10月10日，“世界名酒 共享榮耀——世界名酒價(jià)值論壇”在第21屆中國(guó)國(guó)際酒業(yè)博覽會(huì)同期舉行，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉以“何以名酒 何以榮耀”為主題致辭。
美酒，源自天釀，是大自然的饋贈(zèng)。從發(fā)現(xiàn)酒到不斷探索釀造更好的酒。從好奇嘗試到戀戀不舍，從儀狄、杜康到狄?jiàn)W尼索斯，從東方到西方，在人類(lèi)生生不息、不斷繁衍中，承載了歡愉、悲傷、浪漫、豪放、與渴望的精神向往。
美酒眾多，名酒有限。從美酒到名酒，何以名酒？有很多理由。我以為，最重要的是信仰，是文化，是時(shí)間。
何以名酒？信仰成就了名酒。
什么是信仰，信仰是以生命之力不懈的追求。也就是為什么而釀。不惜代價(jià)釀造好酒是名酒的生命之力。所以，釀造名酒的釀酒人必須有這樣的情懷與信仰。如果為掙錢(qián)而釀終究成不了名酒。
名酒的信仰是天地造化，尊天敬地，擇時(shí)而釀。世界名酒都離不開(kāi)自然生態(tài)的醞育。特定的自然生態(tài)與釀酒微生態(tài)環(huán)境，“山、水、林、土、河、微”決定了名酒釀造所選擇的原料、工藝、陳貯容器，這些條件經(jīng)過(guò)千年的傳承，逐步形成名酒產(chǎn)區(qū)的獨(dú)特風(fēng)格。彰顯著名酒的自然風(fēng)土之美。
名酒的信仰是酒神與酒匠。信仰神的力量與人的智慧。釀造、發(fā)酵，離不開(kāi)看不到的微生物，世界名酒皆要發(fā)酵。所以，酒神的本領(lǐng)某種意義上說(shuō)決定了名酒的品質(zhì)。代代相傳的釀酒大師，彰顯著釀酒的技藝，彰顯著與酒神協(xié)同的能力，唯有精益求精，以匠心鑄就巧工，方可達(dá)到人神琴簫和瑟的境界。
何以名酒？文化成就了名酒。
無(wú)論是釀酒遺址活態(tài)物質(zhì)文化遺產(chǎn)，還是釀造技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承發(fā)展都是名酒文化的最重要特征。每一種名酒都代表著地域人情和生活方式，都有著豐富的精神文化底蘊(yùn)。名酒對(duì)于民族文化和國(guó)家形象的代表性無(wú)可替代。雖然，世界名酒的文化因國(guó)家、民族的歷史性和傳統(tǒng)性而千差萬(wàn)別，但是，世界名酒既是本國(guó)人們喜愛(ài)的佳釀，也是國(guó)際友人對(duì)當(dāng)?shù)靥厣幕?dú)特認(rèn)知的重要來(lái)源。通過(guò)名酒了解不同文化背后的智慧和美學(xué)，感受不同民族的情感與情調(diào)。
對(duì)于世界名酒來(lái)說(shuō)，文化價(jià)值已經(jīng)成為最核心的競(jìng)爭(zhēng)力，“活態(tài)文化”是產(chǎn)業(yè)當(dāng)下乃至未來(lái)的重要核心。
世界上，幾乎有人類(lèi)的地方就有酒，有酒的國(guó)家都擁有悠久的釀酒歷史和豐富的酒文化，每種酒都有著濃厚的歷史傳承，見(jiàn)證了不同文化背景、不同民族文明的進(jìn)步，記錄了一個(gè)個(gè)古老的美好故事，而這些故事，正是連接我們與過(guò)去的橋梁。
何以名酒？時(shí)間成就了美酒。
釀酒技藝傳承至今，需要時(shí)間的印證，酒是陳的香亦需要時(shí)間的印證，不間斷、不遷徙的釀造也需要時(shí)間的印證。沒(méi)有一夜之釀的名酒，也沒(méi)通過(guò)有制造概念而成的名酒，也沒(méi)有廣告吹出來(lái)的名酒，也沒(méi)有編故事編出來(lái)的名酒，同樣也沒(méi)有獲幾個(gè)金獎(jiǎng)就能成為名酒的酒。
美酒是時(shí)間的產(chǎn)業(yè)，沒(méi)有時(shí)間，就沒(méi)有美酒的余韻之美；沒(méi)有時(shí)間，就沒(méi)有美酒的積淀之美；沒(méi)有時(shí)間，就沒(méi)有美酒的品格之美。千百年來(lái)，正因有了時(shí)間的積淀，美酒才得以成為名酒。
可以說(shuō)，傳統(tǒng)發(fā)酵是世界上最為復(fù)雜的，以目前最先進(jìn)的現(xiàn)代科學(xué)，也無(wú)法探知全貌。美酒只有經(jīng)歷時(shí)間的發(fā)酵與沉淀，方能散發(fā)出醇厚悠長(zhǎng)的香氣。千百年來(lái)，正因有了時(shí)間的積淀，美酒才得以煥發(fā)獨(dú)特的魅力。因此，名酒的核心價(jià)值在于經(jīng)過(guò)時(shí)間醞釀的貯存和陳化過(guò)程。美酒只有經(jīng)歷了時(shí)間的洗練，才會(huì)成為名酒，也才更有歲月的韻味，更能給人以美的享受。
