2024年1月1日，團(tuán)餐開年第一課：《下一個(gè)時(shí)代》第九屆中國(guó)中小團(tuán)餐企業(yè)發(fā)展高峰論壇在廣州科學(xué)城會(huì)議中心隆重舉行！FLCEAsia亞食展組委會(huì)受邀出席此次盛會(huì)，獲得“優(yōu)秀服務(wù)商”獎(jiǎng)項(xiàng)。
本次聯(lián)盟盛典由中國(guó)中小團(tuán)餐企業(yè)發(fā)展高峰論壇組委會(huì)主辦，廣州有飯有菜信息科技有限公司協(xié)辦，中國(guó)食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進(jìn)會(huì)、中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)、中國(guó)國(guó)際預(yù)制菜與團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、中膳國(guó)際團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、廣東省團(tuán)餐配送行業(yè)協(xié)會(huì)等單位共同指導(dǎo)。
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巔峰盛會(huì)·共話新時(shí)代
團(tuán)餐開年第一課：《下一個(gè)時(shí)代》[主題演講]
1百年未有之大變局
如何在未來激烈的競(jìng)爭(zhēng)中贏得勝利，前提就是判斷下一個(gè)時(shí)代是怎樣的， 今天團(tuán)餐處在風(fēng)口浪尖，行業(yè)進(jìn)入新的發(fā)展期，在2024年開年，與大家共同探討下一個(gè)時(shí)代，中膳集團(tuán)總裁李力強(qiáng)對(duì)此發(fā)表深度演講。
李力強(qiáng)先生首先闡述了百年未有之大變局的三個(gè)變化：世界之變、時(shí)代之變、歷史之變。精準(zhǔn)抓住時(shí)代內(nèi)涵，率先讀懂變局之勢(shì)。
2百年不變的團(tuán)餐業(yè)
“現(xiàn)在的團(tuán)餐業(yè)，這是一個(gè)行業(yè)由默默無聞發(fā)展成為行業(yè)熱點(diǎn)，甚至眾矢之的的故事。”李力強(qiáng)先生對(duì)團(tuán)餐行業(yè)百年不變的特征進(jìn)行剖析。
第一個(gè)特征：大鍋飯思維，讓行業(yè)固守傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)。目前多數(shù)團(tuán)餐企業(yè)最大的感受就是焦慮與恐慌，主要體現(xiàn)在競(jìng)爭(zhēng)加大/利潤(rùn)下降/要求變高三大方面?？傮w來說，認(rèn)知還停留在過去，或者說僅僅知道一些新鮮事物，但卻沒有落地的能力。
第二個(gè)特征：價(jià)值主張偏離。在消費(fèi)者權(quán)益崛起的時(shí)代，還停留在對(duì)甲方服務(wù)塑造方面。并沒有察覺到團(tuán)餐發(fā)生的新變化，舉例餐飲行業(yè)典型案例“鼠頭鴨脖”、“鴨眼球”、“預(yù)制菜風(fēng)波”事件。在這樣的一個(gè)時(shí)代，必須考慮如何在產(chǎn)品與情感需求層面，回歸團(tuán)餐本質(zhì)，響應(yīng)甲方要求，關(guān)注消費(fèi)者需求。
行業(yè)周期：團(tuán)餐紅利期與野蠻生長(zhǎng)。每一個(gè)行業(yè)都有他的周期在，但是在不同的階段， 都產(chǎn)生了很多偉大的企業(yè)。我相信我們解決自身內(nèi)心束縛，再順勢(shì)而為，也能闖出一個(gè)好結(jié)果。
未來團(tuán)餐的發(fā)展將會(huì)是“百團(tuán)大戰(zhàn)”的時(shí)代，上百個(gè)團(tuán)餐企業(yè)共同競(jìng)爭(zhēng)一個(gè)團(tuán)餐客戶食堂標(biāo)的的現(xiàn)象，未來將會(huì)成為常態(tài)。
作為一家企業(yè)，我們何去何從，你有沒有一個(gè)正確問題清單，引導(dǎo)你進(jìn)入下一個(gè)時(shí)代，以下這 10 大問題，是我們應(yīng)該重點(diǎn)去思考的：
1.面對(duì)激烈的競(jìng)爭(zhēng)，過去的招數(shù)還有沒有效?還是練就新的絕招，找到企業(yè)再度騰飛的法寶?
