科技是第一生產(chǎn)力。宋書玉理事長提出2023年是中國酒業(yè)的“科技提升年”，科學(xué)研究在酒業(yè)蔚然成風(fēng)，智能化、數(shù)字化等技術(shù)愈發(fā)受到關(guān)注和認(rèn)可，眾多酒企加強(qiáng)科研力度，紛紛探索好酒的品質(zhì)密碼。新一輪科技革命會加速產(chǎn)業(yè)變革，正在開啟酒業(yè)新的創(chuàng)新周期。

 

 

　　作為中國傳統(tǒng)技藝與釀造的代表，酒業(yè)是對傳統(tǒng)釀造工藝的傳承，而對于美酒釀造的科學(xué)研究也從未停止。正如宋書玉理事長所言，原料、生態(tài)、工藝是中國酒業(yè)不能忽視的根與基，而科技創(chuàng)新使釀造得以優(yōu)化、品質(zhì)得以提升，并最終為消費(fèi)者奉獻(xiàn)更好的美酒。

 

　　創(chuàng)新一直是酒類產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動力源。中國酒業(yè)協(xié)會自2007年提出的“中國白酒169計(jì)劃”到2010年提出的“中國白酒158計(jì)劃”，先后組織科研機(jī)構(gòu)與國內(nèi)酒企分別在白酒分析化學(xué)向風(fēng)味化學(xué)、在制曲、發(fā)酵、蒸餾機(jī)械化、調(diào)酒計(jì)算機(jī)集成及灌裝、包裝、成品庫智能管理等領(lǐng)域展開研究，推動我國白酒產(chǎn)業(yè)從傳統(tǒng)生產(chǎn)方式向機(jī)械化升級，力求降低成本、節(jié)約資源、提升優(yōu)質(zhì)品率等。

 

　　傳統(tǒng)釀造工藝與現(xiàn)代科技手段的巧妙結(jié)合不僅提升了酒業(yè)生產(chǎn)效率，更改善了產(chǎn)品質(zhì)量與安全。智能化生產(chǎn)線、先進(jìn)的發(fā)酵控制技術(shù)以及高效的提取與分離技術(shù)等曾為釀造生產(chǎn)帶來革命性的改變，推動著產(chǎn)業(yè)踏上現(xiàn)代化發(fā)展之路。

 

　　科技注入動力，引領(lǐng)社會可持續(xù)發(fā)展

 

　　一直以來，酒業(yè)不僅為我國經(jīng)濟(jì)社會建設(shè)貢獻(xiàn)美酒力量，更積極承擔(dān)社會角色，積極踐行社會責(zé)任。尤其在白酒產(chǎn)業(yè)中，新材料、新能源及外觀專利在白酒產(chǎn)業(yè)專利中占比高達(dá)87%，白酒行業(yè)ESG/CSR披露率達(dá)85%。白酒產(chǎn)業(yè)在帶動一二三產(chǎn)業(yè)融合、推動鄉(xiāng)村振興、保護(hù)生態(tài)環(huán)境等方面，都體現(xiàn)了以科技創(chuàng)新賦能社會責(zé)任的決心與實(shí)踐。

 

　　酒業(yè)釀造生產(chǎn)環(huán)節(jié)離不開大量農(nóng)作物種植、水資源利用，以及土壤、空氣里的微生物菌群，可持續(xù)的農(nóng)業(yè)、水源生態(tài)對產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有著至關(guān)重要的作用。從合理降低農(nóng)藥化肥的使用、優(yōu)化灌溉、精準(zhǔn)種植、選育專用糧，到提升污水處理技術(shù)、實(shí)現(xiàn)廢物循環(huán)利用、優(yōu)化酒精發(fā)酵及蒸餾等工藝，再到環(huán)境監(jiān)測與評估、環(huán)境保護(hù)等，每一環(huán)的進(jìn)步成就都離不開科技動力的注入。

 

　　科技支撐人才，提升酒業(yè)綜合競爭力

 

　　宋書玉理事長表示，發(fā)展之道，唯在得人，人才是第一資源。任何產(chǎn)業(yè)要實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，歸根結(jié)底要有賴于人才支撐。中國酒業(yè)協(xié)會已經(jīng)在人才培養(yǎng)、職業(yè)教育培訓(xùn)方面做了許多工作，酒體設(shè)計(jì)師、調(diào)酒師，侍酒師職業(yè)、酒類營銷師、品鑒師、制曲師等職業(yè)培訓(xùn)和認(rèn)定正在或即將有序開展。未來，協(xié)會將進(jìn)一步加大人才培養(yǎng)力度，并不斷發(fā)揮協(xié)會的引領(lǐng)帶動作用，積極制定與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，提升中國酒業(yè)的綜合競爭力。

 

　　通過建設(shè)健全的科技創(chuàng)新體系，培養(yǎng)科技人才隊(duì)伍，以多層次、多維度的方式提升技術(shù)研發(fā)實(shí)力，使科技成為支撐企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的主導(dǎo)力量。在制度保障、資源配置、激勵獎勵、創(chuàng)新氛圍和生活保障等方面發(fā)揮支持作用，解決科研團(tuán)隊(duì)的后顧之憂，讓科技工作者專注于科研，全力支持科研工作，實(shí)現(xiàn)作為科研人員應(yīng)有的價值。

 

　　在科技的引領(lǐng)下，中國酒業(yè)正迎來一個充滿希望的新時代。在時代浪潮下，中國酒業(yè)不斷推陳出新，積極擁抱變革，堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝，持續(xù)守正創(chuàng)新，以多層次、多維度的方式構(gòu)建科技產(chǎn)業(yè)體系，科技引領(lǐng)社會責(zé)任，培養(yǎng)科技人才隊(duì)伍，帶領(lǐng)酒業(yè)邁向一個更加可持續(xù)發(fā)展的新階段。在科技的助推下，中國酒業(yè)將繼續(xù)勇攀高峰，為產(chǎn)業(yè)的繁榮與可持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)更多可能。