時(shí)間賦予名酒獨(dú)特韻味，時(shí)間傳承彰顯了名酒品牌價(jià)值。時(shí)間不僅賦予了名酒獨(dú)特的市場(chǎng)地位，也成為名酒創(chuàng)新與發(fā)展的源泉，更是持續(xù)發(fā)展和傳承的基石。通過(guò)深入挖掘厚重的歷史資源，汲取寶貴經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)奮進(jìn)力量，名酒才得以不斷推陳出新，從而保持名酒品牌的活力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。名酒從歷史的長(zhǎng)卷中走來(lái)，攜帶著歷史的風(fēng)華與變遷，傾訴著那些被歲月雕琢的傳奇。而這正是成就名酒之名的時(shí)間價(jià)值。
名酒的根本，在于“一滴永流傳”的恒久品質(zhì)。名酒之所以能夠脫穎而出，離不開(kāi)時(shí)光淬煉而出的卓越品質(zhì)。
時(shí)至今日，在全球經(jīng)濟(jì)一體化的大背景下，國(guó)際交流交往日趨頻繁，名酒作為文化交流的使者和橋梁，正以其卓越的品質(zhì)和深厚的文化底蘊(yùn)，成為連接不同國(guó)家和民族的橋梁，傳遞著友誼與和平。在中國(guó)日益成為世界名酒重要消費(fèi)市場(chǎng)的同時(shí)，中國(guó)名酒也迎來(lái)了走出國(guó)門(mén)、走向世界的歷史機(jī)遇。“世界名酒，共享榮耀”，已經(jīng)成為世界名酒的共同追求。
世界名酒，何以榮耀？我以為最重要的是傳承與創(chuàng)新，敬畏與包容，責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。
何以榮耀？在于傳承和創(chuàng)新。
傳承，乃維系名酒獨(dú)特韻味與卓越品質(zhì)之基石。當(dāng)今，世界名酒的優(yōu)秀者都是傳統(tǒng)釀造技藝的優(yōu)秀傳承者。而創(chuàng)新，則是驅(qū)動(dòng)名酒持續(xù)榮耀的不竭動(dòng)力。在推動(dòng)世界名酒持續(xù)榮耀的征途中，我們需深入探索并精心傳承古老釀造技藝，不斷提升其內(nèi)在價(jià)值與市場(chǎng)認(rèn)知度。同時(shí)，亦應(yīng)廣納國(guó)際名酒之精髓。勇于革新，積極擁抱現(xiàn)代科技與先進(jìn)管理理念，使產(chǎn)業(yè)更加貼近時(shí)代脈搏與消費(fèi)者喜好，以靈活應(yīng)對(duì)全球市場(chǎng)的多元需求。
著力強(qiáng)化與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)接與融合，為世界名酒全球化鋪設(shè)堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
何以榮耀？在于敬畏與包容。
名酒的榮耀源于消費(fèi)者的認(rèn)同，敬畏消費(fèi)者是名酒榮耀的延續(xù)。
名酒的榮耀是因?yàn)椋瑸橄M(fèi)者的美好生活增添無(wú)數(shù)精彩。消費(fèi)需求是名酒發(fā)展的導(dǎo)向，消費(fèi)市場(chǎng)是名酒價(jià)值的舞臺(tái)，消費(fèi)趨勢(shì)是名酒創(chuàng)新的方向，消費(fèi)體驗(yàn)是名酒品牌的核心，消費(fèi)者對(duì)名酒品牌的認(rèn)同感和忠誠(chéng)度，才能使名酒榮耀持續(xù)綻放異彩。名酒企業(yè)需要密切關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，了解消費(fèi)者的真實(shí)需求，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品和服務(wù)，滿(mǎn)足消費(fèi)者的期待。
全產(chǎn)品線(xiàn)是名酒榮耀的大忌。名酒榮耀要聚焦名酒的價(jià)值表達(dá)。全產(chǎn)品線(xiàn)價(jià)值呈現(xiàn)，無(wú)法支撐名酒之榮耀。所以包容就是各美其美，美美與共。各表其美，美人之美。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)絕非一場(chǎng)零和博弈，而是一個(gè)相互成就、共同繁榮的過(guò)程。世界名酒應(yīng)當(dāng)懷揣勇氣，直面競(jìng)爭(zhēng)的風(fēng)暴，勇于在挑戰(zhàn)中磨礪自我，實(shí)現(xiàn)超越。同時(shí)，我們更應(yīng)認(rèn)識(shí)到，國(guó)際名酒之間相互包容，交流與合作，是通往更廣闊天地的必經(jīng)之路。