2.未來是你整合別人，還是別人整合你?
3.如何提高我們創(chuàng)始人的綜合素質(zhì)，成長(zhǎng)為一個(gè)真正的現(xiàn)代化的團(tuán)餐企業(yè)家?
4.如何打造一支具備行業(yè)思維，超強(qiáng)執(zhí)行力的隊(duì)伍?
5.如何從家族式或者傳統(tǒng)的管理模式，蛻變?yōu)榭茖W(xué)化的管理?
6.如何從單純的市場(chǎng)營(yíng)銷升級(jí)為以品牌為驅(qū)動(dòng)的企業(yè)?
7.如何打造讓甲方放心，消費(fèi)者滿意的運(yùn)營(yíng)模式?
8.如何打造多場(chǎng)景的，讓消費(fèi)者點(diǎn)贊產(chǎn)品供應(yīng)模式?
9.新技術(shù)，新模式如何融入日常運(yùn)營(yíng)，提升綜合能力?
10.如何全面提升抵御風(fēng)險(xiǎn)能力，包括食品安全/輿論風(fēng)波/資金風(fēng)險(xiǎn)等等。
對(duì)團(tuán)餐下一個(gè)時(shí)代的基本邏輯判斷:5大特征。對(duì)認(rèn)知重塑、意見領(lǐng)袖崛起、全民共建、技術(shù)反哺、使命推動(dòng)等五大特征進(jìn)行判斷。
團(tuán)餐下一個(gè)時(shí)代，是寒武紀(jì)式生命大爆發(fā)的時(shí)代。在超強(qiáng)不確定性時(shí)代， 各種新生命體，新模式，新技術(shù)集中爆發(fā)，團(tuán)餐人面臨嚴(yán)峻的適者生存挑戰(zhàn)，如何適應(yīng)團(tuán)餐叢林法則，是擺在所有團(tuán)餐人面前的一道大課題。
3下一個(gè)時(shí)代—團(tuán)餐業(yè)的百年機(jī)遇
判斷下一個(gè)時(shí)代，開啟“我的時(shí)代”
深刻分析一下團(tuán)餐未來，沿著未來團(tuán)餐的 5 大特征，做深入分析探討。
運(yùn)用小米、新能源汽車、埃隆馬斯克的公司SpaceX三大經(jīng)典案例，得出論證：如果停留在過去，未來一切的失敗皆有可能，皆不值得憐惜。
之后對(duì)預(yù)制菜的邏輯進(jìn)行闡明:預(yù)制菜是國(guó)家農(nóng)業(yè)工業(yè)化的必經(jīng)之路，也是行業(yè)走向規(guī)?；闹匾剖?。
從人工智能改變生產(chǎn)方式出發(fā)，分析制造業(yè)、客服行業(yè)、餐飲業(yè)、物流和運(yùn)輸業(yè)、農(nóng)業(yè)、醫(yī)療領(lǐng)域、教育領(lǐng)域、新聞媒體各行業(yè)技術(shù)層面的滲透，并根據(jù)AI賦能團(tuán)餐業(yè)的現(xiàn)狀和未來發(fā)展展開細(xì)致分析。
面對(duì)變化如此之快的世界，人們會(huì)感到焦慮，擔(dān)心如果不有所作為就會(huì)落后于時(shí)代， 積極擁抱變化，采用前沿科技，構(gòu)建核心競(jìng)爭(zhēng)力。
數(shù)智化構(gòu)建團(tuán)餐新質(zhì)生產(chǎn)力
2023 年我國(guó)餐飲數(shù)智化市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到 117.63 億元，同比增長(zhǎng)42.9%。數(shù)智化團(tuán)餐，其實(shí)跟我們的人工智能的發(fā)展是相契合的，團(tuán)餐行業(yè)在積極探索。數(shù)據(jù)的應(yīng)用，以數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)決策與動(dòng)作，是未來商業(yè)世界走向高度成熟的一大標(biāo)志，也是團(tuán)餐行業(yè)的一大風(fēng)向標(biāo)。
使命這個(gè)詞，這是新世代團(tuán)餐人的擔(dān)當(dāng)和必備素養(yǎng)，團(tuán)餐的企業(yè)家和從業(yè)者，需要有更高的格局，重新理解團(tuán)餐這個(gè)行業(yè)。
