以下。2023年各類食品及食品相關(guān)產(chǎn)品抽檢量及抽檢合格率統(tǒng)計(jì)見表1。

 

　　表1 各類食品及食品相關(guān)產(chǎn)品抽檢統(tǒng)計(jì)表（按2023年合格率由高到低排序）

 

 

　　2023年抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題主要集中在農(nóng)藥殘留超標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)不合格和微生物超標(biāo)。抽檢不合格原因類別占比及數(shù)量見圖4。

 

　　其中大腸菌群超標(biāo)、陰離子合成洗滌劑不合格、恩諾沙星殘留超標(biāo)、菌落總數(shù)超標(biāo)等問題比較突出，具體不合格原因占比見圖5。（僅展示排名前15位的不合格原因）

 

 

　　國內(nèi)抽檢產(chǎn)品產(chǎn)地覆蓋了全國 32個省/自治區(qū)/直轄市，以及港澳臺地區(qū)?；诋a(chǎn)品品類及產(chǎn)業(yè)分布特點(diǎn)，各地區(qū)抽檢數(shù)量差異較大，抽檢產(chǎn)品數(shù)量較多的是華北、西南、西北地區(qū)和華中地區(qū)。從行政區(qū)域來看，山東省抽檢數(shù)量最多，占總抽檢量的6.40%，其次是廣東（5.61%）、河南（4.69%）、四川（4.04%）等省份。各省份及地區(qū)抽檢量及合格率統(tǒng)計(jì)表見表2。（注：不詳是指官方未通報具體的生產(chǎn)省份）

 

　　表2 各省份及地區(qū)抽檢量及合格率統(tǒng)計(jì)表

 

 

 

　　針對2023年國家及地方（省、自治區(qū)、直轄市）市場監(jiān)督管理部門發(fā)布的14658批次不合格樣品抽檢信息進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，2023年食品安全抽檢共涉及流通環(huán)節(jié)、生產(chǎn)環(huán)節(jié)、餐飲環(huán)節(jié)3個環(huán)節(jié)，其中流通環(huán)節(jié)不合格抽檢量最大，不合格占比也是最高的，為73.35%；其次是餐飲環(huán)節(jié)，不合格占比為19.93%，各環(huán)節(jié)抽檢不合格占比見圖6。

 

　　其中，流通環(huán)節(jié)中抽檢不合格的主要產(chǎn)品類別是蔬菜及其制品、水產(chǎn)及其制品，不合格占比分別為32.97%、14.36%，其次為水果及其制品、焙烤食品和飲料，不合格占比分別為9.74%、6.35%和5.37%，各類食品及食品相關(guān)產(chǎn)品不合格占比詳見圖7。

 

　　生產(chǎn)環(huán)節(jié)中抽檢不合格的主要產(chǎn)品類別是飲料，不合格占比為36.31%，其次為焙烤食品、酒類和油脂及其制品，不合格占比分別為10.04%、6.80%和5.68%，各類食品及食品相關(guān)產(chǎn)品不合格占比詳見圖8。

 

　　餐飲環(huán)節(jié)中抽檢不合格的主要產(chǎn)品類別是蔬菜及其制品、餐飲食品，不合格占比分別為88.89%、87.50%，其次為肉及肉制品、焙烤食品，不合格占比分別為49.25%、42.86%，各類食品及食品相關(guān)產(chǎn)品不合格占比詳見圖9。

 

　　6.

 

　　2023年國內(nèi)食品安全抽檢結(jié)果表明，各類食品整體抽檢合格率較高，食品安全形勢總體平穩(wěn)。針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的較為突出的問題，例如農(nóng)藥殘留超標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)不合格、微生物超標(biāo)等問題，生產(chǎn)企業(yè)需要制定相應(yīng)防控措施，落實(shí)食品安全主體責(zé)任，從原輔料驗(yàn)收，生產(chǎn)經(jīng)營過程的環(huán)境衛(wèi)生條件控制，配方及生產(chǎn)工藝的科學(xué)合理制定，出廠檢驗(yàn)的落實(shí)等方面加強(qiáng)管理。