校園食品安全是食品安全監(jiān)管工作的重中之重。為嚴防嚴控校園食品安全風險，持續(xù)推進廣西食品安全示范縣創(chuàng)建，近日，柳州市食安辦組織食品安全示范縣模擬評審組到三江侗族自治縣開展校園食品安全督導檢查和模擬評審。

 

　　此次督導檢查圍繞廣西食品安全示范縣創(chuàng)建相關要求，開展明查暗訪，通過看現場、查資料、提問題等方式，詳細了解學校食堂配備食品安全總監(jiān)和食品安全員以及落實“日管控、周排查、月調度”工作制度、食堂職工食品安全培訓及健康管理、包保干部開展包保督導工作、學校落實陪餐制度、“互聯網+明廚亮灶”建設、后廚食品加工操作等情況。

 

　　同時，對學校嚴格落實食品安全主體責任，規(guī)范從業(yè)人員健康管理、原料采購進貨查驗、食品加工制作燒熟煮透、生熟食品分開存放、按規(guī)定溫度和時間配餐、餐具用具徹底清洗消毒、食品留樣規(guī)范、環(huán)境衛(wèi)生干凈，以及嚴禁違規(guī)加工制作四季豆、發(fā)芽土豆等高風險食品，嚴禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽等方面進行檢查督導，并就學校食堂文明就餐、公筷公勺、反對浪費、禁止經營野生動物和長江流域非法捕撈漁獲物等工作進行宣傳引導。

 

　　根據督導檢查情況和模擬評審結果，模擬評審組針對發(fā)現的問題提出整改意見和建議。一要完善食品安全督查機制和考評機制。把校長、食品安全總監(jiān)、食品安全員履職情況作為排查整治的重點內容，學校要制定食堂風險管控清單，依據風險清單落實“日管控、周排查、月調度”工作制度。二要組織開展校園食品安全大培訓、大考核、大比武。組織學校、幼兒園負責人，食品安全總監(jiān)、食品安全員，包保干部，開展食品安全常識、食品經營操作規(guī)范、“兩個責任”落實的培訓，組織考核、比賽，提高履職盡責能力。三要進一步強化應急管理。建立校園食品安全突發(fā)事件應急處置先遣隊和食品安全應急處置專家?guī)?，加強應急隊伍培訓，組織食品安全應急演練，全面提升校園食品安全輿情事件和食品安全事故應急處置的能力和水平。