團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)是一個(gè)包含廣義農(nóng)業(yè)、物料采購、物流倉儲(chǔ)、餐飲制作、場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)、餐飲服務(wù)等一整套鏈條的經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)。在激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)背景下，各個(gè)企業(yè)成敗的關(guān)鍵都在供應(yīng)鏈，只有供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)互相協(xié)同，優(yōu)化各個(gè)環(huán)節(jié)的經(jīng)營(yíng)效率，構(gòu)建協(xié)同生態(tài)系統(tǒng)，才能構(gòu)建競(jìng)爭(zhēng)壁壘，而實(shí)現(xiàn)這一整套鏈條高效運(yùn)轉(zhuǎn)的關(guān)鍵在于，用數(shù)字化實(shí)現(xiàn)上下游協(xié)同的生態(tài)系統(tǒng)。
對(duì)校園餐的出路提出兩大觀點(diǎn)：更加嚴(yán)格的法律法規(guī)保障；走近學(xué)生群體，以母愛之心事校園餐之業(yè)。對(duì)特殊人群的團(tuán)餐保障進(jìn)行分析，圍繞老年人和醫(yī)療機(jī)構(gòu)兩大群體進(jìn)行客戶畫像描摹。
嘉賓致辭[攜手開啟下一個(gè)時(shí)代]
黃智勇中膳國(guó)際團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟主席
這次大會(huì)是一個(gè)收獲滿滿的盛會(huì)，李力強(qiáng)先生對(duì)于團(tuán)餐下一個(gè)時(shí)代的深刻詮釋，為我們團(tuán)餐行業(yè)發(fā)展賦能新思路，三大報(bào)告和一本書籍的重磅發(fā)布，為團(tuán)餐行業(yè)提供專業(yè)的理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。讓我們以這次大會(huì)為2024年新的起點(diǎn)，攜手共進(jìn)，共同開創(chuàng)團(tuán)餐行業(yè)的美好未來！
林水能安溪縣藍(lán)田鄉(xiāng)鄉(xiāng)長(zhǎng)
福建安溪藍(lán)田鄉(xiāng)素有“中國(guó)團(tuán)餐之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，今天有幸與廣大團(tuán)餐人同臺(tái)學(xué)習(xí)交流，針對(duì)團(tuán)餐下一個(gè)時(shí)代進(jìn)行頭腦風(fēng)暴，共同為團(tuán)餐行業(yè)的發(fā)展探索新出路。未來，藍(lán)田鄉(xiāng)愿與更多的團(tuán)餐人攜手并進(jìn)，共謀發(fā)展之路。
陶慶中國(guó)食品藥企業(yè)質(zhì)量安全促進(jìn)會(huì)秘書長(zhǎng)
作為中國(guó)食藥促進(jìn)會(huì)預(yù)制菜和智慧團(tuán)餐專委會(huì)，我們致力于推動(dòng)和引領(lǐng)行業(yè)技術(shù)和服務(wù)的升級(jí)，促進(jìn)整個(gè)團(tuán)餐行業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。我們相信，通過我們的努力和對(duì)創(chuàng)新的不斷追求，整個(gè)行業(yè)將向著高質(zhì)量、智能化、國(guó)際化的方向發(fā)展。
王菲中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)食品安全與信息追溯分會(huì)暨食育與健康產(chǎn)業(yè)分會(huì) 餐飲事業(yè)部主任