因此，我們倡導(dǎo)在競(jìng)爭(zhēng)與合作中尋找平衡，既要勇于競(jìng)爭(zhēng)，又要善于合作。通過(guò)推動(dòng)全球不同名酒之間的深入交流與融合，我們可以共享發(fā)展的紅利，攜手應(yīng)對(duì)共同的挑戰(zhàn)。
何以榮耀？在于責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。
名酒承擔(dān)的責(zé)任有多大，名酒的榮耀就有多大。名酒與社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展高度融合已經(jīng)成為趨勢(shì)。名酒經(jīng)濟(jì)助力產(chǎn)城融合，為社會(huì)經(jīng)濟(jì)實(shí)現(xiàn)更大的價(jià)值。名酒產(chǎn)業(yè)鏈與城市經(jīng)濟(jì)鏈實(shí)現(xiàn)高度融合，正在從名酒引領(lǐng)產(chǎn)區(qū)發(fā)展的“品牌產(chǎn)區(qū)化”1.0時(shí)代，向產(chǎn)區(qū)帶動(dòng)名酒協(xié)同發(fā)展的“產(chǎn)區(qū)品牌化”2.0時(shí)代邁進(jìn)。在不斷創(chuàng)造多元化、立體化、深層次的消費(fèi)體驗(yàn)的同時(shí)，使名酒產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值得到放大與提升。實(shí)現(xiàn)原料種植，釀造加工包裝、物流，與商貿(mào)、文創(chuàng)、文旅，消費(fèi)體驗(yàn)等全產(chǎn)業(yè)鏈打通。讓名酒品牌成為城市名片，產(chǎn)業(yè)與城市協(xié)同發(fā)展并不斷延伸，為打造“美酒+N”經(jīng)濟(jì)鏈創(chuàng)造更多更大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和社會(huì)貢獻(xiàn)。
名酒的榮耀需要名酒銘記社會(huì)責(zé)任，關(guān)注生態(tài)，環(huán)保，可持續(xù)發(fā)展，健康與公益。這是全球名酒的共識(shí)。更是名酒企業(yè)的使命。秉持綠色發(fā)展理念，致力于生產(chǎn)流程的綠色化、低碳化，為名酒產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)力量。
唯有不斷滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)健康、環(huán)保的深切期望，方能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中穩(wěn)舵前行。永保名酒榮耀長(zhǎng)青。
每一種名酒，皆是歷史長(zhǎng)河中沉淀的瑰寶，承載著文化的傳承與延續(xù)。秉持尊重與理解的態(tài)度，正視并欣賞不同文化間的差異，努力尋求文化的共鳴與融合，共同繪制人類(lèi)文明交流互鑒的絢麗畫(huà)卷。歷經(jīng)時(shí)光淘洗，名酒終成經(jīng)典，并得以在消費(fèi)者心智中建立起深厚的品牌認(rèn)知和持久的情感連接。
不惟如此，名酒的榮耀還在于科技飛躍的創(chuàng)領(lǐng)、生態(tài)釀造的踐行、品質(zhì)升級(jí)的開(kāi)拓、品牌形象的提升、美酒消費(fèi)的示范、文化傳承的守望，產(chǎn)區(qū)建設(shè)的扛鼎，國(guó)際酒業(yè)發(fā)展的推動(dòng)。
何以名酒，運(yùn)載千秋，世界名酒，共享榮耀。
名酒是時(shí)間的陳釀，是醉人的芬芳。名酒存于匠心，傳遞著人間煙火；名酒代表著卓越，透視出產(chǎn)業(yè)蓬勃的輝煌。名酒是世界的，榮耀是共同的。榮耀來(lái)自于滋養(yǎng)文明的陽(yáng)光；來(lái)自于歷史傳承的希望；來(lái)自于是創(chuàng)新發(fā)展的方向；來(lái)自于是支撐經(jīng)濟(jì)的脊梁。
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