此時(shí)此刻，我們站在新的歷史起點(diǎn)上，繼續(xù)為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展做出新貢獻(xiàn)，描摹團(tuán)餐新起點(diǎn)、新方向、新目標(biāo)。未來，我們將快速轉(zhuǎn)變觀念，破除壁壘，全面革新原有舊生產(chǎn)流通模式，轉(zhuǎn)而實(shí)行多種經(jīng)濟(jì)成分共享、共生、共參與的新模式，為大食品行業(yè)的快速崛起和順利融入市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)新格局指明方向。
陳翔廣東省團(tuán)餐配送行業(yè)協(xié)會(huì) 秘書長(zhǎng)
展望2024年，機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存。在金融日益全球化的大背景下，落實(shí)好各項(xiàng)中心工作要求更高、難度更大、任務(wù)更重。作為新時(shí)代的團(tuán)餐人，我們要積極推動(dòng)行業(yè)可持續(xù)發(fā)展，讓團(tuán)餐更健康更美好！步入新的一年，我們更要發(fā)揮兢兢業(yè)業(yè)、一絲不茍的精神，腳踏崗位職責(zé)，以更大的熱情向前進(jìn)。
[FLCEAsia2024亞食展暨預(yù)制食品展]
2024年8月23日-8月25日
同期展會(huì)
FLE2024廣州國(guó)際生鮮供應(yīng)鏈及冷鏈技術(shù)裝備展
FPackAsia包裝展暨亞包展
廣東飲食文化歷史悠久，素有"食在廣東"之美譽(yù)，“FLCEAsia2024亞食展暨預(yù)制食品展”全新升級(jí)，展會(huì)將攜優(yōu)秀食品食材生產(chǎn)商、餐飲、酒店、進(jìn)出口商、連鎖商超、新零售等企業(yè)在粵港澳大灣區(qū)核心城市廣州華麗綻放。
華南地區(qū)是中國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的一個(gè)主要引擎，廣東是全國(guó)唯一的13萬億級(jí)省份。華南地區(qū)消費(fèi)強(qiáng)勁、對(duì)高端食品食材及進(jìn)口食材需求巨 大；未來食材將是廣東創(chuàng)新的重點(diǎn)，農(nóng)業(yè)和食品創(chuàng)新是廣東重點(diǎn)戰(zhàn)略規(guī)劃 之一。華南市場(chǎng)的輻射力不僅包括廣東、福建、廣西、海南、香港及澳門特別行政區(qū)，同時(shí)還輻射海外南亞、東南亞及歐美市場(chǎng)。隨著RCEP《區(qū)域全面經(jīng)濟(jì)伙伴關(guān)系協(xié)定》實(shí)施，布局華南對(duì)國(guó)際品牌拓展中國(guó)及海外市場(chǎng)具 有非常重要的戰(zhàn)略價(jià)值。??
FLCEAsia2023亞食展暨預(yù)制菜展（簡(jiǎn)稱“ FLCEAsia亞食展”）于 2023年8月25-27日在中國(guó)進(jìn)出口商品交易會(huì)展館A區(qū)成功舉行，展會(huì)匯聚了優(yōu)質(zhì)的專業(yè)觀眾，聚焦食品食材上下游全環(huán)節(jié)產(chǎn)業(yè)鏈，大會(huì)吸引國(guó)內(nèi)業(yè)內(nèi)人士共6.3萬人次前來參觀，近萬款新品重磅首發(fā)，展會(huì)同期舉辦了30+多場(chǎng)專業(yè)高峰論壇、買家對(duì)接會(huì)、品鑒會(huì)、技術(shù)研討會(huì)及新品發(fā)布會(huì)；展會(huì)的成功舉辦為行業(yè)持續(xù)發(fā)展提供了新動(dòng)能和新發(fā)展機(jī)遇。
2024年8月23-25日，F(xiàn)LCEAsia2024亞食展暨預(yù)制食品展
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